Православный пост. Рецепты постных блюд

На 4 порции «Картофеля с фасолью и чили» вам понадобится:

• Картофель — 400 г,

• Перец чили — 50 г,

• Фасоль консервированная — 400 г,

• Лук зеленый — 50 г,

• Масло растительное — 50 мл,

• Соевый соус — 50 мл,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Соль, перец черный молотый.

Картофель вымойте, тщательно обработав щеткой. Не срезая кожуру, нарежьте клубни крупными кубиками и отварите до полуготовности. Лук мелко нарубите, чеснок пропустите через пресс.

Перец чили очистите от семян и нарежьте очень тонкими кольцами. Разогрейте в сковороде растительное масле и спассеруйте на нем перец и лук. Добавьте чеснок и подержите на огне еще минуту. Добавьте картофель, тщательно перемешайте. Добавьте фасоль, соевый соус, соль и перец по вкусу. Держите на среднем огне до готовности картофеля.

Морковь в глазури

На 4 порции «Моркови в глазури» вам понадобится:

• Морковь — 500 г,

• Масло кунжутное — 50 г,

• Сахар коричневый — 100 г,

• Сидр — 100 мл,

• Вода — 100 мл,

• Горчица — 30 г,

• Зелень петрушки свежая.

Морковь очистите от кожицы, ботвы и хвостиков. Нарежьте морковь тонкой соломкой с помощью ножа или специальной терки. Растопите в кастрюле с толстым дном кунжутное масло и обжарьте морковь в течение 5 минут. Добавьте сахар и держите кастрюлю на огне до его растворения, затем добавьте сидр, воду и горчицу. Тщательно все перемешайте и тушите, накрыв крышкой, 10 минут до мягкости. После этого тушите, сняв крышку, до загустения соуса. Снимите кастрюлю с огня, добавьте мелко нарубленную зелень и хорошенько перемешайте.

Морковное карри

На 4 порции «Морковного карри» вам понадобится:

• Имбирь — 50 г,

• Рис — 200 г,

• Морковь — 300 г,

• Шпинат — 200 г,

• Изюм — 50 г,

• Лук зеленый — 50 г,

• Бульон овощной — 500 мл,

• Вода — 500 мл,

• Масло растительное — 100 мл,

• Соль, карри.

Имбирь очистите и мелко нарубите. В кастрюле разогрейте половину масла и спассеруйте в нем имбирь, затем добавьте рис, немного обжарьте его, залейте водой и протушите до готовности.

Морковь очистите и нарежьте тонкими полосками, лук мелко нарубите, изюм тщательно промойте, шпинат очистите от толстых стеблей. Разогрейте в чистой кастрюле оставшееся масло, протушите в нем лук и морковь, добавьте нарезанный шпинат, изюм, соль и карри и протушите еще 5 минут. Добавьте овощной бульон, вскипятите и варите 5 минут. Еще раз посолите по вкусу. Подавайте к столу вместе с имбирным рисом.

Рататуй по-провански

На 4 порции «Рататуя по-провански» вам понадобится:

• Баклажан — 300 г,

• Перец сладкий — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Помидоры — 200 г,

• Кабачок — 100 г,

• Морковь — 100 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Масло оливковое — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый,

• Сбор трав: розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята, майоран.

Кабачок и баклажан очистите от семян. Нарежьте кабачок, баклажан и чеснок крупными кубиками и обжарьте немного на оливковом масле. Морковь и помидоры очистите от кожицы и нарежьте кружочками, лук нарежьте тонкими кольцами. Перец очистите от семенной коробки и разрежьте на крупные куски. Все ингредиенты добавьте к кабачку, баклажану и чесноку и тушите на слабом огне в течение 15 минут. Добавьте сбор трав, посолите и поперчите по вкусу. Тушите еще 20 минут, затем подавайте к столу как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Овощная смесь с зеленью

На 4 порции «Овощной смеси с зеленью» вам понадобится:

• Баклажаны — 200 г,

• Помидоры — 200 г,

• Цукини — 100 г,

• Перец сладкий — 100 г,

• Лук репчатый — 50,

• Картофель — 150 г,

• Масло оливковое — 100 мл,

• Томатная паста — 50 г,

• Вода — 100 мл,

• Соль, перец черный молотый,

• Зелень смешанная свежая.