Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве

300 г муки, 200 г масла как следует размешать, положить 1/4 стакана сахара, 1 яйцо, вымесить тесто на столе, завернуть в салфетку, поставить в холодное место, чтобы тесто застыло. Потом, посыпав на стол муки, сделать узенькие длинные булочки или раскатать тесто, вырезать выемкой или стаканом кружки, сложить на лист, смазать их желтком, посыпать крупно истолченным сахаром и мелко нарубленным миндалем, поставить в духовку на полчаса. Подавать горячими.

№ 3159. Крендельки к чаю

400 г муки, 4 яйца, 50 г масла, 1/4 стакана сахара, 3/4 стакана сливок вымесить как можно лучше, сделать маленькие крендельки, опустить в кипяток. Когда всплывут, вынуть, посыпать сахаром и поставить в духовку.

№ 3160. Рассыпчатое пирожное к чаю

5 желтков растереть добела с 1 стаканом мелкого сахара, всыпать немного померанцевой цедры, 1 1/2 стакана муки, размешать как можно лучше, положить 5 взбитых белков, размешать.

Разлить тесто в бумажные формы, посыпать мелко нашинкованным миндалем, поставить в духовку.

№ 3161. Крендельки рассыпчатые

3 ст. ложки свежей сметаны, 3 ст. ложки густых сливок, 1/2 ст. ложки масла, 3 яйца, 2 ст. ложки сахара, мелко нарезанную или на терке натертую лимонную цедру (или что-нибудь другое для аромата) перемешать, вымесить как можно лучше с мукой. Сделать маленькие крендельки, положить их на противень, смазанный маслом, смазать желтком, посыпать сахаром и мелко нарубленным миндалем и поставить в не слишком горячую духовку.

№ 3162. Египетские квадратики к чаю или кофе

5 яиц тереть в одну сторону с полчаса; всыпать 1 1/2 стакана мелкого сахара, цедру 1 лимона, немного молотой корицы и гвоздики и муки столько, чтобы тесто, вымесив его хорошенько, можно было раскатать толщиной в мизинец, нарезать квадратиками, поставить в духовку.

№ 3163. Крендельки рассыпчатые

Взять 3 желтка, 2 ст. ложки масла, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку дрожжей и муку, замесить довольно густое тесто. Сделать маленькие крендельки или палочки, смазать их желтком, посыпать крупно размолотым сахаром, смешанным с крупно размолотыми сухарями, поставить в духовку.

№ 3164. Крендельки на сливках

Около 1/2 стакана растопленного масла и 3 яйца растереть добела, влить 3/4 стакана сливок, всыпать 1/3 стакана сахара и муки столько, чтобы можно было бы замесить довольно густое тесто. Выкладывать на противень крендельки в виде цифры 8, смазать яйцом, посыпать сахаром, поставить в духовку.

№ 3165. Крендель

3/4 стакана молока, 4–8 г дрожжей, 5 ст. ложек масла, 4 яйца, 3 стакана муки, лимонная цедра, 50 г сахара, 150 г сливочного масла, 100 г коринки, 100 г миндаля, 200 г изюма без косточек, цукаты

Взять 3/4 стакана молока, немного дрожжей, 5 ст. ложек растопленного масла, 4 яйца, лимонную цедру, 50 г сахара и муки столько, чтобы можно было замесить тесто. Выбить тесто хорошенько, раскатать, положить на него кучками 150 г сливочного масла, 200 г вымытого и обсушенного изюма без косточек, 100 г коринки, мелко нарезанных цукатов, 100 г нашинкованного миндаля, сложить в несколько раз, опять раскатать, туго свернуть в трубку, сделать из этой трубки большой крендель или мелкие фигурки, переложить их на лист, посыпанный мукой, смазать маслом, посыпать сахаром и поставить в духовку.

№ 3166. Пирожные на скорую руку

130 г масла растереть добела, вбить 2 яйца, 3/4 стакана сахара, цедру и сок из 1/2 лимона, 1 1/2 стакана муки. Все это размешать как можно лучше, намазать на бумагу, пропитанную маслом и положенную на потивень, поставить в духовку. Почти готовый пласт нарезать острым ножом квадратиками и опять поставить в духовку.

Или замесить тесто погуще, раскатать, нарезать разными фигурками и тогда поставить в духовку.

№ 3167. Булочки к кофе

200 г масла растереть добела, добавить 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 ст. ложку горького и 1 ст. ложка сладкого мелко нарубленного миндаля, всыпать 2 1/4 стакана муки размешать как можно лучше. Выложить маленькими кусочками на смазанный маслом противень, смазать желтком, посыпать мелким черным изюмом без косточек, нашинкованным миндалем и мелко нарубленными лимонными цукатами, поставить в духовку.

№ 3168. Булочки венгерские