Читаем Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения полностью

Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения

• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

• 1/2 стакана молотого миндаля.

• 1/2 ч. ложки порошка чили.

• 2 среднего размера филе белой холодноводной рыбы без костей, такой как пикша или треска.

• Белок 1 яйца.

Приготовление Разогрейте духовку до 230 °C.

Нарежьте тыкву треугольниками. Тыквенная кожица очень питательная и вкусная, поэтому мы рекомендуем оставить ее нетронутой, однако вы можете ее снять, если желаете.

Выложите кусочки тыквы на большом противне, полейте их оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и распределите равномерным слоем.

Запекайте в течение 20 минут, переверните «картошку фри» на другую сторону и запекайте еще 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой и не потемнеет. Достаньте готовые тыквенные треугольники из духовки.

Пока запекается тыква, подготовьте рыбу. В небольшой миске смешайте молотый миндаль с порошком чили.

В другой небольшой миске взбейте яичный белок с помощью вилки или венчика.

Обмакните рыбное филе во взбитом яйце, а затем обваляйте в панировке. Встряхните, чтобы удалить все лишнее. Рыба должна быть полностью и равномерно покрыта панировкой.

Выложите рыбу на чистый, смазанный маслом противень (не используйте противень, на котором только что запекали тыкву).

Запекайте в течение 10–15 минут, пока рыба не станет мягкой и не приобретет аппетитный золотистый оттенок, но не передержите ее в духовке.

Подавайте с «картошкой фри» из тыквы на гарнир.

Блюда из птицы

Пирог из курицы

4-6 порций.

Ингредиенты

3 ст. ложки кокосового масла.

• 3–4 луковицы лука-шалота, измельчите.

• Стакан нарезанной моркови.

• 2 стебля сельдерея, нарежьте.

• 6 зубчиков чеснока, измельчите и разделите на 2 равные порции.

• 2–3 куриные грудки без кожицы и костей (порядка 700 г), нарежьте кубиками.

• Стакан зеленого горошка, свежего или замороженного.

• 2 стакана куриного бульона (может понадобиться больше, но начните с такого количества).

• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

• 1/2 красной луковицы, измельчите.

• 1,5 стакана сырых орехов кешью, замочите на 4–6 часов, высушите.

• 1/2 ч. ложки острого красного перца.

• По желанию: 1 ч. ложка паприки.

Тесто

1,5 стакана отбеленной миндальной муки*.

• 1/2 стакана сырых семян подсолнечника.

• 1 ст. ложка сушеных трав, таких как шалфей, розмарин, тимьян или гвоздика (свежие травы тоже подойдут, просто используйте немного больше).

• 1 ч. ложка чесночного порошка.

• 1/2 ч. ложки морской соли.

• 1 ст. ложка оливкового масла высшего сорта.

• 1 ст. ложка воды.

Приготовление

В большой сковороде разогрейте 2 ст. ложки кокосового масла на умеренно сильном огне.

Добавьте лук-шалот и обжарьте его в течение 5 минут, пока он не станет прозрачным.

Добавьте морковь, сельдерей и 1/2 измельченного чеснока. Продолжайте жарить, пока морковь не начнет размягчаться – около 3–5 минут. Добавьте курицу и готовьте, пока розоватый оттенок не исчезнет. Добавьте горох и 1/2 стакана куриного бульона.

Продолжайте тушить, пока овощи не станут мягкими, а курица не приготовится.

Посолите, поперчите по вкусу. Отставьте в сторону.

В сковороде среднего размера разогрейте оставшуюся столовую ложку кокосового масла на умеренно сильном огне.

Добавьте красный лук и жарьте от 5 до 8 минут.

Добавьте оставшуюся часть чеснока и жарьте еще 3 минуты. Уберите сковороду с плиты.

В блендере смешайте вместе луковую смесь, орехи кешью, 1,5 стакана куриного бульона, острый перец и паприку до однородной кремовой массы.

Переместите полученную смесь назад в большую сковороду вместе с курицей и овощами и готовьте все вместе на умеренном огне, пока содержимое сковороды не загустеет – порядка 5 минут.

При необходимости добавьте еще бульона, не забывая постоянно помешивать.

Добавьте по вкусу еще соли и перца, затем переместите все в слегка смазанную маслом глубокую форму для выпечки.

Разогрейте духовку до 175 °C.

Чтобы приготовить тесто, в кухонном комбайне смешайте муку, семена подсолнечника, травы, чесночный порошок, соль, оливковое масло и воду. Измельчите до однородной массы.

Раскатайте полученное тесто на слегка посыпанной мукой (без содержания глютена) разделочной доске или пергаментной бумаге – так вам будет проще перенести его на противень.

Выложите тесто поверх куриной начинки.

Запекайте в течение 20 минут до образования золотистой корочки.

* Можно приготовить самостоятельно: орехи залить кипятком, снять коричневую кожицу. Очищенные орехи просушить и аккуратно измельчить блендером или кофемолкой. – Прим. ред.