Православный пост. Рецепты постных блюд

Баклажан разрежьте пополам, посолите и оставьте на полчаса, затем отожмите руками, промойте и нарежьте маленькими кубиками. Лук нарежьте тонкими кольцами, сельдерей и помидоры без кожицы нарежьте кубиками.

В большой сковороде разогрейте оливковое масло, положите баклажаны и обжарьте их до мягкости в течение 10 минут, затем переложите их в глубокую кастрюлю.

В сковороду положите лук и тушите до мягкости, после чего добавьте сельдерей и помидоры. Все тщательно перемешайте и тушите 15 минут, затем добавьте измельченные орехи и переложите все в кастрюлю с баклажанами.

Уксус смешайте с сахаром, солью и перцем и немного нагрейте. Залейте этой смесью баклажаны и тушите на маленьком огне еще 5 минут. Готовое блюдо остудите в холодильнике.

Тыквенные равиоли с томатным острым соусом

На 4 порции «Тыквенных равиоли с томатным острым соусом» вам понадобится:

• Мука грубого помола — 200 г,

• Тыква — 400 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Апельсины — 100 г,

• Помидоры — 100 г,

• Масло оливковое — 100 мл,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Соль, мускатный орех,

• Зелень укропа свежая.

Для теста смешайте муку, соль и масло, добавьте чуть-чуть воды и вымесите до однородной массы. Половину тыквы натрите на терке и отожмите. Посолите мякоть, добавьте половину мелко нарезанного лука, мускатный орех по вкусу.

Тонко раскатайте тесто, вырежьте кружочки. Положите в середину каждого начинку, сформируйте равиоли. Варите в подсоленной воде в течение 5–10 минут. Готовые равиоли залейте соусом и подавайте к столу.

Для соуса: Обжарьте в растительном масле оставшийся лук, добавьте натертую тыкву и сок апельсина. Тушите смесь в течение 5 минут, затем добавьте мелко нарезанные помидоры и измельченный чеснок и тушите еще 3 минуты. Готовый соус посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.

Витаминное рагу

На 4 порции «Витаминного рагу» вам понадобится:

• Рис — 200 г,

• Баклажан — 200 г,

• Перец сладкий — 100 г,

• Цукини — 200 г,

• Помидоры — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Вода — 400 мл,

• Масло оливковое — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый,

• Зелень петрушки свежая.

Рис тщательно промойте, залейте водой и отварите на слабом огне.

Овощи обмойте и обсушите бумажным полотенцем. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на полчаса, затем отожмите и нарежьте кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте кольцами, цукини — кружочками. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками, лук — тонкими кольцами, чеснок измельчите.

В глубокой сковороде нагрейте масло, затем добавьте баклажаны, перец, лук, цукини и чеснок. Тушите все 15 минут, затем добавьте помидоры и тушите еще 10 минут. Готовое рагу подавайте с рисом.

Рагу по-молдавски

На 4 порции «Рагу по-молдавски» вам понадобится:

• Кабачки — 200 г,

• Баклажаны — 100 г,

• Фасоль стручковая — 100 г,

• Горох зеленый — 100 г,

• Морковь — 100 г,

• Помидоры — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Перец сладкий — 200 г,

• Масло растительное — 100 мл,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Соль, сахар, корица, гвоздика, лавровый лист,

• Зелень петрушки свежая.

Овощи очистите от кожицы, семян и шелухи и нарежьте одинаковыми кубиками средней величины. Нагрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло и добавьте кабачки, лук, баклажаны и морковь. Подлейте в кастрюлю немного воды и тушите все 5–10 минут. Добавьте туда же помидоры и тушите до готовности.

Отдельно отварите фасоль и горох. Добавьте бобовые в рагу, туда же положите сахар, соль, чеснок и специи по вкусу.

Капуста белокочанная с горошком

На 4 порции «Капусты белокочанной с горошком» вам понадобится:

• Капуста белокочанная — 400 г,

• Картофель — 250 г,

• Помидоры — 100 г,

• Горошек консервированный — 100 г,

• Соль, сахар, кориандр, лавровый лист.