Иосиф Широкий

Приятного аппетита!

Для меня особая честь дать отзыв на книгу о грибах и растениях Севера, автором которой является наш земляк, травник Иосиф Иосифович Широкий – человек интереснейшей судьбы, имеющий 50-летний опыт наблюдения и применения растений. Пройдя через многие жизненные испытания, автор на собственном примере доказал, что любая болезнь вызвана, прежде всего, отсутствием гармонии человека с матерью-природой. Уже давно учёными доказано, что нарушение естественного единения человека с природой приводит к целому ряду отклонений в его здоровье, заболеваниям неизвестного происхождения, с которыми трудно справиться. Это порой вызывает у человека желание обратиться к народным целителям, способным оказать помощь в решении возникшей проблемы. Яркий пример тому Иосиф Иосифович – человек, наделённый такими качествами, удостоенный благодарности многих людей, восстановивших по его рекомендациям утраченное здоровье.

Сегодня И.И. Широкий подготовил книгу, в которую вошло неизвестное многим применение известных грибов и съедобных лекарственных растений нашего края, что существенно расширит представление читателя о пользе растительности нашего Севера. Подход автора к знаниям об окружающей растительной среде вполне сопряжен с разделами таких наук, как ботаника и биология. Книгу можно рассматривать в качестве познавательного пособия, интересного людям всех возрастов. Автор возвращает читателя к естественной силе природы родного края и даёт возможность узнать много нового и полезного

Рецензент: Александр Николаевич Быстров – доктор психологических, кандидат биологических наук

Автор выражает

глубокую благодарность всем, кто принял участие в издании данной книги:

Климову Андрею Юрьевичу,

генеральному директору АО «Котласский электромеханический завод»;

Быстрову Александру Николаевичу,

доктору психологических,

кандидату биологических наук

Савкуновой Марине Валентиновне,

ведущему инженеру

ФБУ «Администрация «Севводпуть»

ОСОБАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ СПОНСОРАМ!

Часть 1. ГРИБЫ

Собирать грибы – интереснейшее и очень полезное дело для любого человека независимо от возраста. На Севере для употребления в пищу используют несколько видов съедобных грибов, при этом большинство съедобных считают поганками. Собирая грибы, особенно трубчатые, надо их выкручивать, а если срезать, то по самому низу. Пластинчатые грибы срезают под шляпку. Если оставить большой пенёк у срезанного гриба, он обязательно загниёт и испортит грибницу. Огромный вред наносят природе грибники-бракоделы. Грибники, любители природы, вспомните, когда вы приходите в лес и видите такую картину – сосенки, бор красивый, воздух чистый, да ещё самое время сбора после дождя грибного. И вдруг – чёрная, изрытая земля, будто кабаны побывали. На душе беспокойно, настроение испорчено – на этом месте уже долго не будет грибного урожая!

Каждый, кто собирал грибы, видел длинные, тонкие нити, идущие в разные стороны от гриба. Раньше думали, что это корни, а теперь известно, что тонкие нити – это грибница, основная часть гриба, а то, что мы собираем – всего лишь плодовые тела грибницы. На десятки метров тянется она под землёй, ветвится и с каждым днём становится всё больше и больше. Тонкие нити растут, пробиваются между комками земли, забираются в щели и трещины. На нитях образуются клубеньки – сморщенные, невидимые, слабые. Но как только пройдёт дождь, клубеньки оживают, набухают, и появляются на поверхности земли грибы. Они растут, и мы видим их, собираем. Через несколько дней процесс повторяется, и мы снова можем собирать грибы. Грибница даёт новый урожай. И она будет «рожать» многие годы, пока кто-то не разрушит её. Вот почему человек должен быть внимательным и бережно относиться к грибам. Собирать грибы следует аккуратно. Трубчатые осторожно выворачивать, выкручивать из земли, так, чтобы ни в коем случае не навредить грибнице, а у пластинчатых – срезать ножом шляпки.

Не мешает знать о грибах больше, чем только кулинарная обработка. Цвет и вкус грибов зависит от местности их произрастания. Нельзя собирать грибы вдоль дорог с интенсивным движением техники, в городе, на газонах, пустырях, помойках, в незнакомой местности, вблизи заводов с вредным для здоровья производством.