Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье

3. Скатайте шарики из полученной массы. По желанию конфеты можно обвалять в кокосовой стружке, пудре сублимированных ягод, какао-порошке, чае матча или кунжуте.

4. Готовые конфеты храните в плотно закрытом контейнере в холодильнике.

Кекс с клюквой и апельсином

Это абсолютный рекордсмен моего блога по количеству сохранений и отзывов. Он просто обязан быть в книге. В отличие от многих других рецептов, здесь я не рекомендую заменять ягоды. Именно насыщенный клюквенный вкус в сочетании с апельсином и делает этот кекс особенным. Для меня это больше зимняя история, вкусная, уютная и ароматная, а еще очень простая в приготовлении.

На форму

23 × 10 см

Ингредиенты:

Тесто:

280 г пшеничной муки

½ ч. л. разрыхлителя

½ ч. л. соды

½ ч. л. соли

2 яйца

150 г сахара

110 мл растительного масла без запаха

Цедра 1 апельсина

180 мл молока

1 ч. л. ванильного экстракта

Начинка:

200 г клюквы (свежей или замороженной)

Глазурь:

120 г сахарной пудры

1 ч. л. апельсинового сока (или больше)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму для выпечки, смажьте ее маслом, а дно застелите пергаментной бумагой.

2. В миску выложите муку, соду, разрыхлитель и соль.

3. Сахар разотрите с цедрой апельсина до тех пор, пока он не станет бледно-оранжевым.

4. В чашу миксера влейте молоко, добавьте яйца, масло, апельсиновый сахар и добавьте ванильный экстракт. Перемешайте до однородности.

5. Введите частями мучную смесь. Взбейте миксером до объединения ингредиентов.

6. Клюкву присыпьте небольшим количеством муки и перемешайте. Ягоды должны быть покрыты мукой равномерно.

7. Введите ягоды в тесто. Перемешайте шпателем, чтобы ягоды равномерно распределились по тесту.

8. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте около 60 минут или до готовности. При протыкании готового кекса зубочистка должна выходить сухой. Остудите на решетке.

9. Приготовьте глазурь. Перемешайте ингредиенты. Густоту глазури отрегулируйте апельсиновым соком или сахарной пудрой. Украсьте кекс, подавайте.

Пряники

Наступления Нового года мои дети ждут с нетерпением, и дело тут не только в предстоящих подарках, но и в пряниках. Совместное приготовление — наша семейная традиция. Причем сам процесс для них важнее результата. Они очень увлечены выбором любимых формочек и последующей росписью пряников.

Аромат пряничных специй наполняет дом новогодним настроением. Обязательно попробуйте отправиться в это кулинарное приключение.

Пряники хранятся долго, их можно сделать заранее, и они станут прекрасным подарком. Например, бабушкам от внуков.

Этот рецепт, в отличие от тех, которыми я делилась в новогодней книге, — постный. Помимо обычной муки мы используем еще и ржаную. Она придает особый вкус прянику.

На 14–16 шт.

(количество зависит от размера форм)

Ингредиенты:

Тесто:

100 г меда

80 мл воды

50 г сахара

⅓ ч. л. соды

1 ч. л. корицы

½ ч. л. имбиря

¼ ч. л. мускатного ореха

1,5 ст. л. растительного масла

100 г миндальной муки (можно любой ореховой)

100 г пшеничной муки

50 г ржаной муки

20 г какао-порошка

Для начинки (по желанию):

Джем

Глазурь:

1 белок

200–250 г пудры (зависит от нужной вам густоты глазури)

или

125 г сухого айсинга

2–3 ст. л. воды

Приготовление:

1. В сотейник поместите мед, воду и сахар. Поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и проварите 5 минут до состояния жидкого сиропа. Сахар должен раствориться.

2. Снимите с огня и добавьте специи. Перемешайте. Добавьте соду. Смесь начнет пениться. Перемешайте венчиком до получения однородной массы. Добавьте растительное масло.

3. В миске объедините миндальную, пшеничную, ржаную муку и какао-порошок.

4. Добавьте мучную смесь к жидким ингредиентам. Важно добавлять постепенно и смотреть на консистенцию теста. Возможно, небольшое количество мучной смеси у вас останется. Готовое тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.