Правильная кулинария. Современные растительные рецепты

Кукурузу лучше варить в толстостенной кастрюле, добавив немного сахара, от 25 минут до 1,5-2 часов, в зависимости от её «зрелости». Проверяется на готовность кукуруза при помощи вилки: она должна быть мягкой. После готовности надо слить воду и оставить её под крышкой, так она получится мягче и вкуснее!

Сначала положила в разогретый казан с маслом крупно порезанную картошку, обжарила пару минут и долила немного горячей воды, тушила под крышкой 5-7 мин, затем добавила кабачки, ещё через 5-7 мин помидоры и кукурузу, увеличила огонь и готовила так же под крышкой в течении 10-15 минут. Почти в самом конце добавила соль, перец и укроп!

Постный бульон из соевого соуса:

Продукты:

Соевый соус

Растительное масло

Соль, перец по вкусу

Пряности (любые по желанию: базилик, сухой чеснок, паприка и так далее)

Лимонный сок (можно не добавлять)

Добавляю в кипяток соевый соус, растительное масло и специи. Вкусно с лимонным соком, укропом, сушёным базиликом, помидором и многим другим. Можно положить ингредиенты и в холодную воду, довести до кипения, затем оставить под крышкой, чтобы бульон набрался вкуса и аромата.

Жареная капуста с яблоком, свёклой и морковкой

Продукты:

Небольшой вилок капусты

2 средние морковки

2 кислых яблока

Головка репчатого лука

Средняя свёкла

Приправы по вкусу

Все порезать на кубики, добавить приправы по вкусу и жарить на растительном масле под крышкой на среднем и медленном огне 30 минут. При необходимости добавить немного горячей воды.

Тыквенный суп с базиликом и помидорами

Продукты:

350-400 гр тыквы

1 луковицу

1 большой кабачок

1 болгарский перец

4 картофелины

4 помидора

Свежий зелёный базилик (у меня 1/3 пучка)

Растительное масло

Соль, перец

В разогретый казан (или сотейник) с маслом я кладу лук и делаю небольшой огонь. Дальше мелкими кубиками режу все овощи и постепенно закладываю сначала болгарский перец и базилик, потом кабачок и помидоры, тушу 5-7 мин в собственном соку, и потом кладу одновременно всю нарезанную мелко тыкву и картошку (подготовить заранее или выключить на время огонь). Тушу ещё 5 мин, добавляю соль, перец (я намеренно использовала из пряностей только базилик и перец, чтобы подчеркнуть аромат и вкус зелёного базилика). Через 5 мин выключаю и даю настояться. Можно сделать суп-пюре, но тогда у помидоров заранее снять корочки. Я предпочла нарезанные овощи, по-моему, это вкуснее и проще. Время приготовления блюда на огне около 30 мин.

Овощное рагу с баклажанами

Ингредиенты я смешиваю в пропорциях с учётом того, как вижу гармонию, дополнительно ориентируясь на вкусы в семье и, конечно, наличия продуктов на данный момент. Чаще всего по одному овощу среднего размера каждого вида.

В этом рагу:

Баклажаны

Морковка

Лук

Помидоры

Перец болгарский

Картошка

Кабачок

Растительное масло

Соль, перец, орегано

Густой суп с машем, помидорами, болгарским перцем и свежим базиликом

Для супа:

1/2 луковицы

3 помидора

2 болгарских перца

200 гр сухого маша

1/4 пучка свежего базилика

Растительное масло

Соль, перец, орегано по вкусу

Разогреваю сотейник с маслом, убавляю огонь и выкладываю лук, затем перец, базилик и помидоры. Так я уменьшаю обжарку продукта, но сохраняю её вкусовые свойства. Постоянно помешиваю. Через 3-5 минут, заливаю кипятком, добавляю маш, замоченный заранее на несколько часов, можно замочить на всю ночь (так он приготовится ещё быстрее), убавляю огонь и готовлю ещё полчаса. Пряности кладу в начале, а соль добавляю почти перед завершением. Выключаю и даю настояться. Время приготовления маша от 30 до 45 мин, в зависимости от времени замачивания.

Свекольно-чечевичное густое рагу

В составе:

Небольшой лучок

Свёкла средняя

Морковка

Чеснок, 4 зубчика

Укроп, у меня сушёный

Чечевица сухая 40 гр

Растительное масло для жарки

Перец, соль