Программа восстановления иммунной системы. Практический курс лечения аутоиммунных заболеваний в четыре этапа

Рецепты, приведенные в этой главе, включают специфические питательные вещества, которые поддерживают полезную микрофлору в пищеварительном тракте и способствуют восстановлению кишечной выстилки. В моих рецептах используется сквашенное кокосовое молоко, чтобы стимулировать рост полезной микрофлоры. Заквасочные культуры содержат большое количество полезных бактерий, а кокос богат среднецепочечными триглицеридами, которые служат отличным «топливом» для кишечных клеток и помогают восстановить выстилку пищеварительного тракта. Мы также включили такие продукты, как курица, индейка и бобовые, которые содержат глютамин – аминокислоту, помогающую поддерживать здоровье пищеварительной системы. А еще мы добавили целебное масло ги во все рецепты, где это было возможно. В конце главы вы найдете инструкции по приготовлению топленого масла в домашних условиях. Приятного аппетита!

Меню 1

Завтрак

Восхитительно-полезный коктейль

Обед

Кичари из фасоли маш

Листовые овощи в кокосовом масле

Ужин

Бургеры из индейки с карамелизованным луком

Салат с апельсинами, фенхелем и желтой свеклой

Меню 2

Завтрак

Домашняя гранола

Обед

Салат из пророщенной французской чечевицы

Ужин

Курица, фаршированная красным сладким перцем, кедровыми орешками и шпинатом

Пюре из цветной капусты

Десерт

Черничное парфе с кремом из кешью

Восхитительно-полезный коктейль

Полезные бактерии – один из важнейших ингредиентов в здоровом кишечнике. Йогурт и кефир являются продуктами-пробиотиками, которые обеспечивают полезными бактериями пищеварительную систему, их легко включить в повседневную диету. Этот сытный коктейль – легкая пища для желудка, его цитрусовые ароматы навевают мечты о тропических островах.

Выход: 2 порции

1 чашка манго, очистить и нарезать кусками

1 банан

Сок ¹/₂ апельсина

Сок ¹/₂ лайма

1 чашка сквашенного кокосового молока (или обычного молочного кефира)

¹/₂ чашки воды

1 ст. ложка молотого льняного семени

1 порция белкового порошка (около 15 г)

1. Соедините все ингредиенты в блендере и смешайте до однородной консистенции.

Домашняя гранола

Обычно в гранолу добавляют очень много сахара. В нашем рецепте сладость и аромат более натуральные за счет кокосовой стружки, меда и специй. Кокосовое масло и орехи дают полезные жиры, которые борются с воспалением. Особенно питательны бразильские орехи, поскольку содержат селен, незаменимое минеральное вещество, необходимый для нормального функционирования щитовидной железы. Можете менять ингредиенты в зависимости от содержимого своей кладовой или личных предпочтений.

Выход: 16 порций (размер порции ¹/₂ чашки)

4 чашки овсяных хлопьев без глютена

1 чашка неподслащенной кокосовой стружки

¹/₂ чашки бразильских орехов, крупно порубить

¹/₂ чашки миндаля, крупно порубить

¹/₂ чашки грецких орехов, порубить

¹/₂ чашки семян подсолнечника

¹/₄ чашки кокосового масла

¹/₃ чашки меда

1 ч. ложка ванильной эссенции

¹/₂ ч. ложки корицы

¹/₂ ч. ложки кардамона

2 ст. ложки кленового сиропа

¹/₃ чашки сушеной сабзы или других фруктов

1. Разогрейте духовку до 160 °C.

2. Соедините все ингредиенты, кроме кленового сиропа и сабзы, в форме для жаркого. Хорошенько перемешайте руками. Запекайте 15 минут, затем помешайте.

3. Запекайте еще 15 минут, затем полейте кленовым сиропом и помешайте.

4. Запекайте еще 10 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки. Вмешайте сабзу и подавайте.

Салат из пророщенной французской чечевицы

Проращивание – натуральный способ приготовления пищи без нагревания, улучшающий ее усвоение. Когда фасоль и чечевица прорастают, содержащиеся в них ферменты активируются и становятся более доступными для переваривания в кишечнике. Теплые месяцы – замечательное время для потребления пророщенных овощей, так как именно в это время наш организм испытывает особенную потребность в большем количестве сырой пищи. Время прорастания у каждого вида бобовых свое, дольше всего прорастают крупные разновидности, в частности нут.

Выход: 4–6 порций

2 чашки пророщенной чечевицы (см. инструкции по проращиванию ниже)

4 ст. ложки оливкового масла первого холодного отжима

Сок 1 лимона

¹/₂ ч. ложки соли

Щепотка свежемолотого перца

1 ч. ложка готовой горчицы

1 ч. ложка яблочного уксуса

1 ст. ложка с верхом нарезанной петрушки

1. Чтобы прорастить чечевицу, сначала промойте ее в мелком сите, удаляя камешки.

2. Дайте стечь воде и выложите чечевицу в стеклянную банку, накройте марлей и закрепите ее аптечной резинкой.

3. Положите банку на бок в прохладном темном месте. Промывайте чечевицу два раза в день, чтобы не допустить образования плесени или бактерий.

4. Через два-три дня должны появиться ростки. Для приготовления салата понадобятся ростки длиной не менее 0,6 см.

5. Когда ростки достигнут «съедобного» размера, смешайте остальные ингредиенты в маленькой миске.

6. Полейте этой заправкой пророщенную чечевицу.

Кичари из фасоли маш