Православный пост. Рецепты постных блюд

На 4 порции «Винегрета с сельдью и маринованным луком» вам понадобится:

• Сельдь свежая — 200 г,

• Картофель — 200 г,

• Свекла — 100 г,

• Морковь — 100 г,

• Огурцы соленые — 100 г,

• Помидоры свежие — 100 г,

• Капуста квашеная — 50 г,

• Лук репчатый — 50 г,

• Масло растительное — 50 мл,

• Уксус — 50 мл,

• Соль, сахар,

• Зелень (укроп, петрушка) свежая.

Картофель, свеклу и морковь отварите в мундире, охладите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Лук нарежьте полукольцами и подержите 10 минут в смеси кипятка и уксуса. Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками, капусту измельчите, помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Сельдь очистите от кожи и костей, отварите и также нарежьте кубиками. Все овощи перемешайте, добавьте измельченную сельдь. Посолите, добавьте сахар по вкусу. Заправьте все растительным маслом и еще раз хорошо перемешайте. Посыпьте винегрет мелко нарубленной зеленью.

Салат с рыбой холодного копчения

На 4 порции «Салата с рыбой холодного копчения» вам понадобится:

• Рыба холодного копчения — 200 г,

• Капуста белокочанная — 200 г,

• Морковь — 100 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Перец сладкий — 100 г,

• Горошек консервированный — 100 г,

• Уксус — 50 мл,

• Масло растительное — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый.

Рыбу очистите от костей и кожи, нарежьте полосками 1×2. Капусту промойте и мелко нашинкуйте, морковь отварите и нарежьте мелкими кубиками, перец очистите от семенной коробки и нарежьте тонкими полосками. Лук нарежьте полукольцами и подержите 10 минут в смеси кипятка и уксуса. Овощи смешайте с консервированным горошком и нарезанной рыбой. Заправьте салат растительным маслом, добавьте соль и перец по вкусу.

Салат из маринованных грибов с рыбой

На 4 порции «Салата из маринованных грибов с рыбой» вам понадобится:

• Грибы маринованные — 200 г,

• Филе рыбы свежее — 200 г,

• Картофель — 100 г,

• Перец сладкий — 100 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Лимонный сок — 50 мл,

• Масло растительное — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый.

Грибы процедите от жидкости и промойте под кипяченной водой. Перец очистите от плодоножки и семян и нарежьте полукольцами. Картофель отварите и натрите на крупной терке. Лук нарежьте мелкими кубиками и ошпарьте кипятком. Рыбное филе отварите и нарежьте кубиками или полосками. Все компоненты смешайте, добавьте лимонный сок и масло, посолите и поперчите по вкусу.

Салат овощной с рыбой

На 4 порции «Салата овощного с рыбой» вам понадобится:

• Филе рыбное (свежее) — 500 г,

• Помидоры — 100 г,

• Авокадо — 100 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Лимонный сок — 150 мл,

• Масло оливковое — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый,

• Зелень мяты свежая (для украшения).

Сырое филе нарежьте кубиками средней величины, полейте лимонным соком и поставьте в холод на 4 часа. Помидоры ополосните водой, обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Готовые помидоры нарежьте средними кубиками, выложите на рыбу, полейте половиной масла, немного приправьте солью и перцем и поставьте еще на час в холодильник. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, полейте мякоть небольшим количеством сока. Нарежьте авокадо небольшими кубиками и еще раз сбрызните лимонным соком. Лук нарежьте полукольцами и ошпарьте кипятком. Выложите авокадо и лук в салат, полейте остатками масла, посолите и поперчите по вкусу, украсьте листиками мяты.

Салат «Островной»