Питание при сахарном диабете

 Морковь и репчатый лук почистить, нашинковать и обжарить в растительном масле. Куски кролика вынуть из маринада, посолить, подрумянить со всех сторон в растительном масле и выложить в смазанный маслом чугунок, добавить подготовленные овощи, нарезанный кружочками лук-порей, залить сметаной, положить пряности, влить стакан кипятка и перемешать.

Чугунок накрыть, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности мяса.

Кролик, тушенный с гречкой

Компоненты 

Мясо кролика – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Гречневая крупа – 1,5 стакана Обезжиренный куриный бульон – 1 л Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 8 10 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Крольчатину нарезать мелкими кусочками, посолить, сложить в глубокий чугунный сотейник и слегка обжарить в растительном масле. Затем к мясу добавить нашинкованные лук и морковь и еще раз немного прожарить, добавить пряности и залить небольшим количеством горячего бульона. Сотейник накрыть, поставить в прогретую духовку и тушить мясо до полуготовности. Затем в сотейник с мясом насыпать промытую гречневую крупу, долить оставшийся горячий бульон, накрыть, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

Кролик, тушенный в молоке

Компоненты

Мясо кролика– 800 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Молоко нежирное – 2 стакана Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Крольчатину разрубить на порционные куски, немного обжарить в масле и выложить в эмалированный чугунок. Лук и морковь почистить, нашинковать и пассеровать в масле, затем добавить к мясу. Мясо с овощами залить горячим молоком, посолить, положить пряности, поставить в горячую духовку и тушить при слабом кипении до полной готовности.

Заливное из кролика

Компоненты

Мясо кролика – 1,5 кг Лук – порей – 3 4 стебля Зелень сельдерея или кинзы – 1 пучок Вино сухое белое – 0,5 л Масло растительное – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо кролика разрезать на куски, отделить от костей, сложить в кастрюлю, добавить нашинкованный лук-порей и измельченную зелень, залить вином и выдержать 1–2 часа в холодильнике.

В смазанный маслом чугунок положить половину крольчатины, затем выложить слой маринованного лука и зелени, сверху положить оставшееся мясо и залить маринадом. Чугунок накрыть крышкой, поставить в наполненную водой глубокую огнеупорную миску. Вода должна покрывать 2/3 объема чугунка. Миску с чугунком поместить в нагретую до 180 градусов духовку. Выдержать мясо на водяной бане 1 час. Затем мясо вынуть, немного остудить, положить под пресс и поставить в холодильник на 1 сутки.

Кролик, тушенный с грибами и овощами

Компоненты на 4 порции

Мясо кролика – 1,5 кг Шампиньоны – 10 шт. Репа – 300 г Лук репчатый мелкий – 16 шт. Редис мелкий – 10 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

 Луковицы почистить и, не разрезая, пассеровать в растительном масле до золотистого цвета. Грибы промыть, нарезать и тоже обжарить в масле. Редис и репу разрезать на одинаковые части и бланшировать 3–4 минуты в горячей воде, затем выложить на сито.

Кролика разрезать на порционные куски, немного подрумянить в растительном масле, посолить и выложить в смазанный маслом большой керамический горшок. Горшок с мясом накрыть крышкой, поставить в духовку, постепенно нагреть до 200 градусов и прогреть 10–15 минут. Затем к мясу добавить пассерованные луковицы, обжаренные грибы, репу и редис, посолить по вкусу. Горшок накрыть и довести блюдо до готовности в течение 10–15 минут.

Кролик ароматный на пару

Компоненты