Плетение кресла-качалки. Секретные защелки. И это все о лоскуте...("Сделай сам" №1∙2000)

Римскими цифрами обозначены месяцы года: I — январь, II — февраль, III — март и т. д. В високосном году следует брать значения Iв и IIв, в простом — соответственно Iп и IIп. При определении январских и февральских дат берется значение именно того года, к которому относятся эти два месяца появления на свет Спасителя, «первым годом до нашей эры», а следующий — сразу «первым годом нашей эры». Астрономы же и хронологисты обозначают год Рождения Спасителя как нулевой, а предшествующий — «минус 1-й». Но счет в столетиях до Рождества Христова идет в обратном порядке, т. е., например 143 год до Р.Х. предшествует 142-му. Поэтому, чтобы определить место года в его столетии («отрицательном»), надо его значение вычесть из 100 и приложить к числу столетия (для событий, случившихся непосредственно менее чем за 100 лет до начала «нашей эры», в качестве числа столетий берется «минус 0», а далее минус 1, минус 2 и т. д.).

Для примера попробуем определить тот день недели, когда происходило знаменитое сражение при Каннах. Историки сообщают, что было оно 2 августа 216 года до н. э. Как уже говорилось, сперва из числа лет вычитается единица: 216 — 1 = 215. Две последние цифры вычитаются из 100:100 — 15 = 85. Числом столетий берем «минус 2» и прибавляем к нему 85. Теперь можно определять день недели точно так же, как это делалось при обращении к событиям «нашей эры»: на пересечении строчки с числом минус 2 и колонкой 85 года в столетии читаем букву Д. Ее же отыскиваем в строчке августа, VIII месяца. Вниз от нее идет колонка дней недели. Из нее следует, что 2-е число в определяемом месяце падает на пятницу. Пятницей же и был злосчастный для римлян день 2 августа 216 года до н. э., когда их войско попало в кольцо и было наголову разгромлено карфагенянами под предводительством знаменитого Ганнибала.

♦ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ

Изюминка пасхального стола — желе «Куриное гнездо»

О.Л.Невзорова

О традиционных яствах пасхального стола — куличе, пасхе, крашеных яйцах — мы уже не раз писали на страницах нашего журнала. И все же хорошая хозяйка никогда не откажется от еще одного оригинального рецепта. Ведь блюдо, по нему приготовленное, так сказать, «сделает честь» вашему дому, а добрая слава хозяйки, шагнув за его порог, соберет в ваш дом еще больше гостей, главное, чтобы были они желанными! Итак, старинная книга «Образцовая кухня» советует образцовым хозяйкам:

Желе «Куриное гнездо»

Взять 10 сырых куриных яиц, проковырять в них осторожно с двух противоположных сторон по маленькому отверстию и, болтая, выпустить все их содержимое, а полученную пустую скорлупу окунуть в горячее бланманже, чтобы скорлупа наполнилась; тогда скорлупу обтирают, дырочки заклеивают воском, а еще лучше — сургучом и выносят в прохладное место, чтобы остыло. Далее берут большое круглое блюдо, наливают на него какое-нибудь прозрачное желе, подкрашенное жареным сахаром, и дают остыть, а потом убирают тонко шинкованными цукатами из апельсинов, лимонов и арбузной корки, чтобы походило на траву или солому, а посредине помешают залитое бланманже, сняв скорлупу. Можно еще огарнировать безе или разноцветным мармеладом. Многие делают точно так же, но яйца кладут кругом блюда, а посредине помещают чучело курицы, которая изображает наседку.

Бланманже делают следующим образом: распустить в 0,5 стакана горячей воды 25 г желатина, смешать с 3 стаканами горячих сливок (можно взять и молоко), прибавить 0,5 стакана сахарного песка и щепотку ванили, мелко истертой с сахаром, и залить в форму (в данном случае — в скорлупу).

Прозрачное лимонное желе готовится так: в 1 л воды (0,5 л жидкости может составлять легкое столовое белое вино) растворить 400 г сахарного песка, прибавить по вкусу лимонной кислоты, 25 г желатина, 1 сырое яйцо, хорошо разболтать и дать вскипеть, потом процедить еще горячее через салфетку, прибавить для запаха несколько капель лимонного масла или эссенции, вылить в форму и дать остыть.

Для безе взбить 10 белков в самую густую пену и смешать осторожно с 200 г сахарного песка, прибавить 1–2 капли какого угодно душистого масла, выложить ложкой на масляную бумагу, постланную на железном листе, делая кучки круглыми или продолговатыми, посыпать сахаром и запечь при умеренной температуре.

Для оформления желе «Куриное гнездо»: 10 яиц, 100 г цукатов.

Для бланманже: 3 стакана сливок, 0,5 стакана сахара, 25 г желатина, щепотка ванили.

Для желе лимонного: 400 г сахара, по вкусу лимонной кислоты, 25 г желатина, 1 яйцо.

Для безе: 10 яиц, 200 г сахара.

♦ ДЕТСКИЙ УГОЛОК

Ау, Плюшкины!

О.Г. Дума