Православный пост. Рецепты постных блюд

На 4 порции «Салата из пекинской капусты» вам понадобится:

• Капуста пекинская — 300 г,

• Перец сладкий — 200 г,

• Огурцы — 100 г,

• Оливки — 100 г,

• Соевый соус — 50 мл,

• Соль, черный молотый перец.

Капусту промойте и тонко нашинкуйте. Огурцы очистите от кожицы и семян, если это необходимо, и нарежьте небольшими кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте мелкой соломкой. Все овощи перемешайте и добавьте разрезанные пополам оливки. Все еще раз тщательно перемешайте и заправьте солью, перцем и соевым соусом.

Салат «Рубиновый»

На 4 порции салата «Рубинового» вам понадобится:

• Помидоры — 500 г,

• Лук красный — 100 г,

• Гранат — 100 г,

• Уксус,

• Соль, перец молотый.

Помидоры нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обдайте смесью кипятка и уксуса. Смешайте лук и помидоры, добавьте зерна граната.

Приправьте салат перцем и солью, сбрызните уксусом по вкусу.

Салат из картофеля и кукурузы

На 4 порции «Салата из картофеля и кукурузы» вам понадобится:

• Картофель — 400 г,

• Кукуруза консервированная — 300 г,

• Лук зеленый — 100 г,

• Соль, перец черный молотый,

• Заправка салатная.

Картофель отварите в мундире, охладите, очистите, нарежьте кубиками. С кукурузы слейте воду, зерна смешайте с картофелем и мелко нарубленным зеленым луком. Заправьте все солью, перцем по вкусу, залейте салатной заправкой, тщательно перемешайте.

Салат рисовый

На 4 порции «Салата рисового» вам понадобится:

• Рис — 100 г,

• Перец сладкий — 200 г,

• Помидоры — 100 г,

• Морковь — 100 г,

• Огурец соленый — 100 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Соль, перец черный молотый,

• Сахар, уксус.

Рис отварите в подсоленной воде. Овощи нашинкуйте, смешайте с охлажденным рисом, посолите, посыпьте перцем, добавьте сахар и уксус по вкусу.

Салат мятный из свеклы с апельсинами

На 4 порции «Салата мятного из свеклы с апельсинами» вам понадобится:

• Свекла — 500 г,

• Апельсин — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Зелень (петрушка, мята),

• Лимонный сок — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый.

Свеклу промойте, оберните каждый плод фольгой и запеките в духовке при 200 °C в течение получаса. Затем охладите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки и очистите каждую от пленок и косточек, нарежьте кубиками. Лук репчатый нарежьте тонкими кольцами, зелень мелко нарубите. Все смешайте, приправьте солью и перцем. Перед подачей салат остудите.

Салат из цветной капусты с орехами

На 4 порции «Салата из цветной капусты с орехами» вам понадобится:

• Капуста цветная — 600 г,

• Орехи грецкие — 100 г,

• Зелень свежая (петрушка, укроп),

• Лимонный сок — 50 мл,

• Соль.

Сырую капусту разделите на соцветия, сполосните водой и выложите в дуршлаг. Опустите дуршлаг в кипящую воду на 2–3 минуты, затем выньте и дайте воде стечь и мелко нарежьте соцветия. Зелень мелко нарубите, грецкие орехи истолките в крошку. Смешайте капусту, зелень и орехи, полейте лимонным соком, посолите по вкусу.

Примечание: этот салат также можно готовить и из сырой цветной капусты.

Салат из яблок и капусты с апельсиновым соусом

На 4 порции «Салата из яблок и капусты с апельсиновым соусом» вам потребуется:

• Капуста белокочанная — 400 г,

• Морковь — 200 г,

• Яблоко — 100 г,

• Орехи грецкие — 50 г,

• Апельсин — 100 г,

• Соевый соус — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый,

• Зелень свежая.