Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве

Ее не только нельзя причислять к сорным травам, но, напротив, надо считать очень полезной травой, которую следует даже разводить, что делается легко, так как она размножается и семенами, и отростками от корня. Сеять в сентябре гуще других семян. Если же разводить ее корнями, то в сентябре или октябре, в зависимости от погоды, надо выкопать стебли, разделить их, рассадить на определенное место, срезая старый стебель пальца на 2 выше корня. Косят крапиву, когда она вырастет до 5 см, и сушат, как кормовые травы, косят 4–5 раз за лето. Она не должна быть ни слишком высокая, ни слишком старая. Сажают плотно и землю утаптывают, для того чтобы стебли не росли вкось. Таким образом посаженную в сентябре или октябре крапиву можно уже срезать следующей весной. Крапива, предназначенная для зеленого корма, срезается молодой, для сушки – более зрелой.

Польза крапивы следующая:

1. Свежая молодая, мелко нарубленная крапива представляет собой здоровый корм для домашней птицы, особенно для молодых индеек.

2. Семена крапивы, подмешанные утром и вечером по горсти к овсу, делают блестящей шерсть лошадей. Лошади становятся здоровее.

3. От семян этих лучше несутся куры.

4. Жесткое мясо, если варится с листьями крапивы, делается мягким.

5. Мясо долго остается свежим, если обложено крапивой.

6. Если яйца сварить в воде, вскипяченной с корнями крапивы, то они окрасятся в желтый цвет, особенно если добавить квасцов и поваренной соли.

7. Крапива дает светло-зеленую краску, годную для крашения сукна; от добавления квасцов получается красивый желтый цвет.

8. Из молодой крапивы готовят полезные кушанья в виде щей, соуса, и она полезна от многих болезней, а именно: сок, выжатый из свежей жгучей крапивы, полезен от туберкулеза, от изнурительной лихорадки, от кровохаркания, от сильных почечных болей. Крапивное семя полезно от одышки, для утоления боли в почках, происходящей от зарождающихся камней, а настоянное на вине, полезно от лихорадки. Сечение крапивой онемевших частей тела весьма полезно при параличе, ревматизме и пр. Трут крапивой больные места до тех пор, пока на них не покажутся небольшие волдыри. Хотя крапива и жжется, но эта боль скоро проходит, если смазать каким-нибудь маслом, например конопляным, сливочным, сметаной и т. д.

Раздел XLVII

Хранение и заготовка рыбы, дичи и домашней птицы

Хранение рыбы, домашней птицы и дичи и их перевозка

№ 4037. Хранение и перевозка рыбы

Чтобы сохранить рыбу свежей дней на 12–15, ее натирают порошком салициловой кислоты и обертывают в чистую салфетку, перед употреблением промывают в нескольких водах.

Для исправления испортившейся рыбы надо также ее натереть хорошенько этим порошком и затем промыть в нескольких водах.

№ 4038. Хранение трески, семги и другой рыбы

Рыбу разрезают вдоль пополам, внутрь кладут сахарный песок, затем подвешивают ее в вертикальном положении и оставляют так на некоторое время, для того чтобы постепенно тающий сахар мог впитаться в рыбу. На 2–2,5 кг рыбы достаточно 1 ст. ложки сахарного песка.

№ 4039. Способ хранения рыбы, домашней птицы и дичи

Приготовить ящик с плотно прилегающей выдвигающейся крышкой, в его дне просверлить отверстие, закопать в лед по самый верх. Сам ящик внутри до половины заполнить кусками льда, сверху посыпать солью, разостлать сверху тонкий слой соломы, сверх нее клеенку во всю длину и ширину ящика. На эту клеенку положить на несколько дней только что зарезанную домашнюю птицу, ощипанную и выпотрошенную.

Так точно поступают и с дичью, которую не надо потрошить, потому что непотрошеная дольше сохраняется, но класть ее так, чтобы одна птица другой не касалась. Точно так же хранят рыбу.

№ 4040. Перевозка живой рыбы летом

Щуку надо сразу же опустить в воду. Тем временем сколотить ящик по размеру рыбы, просверлить в нем отверстия, внутрь положить мох, смоченный водой. Рыбе положить за жабры кусочек губки, намоченной в сухом вине, положить рыбу на мох, прикрыть таким же мхом, заколотить ящик доской, также с просверленными отверстиями.

Таким образом можно везти рыбу далеко, стараться только как можно чаще обливать этот ящик холодной водой, а если возможно, при случае опускать его ненадолго в реку или озеро.

№ 4041. Перевозка карпов

Перевозя карпов, надо им класть за жабры мякиш булки, намоченный в сухом вине.

№ 4042. Перевозка живой рыбы зимой

Перекладывать рыбу снегом в корзине или ящиках, в крышке которых просверлены отверстия. Она как бы замерзнет, но, будучи опущена в свежую воду, отойдет.

При перевозке не надо вносить рыбу в теплое место.

№ 4043. Другой способ перевозки свежей рыбы