Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран

8 зубчиков чеснока

60 г маргарина

600 г длиннозерного

белого риса

300 г цельнозерного

черного риса

5 л соленой воды

соль

Для морепродуктов:

2 кг различных

морепродуктов

12 ст. л. оливкового или

подсолнечного масла

4 зубчика чеснока

1 стакан сухого белого

вина

4 ч. л. рубленых каперсов

рубленый укроп

соль

перец

Для соуса:

1 стакан бальзамического

уксуса

4 ст. л. воды

250 мл оливкового

масла

соль

перец

Для украшения:

2 помидора

2 огурца

Шафран перемешать с водой комнатной температуры и дать настояться.

Лук и 8 зубчиков чеснока очистить и мелко нарезать. Растопить маргарин и слегка спассеровать в нем лук и чеснок. Добавить белый рис и несколько секунд жарить его вместе с луком.

Добавить воду с шафраном и соль, довести до кипения. Сварить рис, накрыв посуду крышкой. Снять с огня и остудить. Черный рис варить отдельно в соленой воде примерно 20 мин. Обдать холодной водой и дать воде стечь.

Растительное масло разогреть в сковороде, поместить туда морепродукты и чеснок и аккуратно перемешать. Жарить на сильном огне

1 мин. Добавить вино, соль и перец. Тушить под крышкой 3 мин. Достать морепродукты и остудить.

Для приготовления соуса смешать воду и уксус, приправить солью и перцем и взбить с оливковым маслом.

Перемешать оба вида риса. Уложить на рис морепродукты, каперсы и укроп. Один час охлаждать в холодильнике. Перед подачей на стол залить соусом и украсить помидорами и огурцами, предварительно нарезанными кружочками.

Мозамбик расположен на побережье Тихого океана, невдалеке от его берегов проходит теплое течение – идеальные условия для моллюсков и других морских животных. Поэтому морепродукты – не редкость в мозамбикской кухне.

Коктейль с креветками

2 красные луковицы

1 кг огурцов

1 красный сладкий перец

1 кг креветок без панциря

сок 1/2 лимона

2 ст. л. соевого соуса

1 пучок укропа

соус табаско

дольки лимона для украшения

соль

перец

Красный лук очистить и мелко нарезать. Огурцы помыть, срезать кожицу, удалить семена и нарезать половинками кружков. Перец помыть, удалить семена и мелко нарезать.

Креветки положить в большую миску.

Смешать ингредиенты для маринада (1 л воды, лимонный сок, лук, соевый соус, соль, перец) и залить им креветки. Дать 20 мин настояться. Выложить овощи и креветки на блюдо или порционные тарелки.

Сбрызнуть соусом табаско, посыпать укропом и украсить дольками лимона.

Родной город соуса табаско

находится на юге американского штата Луизиана. Изобретателем соуса считается Эдмунд Макилхенни. В 1860 г. этот любитель пряностей посадил большое количество стручкового перца и, собрав урожай, принялся экспериментировать. При помощи соли Макилхенни попытался законсервировать перец, чтобы он сохранил остроту. Острый соус быстро завоевал популярность. Экспериментатор назвал свое изобретение «табаско», что в переводе с одного из индейских языков значит примерно «горячая и влажная земля». Будущий соус (перец с солью) помещают в дубовые бочки, где он хранится три года. После того как процесс брожения достигает нужной стадии, излишнюю жидкость сливают и добавляют винный уксус. Затем в течение четырех недель соус непрерывно помешивают и удаляют оставшиеся кожицу и семена. Пропорции соли, перца и уксуса широкому потребителю остаются неизвестны, их продолжают хранить в строжайшем секрете.

Жареные креветки с огурцом

24 крупные креветки

2 зубчика чеснока

1 стручок острого красного перца чили

10 ст. л. оливкового масла

1 большой огурец (около 450 г)

1 красная луковица

3 помидора по 1/2 пучка укропа и петрушки

100 г черных маслин

сок 1 лимона

соль

свежемолотый черный перец

Креветки очистить от панциря, удалить кишечную вену.

Для приготовления маринада очистить чеснок, разрезать пополам перец чили, удалить семена. Чеснок и перец очень мелко нарезать, смешать с оливковым маслом, солью и перцем.