Приятного аппетита!

Мухоморы любой грибник безошибочно отличит от съедобных грибов. Другие ядовитые грибы, кроме условно съедобных, в наших лесах встретить можно очень редко. Нельзя брать не знакомый, подозрительный гриб.

Бледная поганка

Эта родственница мухомора – очень опасный ядовитый гриб. Бледная поганка опасна тем, что содержит сильный яд, который нельзя нейтрализовать, разрушить. Он не поддается тепловой обработке. Бледная поганка на вид действительно привлекательный безобидный гриб, похожий на сыроежку, и неопытный грибник вполне может её перепутать, но надо помнить об отличиях. Это плёночное кольцо, которое обхватывает ножку, и вздутая, расширенная нижняя часть ножки, окутанная остатками плёночного покрывала. Молодой, только вылезший из земли гриб, плёнка окутывает полностью. Гриб находится как в мешочке. От съедобных шампиньонов и навозников она отличается чистыми, белыми пластинками под шляпкой. У шампиньонов они розовые или тёмно-серые, у навозников – чёрные. Сама шляпка у бледной поганки бледно-зеленоватого цвета с небольшими оттенками.

Для отправления бывает достаточно съесть малую часть грибочка. Признаки отправления наступают не сразу. Через сутки, и даже более, у человека появляются сильная головная боль, рези и колики в животе, жажда, а затем рвота и сильная слабость. Яд поганки в первую очередь выводит из строя почки, и даже у выжившего человека последствия отравления остаются на всю жизнь. Брать в руки ядовитые грибы не рекомендуется. Но и уничтожать эти грибы не нужно. Они могут пригодиться как питание для лечения лосям, белкам, грызунам и даже некоторым домашним животным.

Берёзовый гриб чага

Это гриб-паразит, развивающийся на стволах старых берёз. Споры гриба разлетаются по воздуху, попадая на дерево в места травм – сломанная у основания ствола ветка, трещина на коре от резкого перепада температуры. Многим знакомо такое – сегодня температура плюсовая, идёт берёзовый сок, а завтра мороз, сок замёрз, и кору в какой-то части дерева разорвало. Споры, попадая в раны берёзы, начинают прорастать, образуют грибницу. Инфекция, проникшая в древесину, начинает постепенно её разрушать. В месте начального проникновения спор на коре начинают образовываться коросты, называемые чагой. Наросты разрастаются медленно и через 10-20 лет могут достигать огромных размеров, до 5 кг сырого веса. Они округлые, очень неровные, чёрные в трещинах. На молодых берёзах чага не растёт. Старая береза при сильном ветре падает. Если она лежала на земле год и более, то от чаги на ней пользы нет, одна краска. Собирать чагу можно круглый год, но лучше это делать с осени до весны, когда нет листьев и на белых стволах сразу видны чёрные наросты. Они плотные, трёхслойные. Верхний бугристый чёрный слой срубают прямо на березе, выравнивают топором. Самый хороший и полезный средний слой, плотный, темно-коричневый. Рыхлый слой, идущий в древесину, срубают, очищают топором и сразу же сушат при температуре не выше 50 °С. Чагу, изрубленную на куски длиной 2-6 см, хорошо высушенную, держат в сухом, проветриваемом помещении, чтобы не портилась и не плесневела.

Многие растительные лекарственные препараты, рекомендованные официальной медициной раньше, сейчас забыты. Так, облепиховое масло, ещё 40-50 лет назад отпускали в аптеке по рецепту врача. А чага, проверенная и испытанная временем, и по сей день рекомендуется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при злокачественной опухоли молочной железы, пищевода, желудка, лёгких и других органов, хорошо снабженных кровеносными сосудами, и в тех случаях, когда не доступны лучевая терапия и хирургическое вмешательство. Специальным, уничтожающим действием чага не обладает, но уменьшает боль и улучшает самочувствие больного. На начальных стадиях болезни может задержать развитие опухоли. Проверено временем. Сейчас в аптеке продают гриб чага в виде экстракта из него – Бефунгин. В домашних условиях тоже готовят настой чаги. Гриб моют, замачивают кипячёной водой на 4-6 часов, и измельчают. Воду, в которой замачивали гриб, используют для приготовления настоя. Одну часть измельченного гриба и 5 частей 50 °С кипячёной воды настаивают при комнатной температуре 2 суток. После настой сливают, остаток отжимают через многослойную марлю. Полученную густую жидкость объединяют с настойкой и доводят до первоначального объема. Настой может храниться не более 4 суток. Принимать, если нет противопоказаний от лечащего врача, не менее 3 стаканов в течение дня маленькими порциями. Эффект проявляется только при длительном лечении – не менее 6 месяцев. При лечении чагой необходимо соблюдать растительно-молочную диету. Противопоказаны консервы, колбаса, копчёности, острое и пряности. При длительном и непрерывном применении чаги у некоторых больных возникает повышенная возбудимость вегетативной нервной системы. Это явление постепенно исчезает при уменьшении дозировки или отмене препарата.

Часть 2. БОЛЕЕ 200 РЕЦЕПТОВ

РУССКОЙ КУХНИ

Содержание