Празднуем Рождество. Традиции, кулинарные рецепты, подарки

5. Лук очистить, мелко порубить, добавить к остальным компонентам соуса. Довести до кипения, дать покипеть 10 мин. и снять с плиты. Взбить желтки, развести небольшим количеством теплого соуса. Постепенно слить эту смесь в соус, непрерывно помешивая, чтобы желтки не свернулись.

6. Готовую индейку вынуть из духовки и нарезать на куски. Уложить птицу на овальное блюдо, украсить веточками петрушки. Отдельно в соуснике подать соус гаро.

Грудки индейки, жаренные во фритюре

2 грудки индейки (по 400–600 г), 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1/2 стакана растительного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана панировочных сухарей, 70 г сыра, 2 стебля зеленого лука, 3 веточки петрушки, соль

.

1. Репчатый лук и чеснок очистить, вымыть и тонко нашинковать. Подсохший сыр натереть на мелкой терке или измельчить ножом.

2. Петрушку и зеленый лук вымыть, обсушить полотенцем и мелко порезать. В посуде смешать репчатый лук и чеснок с тертым сыром и нарезанной пряной зеленью.

3. Грудки индейки промыть и с филейной части удалить кожу. Срезать филе и в каждом отделить наружное филе от внутреннего.

4. Зачищенные филе развернуть, слегка отбить до толщины 3–4 мм и подрезать сухожилия. На образовавшиеся разрезы наложить тонко отбитые кусочки мяса индейки, посолить.

5. На середину каждого из 4 подготовленных больших филе положить сырно-овощную начинку, посолить. Затем завернуть края большого филе, придав округлую форму.

6. Фаршированные грудки посолить, смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях. Снова смочить в яйце, еще раз запанировать в сухарях.

7. В глубокой сковороде раскалить растительное масло. Порциями выкладывать подготовленные грудки и жарить во фритюре до готовности.

8. При подаче грудки индейки выложить на подогретое блюдо, гарнировать тушеными или маринованными овощами.

Грудки индейки в винном соусе по-гречески

2 грудки индейки (по 500 г), 4–5 ст. ложек оливкового масла, 1 стакан сухого красного вина, сок 1 лимона, 1/2 стакана мясного бульона, 1 кусочек кожуры лимона, оливки (или маслины) фаршированные

, черный перец молотый, соль.

1. Каждую грудку разрезать пополам, вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Смешать соль с черным перцем и натереть этой смесью грудки, оставить на 20–30 мин.

2. В большом сотейнике разогреть масло и обжарить грудки с двух сторон. Вынуть куски индейки, сохранить теплыми. В сотейник с мясным соком влить вино, лимонный сок, добавить кусочек лимонной кожуры.

3. Положить в сотейник грудки и тушить под крышкой при слабом нагреве около 50 мин. При испарении жидкости подлить горячий мясной бульон. Переложить готовую индейку на подогретое блюдо, подлить соус от тушения. Гарнировать картофельным пюре, украсить фаршированными оливками (или маслинами).