Праздничные блюда для семейных торжеств

1. Подготовленную индейку хорошо промыть, обсушить и натереть солью. Говяжью печень промыть, нарезать на куски и слегка обжарить на сливочном масле с солью, перцем и лавровым листом.

2. Обжаренную печень пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом и снова пропустить через мясорубку. В смесь добавить 1 ст. ложку растопленного сливочного масла, сырые яйца, соль по вкусу и все хорошо перемешать.

3. Нафаршировать этой массой индейку, зашить ее, положить брюшком вверх на смазанный маслом противень, влить в него 2–3 ст. ложки воды (или бульона) и поместить в разогретую духовку. Когда птица слегка зарумянится, убавить огонь и жарить 1,5–2 ч, периодически поливая ее соком, который образуется на противне.

4. Готовую индейку выложить на блюдо, удалив из нее нитки, обложить фаршем и свежими овощами.

Индейка, фаршированная рисом

3 ч

6 порций

1 небольшая индейка с потрошками, 2 луковицы, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан риса, 50 г изюма, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

1. Лук мелко нарезать и обжарить. Сердце, печень и кусочки кожи с шеи мелко нарезать и тоже поджарить.

2. Затем добавить рис. Продолжая жарить, влить немного воды и дать крупе набухнуть. Посолить, посыпать черным перцем, добавить изюм и мелко нарезанную петрушку. Хорошо все перемешать.

3. Подготовленной смесью нафаршировать индейку, зашить и полить сливочным маслом. Затем поставить в средненагретую духовку.

4. На гарнир подать салат и соленья.

Блюда из мяса

Поросенок, фаршированный гречневой кашей

2 ч

8 порций