Программа снижения веса «Врожденная система стройности»

Coutinho Th. et al. Central Obesity and Survival in Subjects with Coronary Artery Disease // Journal of the American College of Cardiology. 2011. Vol. 57. No. 19. P. 1877–1886.

Уравнение Deurenberg

Были предприняты попытки вычислить процент содержания жировой ткани, используя антропометрические данные. Считается, что норма процентного содержания жировой ткани у здоровых мужчин составляет около 15–20 %, у женщин – 25–30 %. Процентное содержание жировой ткани может быть косвенно оценено с помощью следующей формулы:

% жировой массы = 1,2(ИМТ) + 0,23(возраст) – 10,8(пол) – 5,4,

где возраст – число полных лет, а пол – коэффициент, равный 1 для мужчин и 0 для женщин.

Процентное содержание жировой ткани более 25 % у мужчин расценивается как ожирение, показатели 21–25 % являются пограничными. У женщин соответствующие значения составляют 33 и 31–33 %.

Приложение 2. Подсчет калорий и ведение Дневника питания

Лулу Хант Петерс в 1918 году предложила использовать термин «калорийность» для подсчета питательных свойств продуктов.

В день взрослому человеку необходимо примерно 2000–2500 ккал. Любое потребление пищи, в которой менее 1800 ккал в день, считается гипокалорийным. Выделяют три гипокалорийных режима питания:

1. Умеренный гипокалорийный режим – 1500–1800 ккал.

2. Жесткий гипокалорийный режим – 900–1400 ккал.

3. Выраженно низкий гипокалорийный режим питания – ниже 800 ккал.

На первый взгляд система логична и прозрачна. Подсчет калорий вошел в практику врачей разных специальностей, да и сами худеющие стали самостоятельно высчитывать калорийность тех или иных продуктов. Но, как и любая система, подсчет калорий тоже имеет свои тонкости, о которых надо знать.

1. Все ли калории одинаковы?

Энергию организм может получать из белков, жиров и углеводов. И вроде бы какая разница, в виде чего поступает в организм энергия, все может перейти в калории. Однако организму далеко не все равно. У него нет механизма, который позволил бы накапливать белки и углеводы, именно поэтому пища, богатая этими структурными элементами, кажется нам более сытной. Организм вынужден тратить полученные калории на поддержание жизнедеятельности, и только если поступление энергии в виде белков и углеводов превосходит потребление энергии, тогда эти калории перерабатываются в жир. Другое дело – жиры: организм может их с легкостью накапливать, поэтому жирная пища кажется нам менее сытной. Важно не количество калорий само по себе, а баланс поступления в организм питательных веществ в виде белков, жиров и углеводов.

2. Насколько чувство сытости зависит от калорий?

Чувство сытости зависит от усваивания питательных веществ. Если пища усваивается быстро, то организм переключается на запас и начинает требовать все больше и больше питательных веществ. Если пища усваивается медленно, то энергия расходуется на текущую жизнедеятельность. Скорость усвоения питательных веществ напрямую зависит от количества клетчатки (пищевых волокон) в пище. Чем больше пищевых волокон, тем медленнее идет всасывание и тем дольше сохраняется чувство сытости. Важно не количество калорий, а достаточное содержание пищевых волокон в каждом приеме пищи.

3. Можно ли точно подсчитать калории?

Есть таблицы калорийности продуктов, но мы должны понимать, что эти цифры условные. Существует огромное количество сортов сыров, мяса и других продуктов с разной долей жирности, не говоря уже о приготовленных блюдах, где подсчет калорий становится своего рода лотереей. Важно не концентрироваться при приеме пищи на подсчете калорий, а осознавать, как тело реагирует на еду, осознавать ощущение голода/сытости.

4. Худеют ли люди оттого, что мало едят?