Православный пост. Рецепты постных блюд

В кастрюле смешайте воду, мед, сахар и лимонный сок. Яблоки и груши очистите от кожуры и сердцевины, добавьте в кисло-сладкую воду, доведите до кипения и держите на огне 15–20 минут, пока фрукты не станут мягкими. Выньте фрукты и выложите их в глубокую миску.

Апельсины очистите от кожуры, положите в кастрюлю, в которой варились яблоки и груши, варите в течение 5 минут, затем выложите их в посуду с остальными фруктами. В фруктовую воду добавьте пряности, проварите 5 минут и залейте ею вареные фрукты. Блюдо остудите и поставьте в холодильник. Готовый маседуан украсьте зернами граната.

Постное дрожжевое тесто

На 4 порции «Постного дрожжевого теста» вам понадобится:

• Мука пшеничная — 500 г,

• Вода — 250 мл,

• Масло растительное — 100 мл,

• Дрожжи сухие — 10 г,

• Сахар — 60 г,

• Соль — на кончике ножа.

Воду слегка подогрейте и растворите в ней дрожжи. Добавьте сахар, соль и 150 г муки. Поставьте кастрюлю с дрожжами в теплое место на один час. Добавьте растительное масло и остатки муки, замесите тесто и поставьте еще на полтора часа в теплое место. Готовое тесто используйте для приготовления пирогов, пирожков и булочек. Перед тем как поставить изделия в духовку, подержите их еще минут десять в теплом месте, чтобы тесто опять поднялось.

Примечание: для начинки можно использовать следующее:

• корица и сахар,

• мак и сахар,

• изюм,

• орехи,

• мякоть лимона с сахаром,

• вишня без косточки,

• варенье, повидло, джем,

• грибы с луком,

• рис с луком,

• картофель с луком,

• свежая капуста,

• квашеная капуста.

Медовое печенье

На 4 порции «Медового печенья» вам понадобится:

• Мука — 200 г,

• Мед — 35 г,

• Сахар — 100 г,

• Масло растительное — 60 мл,

• Вода — 55 мл,

• Сода гашеная — на кончике ножа,

• Корица — 10 г,

• Имбирь молотый — на кончике ножа,

• Кардамон молотый — на кончике ножа,

• Гвоздика молотая — на кончике ножа.

Смешайте мед, сахар и воду. Разогрейте смесь до появления пены, добавьте соду и масло. Муку смешайте с пряностями и всыпьте в медовую массу. Замесите тесто, тонко раскатайте его и вырежьте печенье. Выложите печенье на промасленную бумагу и выпекайте в духовке при 200 °C в течение 10 минут.

Со вкушением рыбы

Салаты, закуски

Салат с копченой рыбой и зеленью укропа

На 4 порции «Салата с копченой рыбой и зеленью укропа» вам понадобится:

• Салат-латук — 300 г,

• Лук репчатый крымский — 100 г,

• Укроп — 100 г,

• Рыба копченая — 200 г,

• Масло растительное — 50 мл,

• Соль.

Салат и укроп хорошо промойте, укроп мелко нарубите, салат нарвите. Лук нарежьте полукольцами. Рыбу очистите от костей и кожи, нарежьте кубиками. Все компоненты перемешайте, заправьте растительным маслом.

Рыбный салат с яблоками

На 4 порции «Рыбного салата с яблоками» вам понадобится:

• Филе рыбы (любой) — 500 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Яблоки — 200 г,

• Мука — 50 г,

• Масло растительное — 100 мл,

• Лимонный сок — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый.

Филе рыбы посолите и поперчите по вкусу. Обваляйте каждый кусочек в филе и обжарьте на растительном масле. Жареное филе нарежьте кубиками и остудите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, яблоки очистите от семян и кожицы и нарежьте кубиками. Все смешайте, посолите и заправьте лимонным соком.

Салат картофельный с рыбой

На 4 порции «Салата картофельного с рыбой» вам понадобится:

• Рыба — 300 г,

• Картофель — 300 г,

• Лук зеленый — 50 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Масло растительное — 50 мл,

• Уксус — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый.