Программа восстановления иммунной системы. Практический курс лечения аутоиммунных заболеваний в четыре этапа

Кичари – классическое блюдо в аюрведической системе медицины, индийской науке жизни. Фасоль маш считается одной из самых легкоусвояемых разновидностей бобовых. Хорошо сочетается с рисом. Классические индийские специи приобретают более выраженный аромат и питательную ценность после обжаривания в топленом масле, оказывающем целебное действие на кишечник. Это блюдо согревает и снаружи, и внутри. Подходит для холодного зимнего дня и для периодического очищения желудка.

Выход: 4–6 порций

¹/₂ чашки фасоли маш, замочить на ночь

1 чашка риса басмати

3¹/₂ чашки воды

1 ст. ложка ги

¹/₂ чашки мелко нарезанного лука

1¹/₂ ч. ложки молотого кумина

¹/₂ ч. ложки молотого кориандра

1¹/₂ ч. ложки куркумы

Щепотка кардамона

Щепотка свежемолотого перца

¹/₂ ч. ложки соли

Зелень кориандра для украшения

Соус тамари или приправа из жидких аминокислот Bragg’s Liquid Aminos (замена соевого соуса)

1. Засыпьте фасоль и рис в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и доведите до кипения, затем убавьте нагрев и варите 45 минут.

2. Разогрейте ги в маленькой кастрюле на умеренном огне. Положите лук и готовьте до мягкости, около 5 минут.

3. Добавьте к луку кумин, кориандр, куркуму, кардамон, перец и соль и готовьте на слабом огне еще 5 минут.

4. Примерно за 10 минут до окончания варки фасоли и риса добавьте в кастрюлю, в которой они готовятся, смесь лука с пряностями и хорошенько перемешайте.

5. Приправьте зеленью кориандра и соусом тамари.

Листовые овощи в кокосовом масле

Кокосовое масло, которое когда-то ошибочно зачислили в «плохие» жиры, теперь триумфально возвращается благодаря своим многочисленным полезным свойствам. Оно содержит легкоусвояемые среднецепочечные триглицериды. Кроме того, оно оказывает антибактериальное и антивирусное действие. Это насыщенный жир, в умеренном количестве необходимый нашему организму. Рекомендую использовать масло холодного отжима.

Выход: 4–6 порций

1 ст. ложка кокосового масла

5 чашек мангольда или листовой капусты кале

¹/₄ ч. ложки соли

¹/₄ ч. ложки свежемолотого перца

1. Разогрейте масло в большом сотейнике на умеренно сильном огне.

2. Из мангольда или листовой капусты кале вырежьте толстые жилки, листья крупно нарежьте.

3. Положите листовые овощи и готовьте, пока они не размякнут.

4. Приправьте солью и перцем.

Салат из апельсинов, фенхеля и свеклы

Фенхель и свекла – самые яркие свидетельства прихода весны. Сочный, хрустящий, красочный салат – прекрасный способ обогатить рацион сырыми овощами, когда дни становятся теплее и наш организм требует меньше вареной и жареной пищи. Это легкое блюдо хорошо сочетается с рыбой и даже помогает сбалансировать такой тяжелый белковый продукт, как бургер.

Выход: 4 порции

1 луковица фенхеля, нашинковать на терке для овощей или нарезать тонкими ломтиками

1 свекла, нарезать соломкой

2 апельсина, очистить, удалить белую мякоть, разделить на дольки

Цедра 1 апельсина

2 ст. ложки нарезанной мяты

1 ст. ложка уксуса из бурого риса

Сок одного лимона

2 ст. ложки оливкового масла

¹/₄ ч. ложки молотого кумина

¹/₂ ч. ложки соли

1. Сложите фенхель, свеклу и апельсины в среднюю миску.

2. В маленькой миске взбейте вместе остальные ингредиенты и полейте заправкой овощную смесь.

Бургеры из индейки с карамелизованным луком

Кто сказал, что в бургерах не может быть овощей? Используя постный фарш из белого мяса индейки и шпинат, мы получим полезный и сытный бургер, который понравится всей семье. Шпинат и мясо индейки богаты глютамином, аминокислотой, оказывающей целебное действие на кишечную выстилку. Для придания легкого сладкого вкуса выложите сверху карамелизованный лук.

Выход: 4 порции

500 г постного фарша из индейки

1 средняя луковица, мелко порезать

1 красный сладкий перец, удалить семена и нарезать мелкими кусочками

2 чашки шпината, нарезать

3 зубчика чеснока, измельчить

1 яйцо

1 ст. ложка панировочных сухарей без глютена

1 ст. ложка соли

1 ч. ложка свежемолотого перца

Оливковое масло первого холодного отжима

1. Разогрейте 1–2 ст. ложки масла в большой сковороде.

2. Положите лук и быстро обжарьте, помешивая, до мягкости.

3. Добавьте красный сладкий перец и шпинат и готовьте 2 минуты.

4. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 2 минуты. Выложите смесь из сковороды и поставьте остывать.

5. С помощью деревянной ложки перемешайте индейку, яйцо, соль, перец, панировочные сухари и смесь со шпинатом. Слепите 4 котлеты.

6. Разогрейте 1–2 ст. ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне. Положите бургеры на сковороду и жарьте по 4–5 минут с каждой сковороды, до светло-коричневого цвета и полной готовности. Слегка сдавите середину каждого бургера, чтобы он прожарился внутри.

Курица, фаршированная красным сладким перцем, кедровыми орешками и шпинатом