Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве

Сырой лук с сахаром полезен при слабости желудка и плохом пищеварении, при слизистой и судорожной одышке, при водяной и каменной болезни, при цинге и глистах, при кашле. Класть на вате в ухо от шума в ушах и глухоте, принимать при простуде, можно смазывать лишаи.

№ 4022. Разведение лука-шалота

Этот сорт вывезен из Палестины. Лук этот очень мелкий и приятный на вкус. В нашем климате он редко дает цвет, а еще реже семена, но хорошо размножается луковицами. В конце сентября луковицы сажают в жирную, но не вновь унавоженную землю, потому что лук не терпит свежего навоза и тотчас гниет. Для посадки надо выбирать свежие и не очень мелкие луковицы и, приготовив грядку 1,2 м шириной, сажать их рядами одну от другой на расстоянии 15 см, чтобы ростки стояли вровень с поверхностью земли, и потом землю заровнять. Как только весной покажутся ростки, землю между ними надо вскопать и выполоть. Как лист пожелтеет и начнет опадать, следует их вынуть и для сушки положить в место с хорошей вентиляцией.

№ 4023. Разведение тыквы

Тыква требует плодородной, только что унавоженной почвы, ее надо поливать в сухую погоду. Тыква широко используется в хозяйстве помимо приготовления из нее вкусных и полезных блюд. Если тыквенные семечки растолочь, подогрев их немного, и отжать, то получается очень вкусное масло, лучше оливкового, которое употребляется для приправы салатов и в кушанья. Пекут хлеба, для чего выбирают самые крупные тыквы, нарезают тонкими ломтями, кладут в котел с солью, варят, пока сделаются мягкими, сливают часть воды, оставшуюся тыкву протирают сквозь сито, берут 4 кг тыквы на 8 кг муки и необходимое количество дрожжей. Воды не добавляют. Готовится молоко, причем семечки надо растолочь, залить водой, размять их, процедить, – употреблять с кашей и как прохладительный напиток.

№ 4024. Разведение цикория

Цикорий растет на любой земле, но лучше на унавоженной. Он не боится ни засухи, ни сильных дождей, ни морозов, растет очень быстро. Листья можно косить 2 раза за лето, употребляя их на корм скоту как в свежем, так и высушенном виде. Корни чистят, крошат, сушат и употребляют вместо кофе или только добавляют к нему. Вырывать корни по мере чистки, чтобы они не сохли. Из высушенного и потом равномерно обжаренного, т. е. подрумяненного, цикория приготовляется отвар, полезный для разжижения крови.

Цикорий – двулетнее растение, но для кофе его надо собирать в первый год.

№ 4025. Разведение свеклы

Чтобы свекла была крупная и вкусная, надо брать семена красной крупной свеклы с длинными корнеплодами, выбирая для посева рыхлый и питательный грунт, но не вновь унавоженный. Семена, которые всходят через 6 дней и сохраняют в себе до 4 лет растительную силу, нужно сеять в конце апреля или в начале мая очень редкими рядами, в маленькие борозды или сажать поодиночке и прикрывать землей. Как только растение даст 5–6 листков, нужно их проредить, чтобы расстояние между ними было 10–15 см. В конце сентября или в начале октября свеклу выкапывают и хранят в погребе, в песке. Коренья эти складываются конусом, они часто пускают зимой зеленые листки, которые употребляют в кушанья.

№ 4026. Разведение мака

Из многочисленных пород особенно заслуживает внимание обыкновенный мак. Различают три сорта этого мака, по цвету семян: сероватый, белый и черный, из которых последний лучше всех по вкусу, а из белого получается самое лучшее масло. Мак растет во вновь вспаханных полях, землю любит плодородную и хорошо обработанную; навоза почти не требует. Мак требует самого раннего посева и потому сеется, как только земля оттает. В случае же если опаздываете с посевом мака, то зерна надо предварительно 2–3 дня мочить в воде, потом, откинув через решето на холстину, проветрить, но не на солнце, и, смешав затем с землей, сеять. Всходит мак через 3 недели; когда подрастет, надо выпалывать постороннюю траву, а там, где мак взойдет густо, выдергивать местами и его. Мак можно сеять с морковью, вследствие чего от земли получается двойная польза. Морковь поспевает позже. Мак поспевает в августе, узнается зрелость по тому признаку, что стебли подсыхают, и как только встряхнут головку, то зерна высыпаются.

Из маковых зерен готовят молоко, которое употребляют с кашей, с чаем и кофе, полезно при мочекаменной болезни и песке. На 400 г воды берется 25 г семян. Маковые листья, истолченные с солью, уменьшают подагрическую боль.

№ 4027. Разведение артишоков