Питание при сахарном диабете

Крапива молодая – 200 г Щавель – 200 г Крупа ячневая – чуть больше 0,5 стакана Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Вода – 1,5–2 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Ячневую крупу хорошо прокалить на сухой сковороде, залить кипящей подсоленной водой и варить до готовности.

Щавель промыть, нашинковать. Крапиву обдать кипятком, немного остудить и нашинковать. Лук почистить и мелко порубить. Затем лук с крапивой обжарить в растительном масле в течение 2–3 минут и добавить к разваренной крупе, положить в суп нашинкованный щавель и проварить еще 2–3 минуты.

Суп овсяный с отрубями и черносливом

Компоненты

Геркулес – 1 стакан Любые отруби – 0,5 стакана Чернослив сушеный – 100 г Вода – 1,5 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Чернослив замочить в небольшом количестве горячей воды до размягчения, затем воду слить, но не выливать! В дальнейшем ее использовать для приготовления супа. Размоченный чернослив разрезать на половинки и удалить косточки.

Отруби насыпать в чашу пароварки, залить кипятком и проварить на пару около 10–12 минут. Затем к отрубям добавить геркулес, посолить и варить на пару 15–20 минут. По истечении этого времени в суп добавить размоченный чернослив, влить горячую воду, в которой он вымачивался, перемешать и проварить суп еще 5–7 минут. Подавать на стол с нежирной сметаной или 10 % сливками.

Суп тыквенный

Вариант 1

Компоненты

Тыква очищенная – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Бульон куриный обезжиренный – 1,5 л Сливки 10 % – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву нарезать небольшими кусочками, положить в чашу пароварки, добавить мелко нашинкованный лук и рубленую зелень, залить горячим куриным бульоном и готовить на пару около 20–30 минут. Затем в суп влить горячие сливки, посолить и проварить на пару еще 5–7 минут.

Вариант 2

Компоненты

Тыква очищенная – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 1–2 шт. Бульон овощной – 1 л Лимонный сок – 1–2 столовые ложки Масло растительное – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

 Лук и картофель почистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Тыкву нарезать маленькими кубиками, отварить вместе с жареными овощами в овощном бульоне до мягкости. Затем тыкву взбить блендером, в суп добавить лимонный сок, посолить по вкусу, довести до кипения и снять с огня.

Суп из проросшей пшеницы

Проросшая пшеница очень полезна, она укрепляет иммунную систему и оказывает стимулирующее действие на физиологические функции организма, увеличивая его энергетику. В результате проращивания пшеницы содержание витаминов в ней увеличивается во много раз, особенно витамина Е, одновременно увеличивается и концентрация необходимых человеку микроэлементов.

Чтобы получить проросшие зерна, пшеницу нужно перебрать, промыть и обсушить салфеткой, затем зерна насыпать в 2–3 слоя в широкую тарелку и увлажнить (но не заливать водой), сверху накрыть влажной салфеткой. Через 1–2 дня появляются ростки. Употреблять в пищу целесообразнее ростки, не превышающие в длине 1–2 мм, в противном случае целебные свойства проростков ослабевают.

Компоненты

Пшеница проросшая – 0,5 стакана Бульон овощной – 1,2 л Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 2 шт. Картофель – 1–2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления

 Морковь и лук нашинковать тонкой соломкой и слегка прожарить в растительном масле. Картофель нарезать маленькими кубиками. Все овощи и проросшую пшеницу выложить в чашу пароварки, залить горячим овощным бульоном, посолить и готовить суп на пару около 25–30 минут. Подавать со свежей зеленью и сметаной.

Суп-жульен

Компоненты