Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения

В небольшой миске смешайте 1 ч. ложку оливкового масла, кунжутное масло, тамариндовый соус (ткемалевый), имбирь, чеснок и уксус. Полейте приготовленные овощи получившимся соусом.

Разложите овощи по тарелкам, сверху поместите запеченные кусочки тыквы, посолите и поперчите по вкусу.

Салат с лососем и пастернаком

Небольшая вариация на тему классического салата с тунцом и картофелем.

2 порции.

Ингредиенты

4 корнеплода пастернака среднего размера, почистите и крупно нарежьте.

• 3 ст. ложки оливкового масла высшего сорта.

• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

• 1/2 кг помидоров черри (золотистые самые вкусные).

• Сок 1 лимона.

• 8 ст. ложек яблочного уксуса.

• 4 стакана рукколы (приблизительно по 2 стакана на порцию).

• 1/2 кг консервированного лосося в масле или собственном соку.

• 3/4 стакана оливок без косточки.

Приготовление Разогрейте духовку до 230 °C.

Выложите кусочки пастернака на противень.

Сбрызните их оливковым маслом, приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте.

Запекайте до готовности порядка 15–20 минут.

Поместите на этот же противень помидоры, перемешайте их с пастернаком и продолжайте запекать еще 8 минут или около того, пока помидоры не станут мягкими и не сморщатся.

В миске среднего размера взбейте лимонный сок, яблочный уксус и немного оливкового масла (идеально использовать масло, оставшееся на противне после запекания помидоров с пастернаком, так как оно ароматное и теплое).

В большой салатнице смешайте листья рукколы с рыбой и оливками, сверху выложите пастернак и помидоры. Сбрызните салат приготовленным соусом.

Подавайте сразу.

Потрясающий салат из трав с черными оливками и красными водорослями

2 порции.

Ингредиенты

2 горсти смеси молодой зелени.

• 15 листьев свежей петрушки.

• 15 листьев свежей кинзы.

• 3 стебля зеленого лука, крупно нарежьте.

• 5 листьев свежего базилика, разорвите руками на кусочки помельче.

• 4 ст. ложки крупно нарезанного укропа.

• Огурец, почистите и нарежьте кружочками.

• Красный редис, тонко нарежьте кружочками.

• 1/2 авокадо, нарежьте кубиками или вдоль.

• 1/4 стакана ростков подсолнечника.

• 6 черных оливок без косточки.

• Красные водоросли по вкусу.

• Оливковое масло высшего сорта по вкусу.

Приготовление

Выложите ингредиенты слоями. Начните с листьев зелени, затем поместите травы (петрушку, кинзу, укроп, базилик и зеленый лук), затем – кусочки огурца, редиса и авокадо. Сверху посыпьте ростками подсолнечника.

Посыпьте нарезанными оливками и красными водорослями, сбрызнув оливковым маслом по вкусу, и подавайте салат на стол.

Салат из огородной капусты с курицей

2 порции.

Ингредиенты

• Куриная грудка без кожицы и костей.

• 0,5–1 ч. ложка соли.

• 1 ст. ложка кокосового масла.

• 2 зубчика чеснока, измельчите.

• Большая луковица лука-шалота, нарежьте тонкими кольцами.

• 2 ч. ложки каперсов.

• 2–4 стакана листьев огородной капусты, удалите стебли и прожилки, крупно нарежьте.

• Сок 1/2 лимона.

• 1/4 стакана крупно нарезанных оливок без косточки.

• Немного оливкового масла высшего сорта.

Приготовление

Нарежьте куриную грудку тонкими полосками и приправьте их морской солью. Отложите в сторону.

Растопите кокосовое масло в сковороде на умеренно сильном огне. Горячая сковорода, хорошо смазанная маслом, защитит курицу от подгорания.

Выложите на сковороду полоски курицы. Обжарьте их в течение минуты и переверните на другую сторону.

Добавьте чеснок, лук-шалот и каперсы. Слегка перемешайте. Готовьте еще 1–2 минуты, затем добавьте огородную капусту. Вылейте лимонный сок поверх капусты, быстро перемешайте и накройте сковороду крышкой.

Готовьте смесь, пока листья капусты не обмякнут (2–3 минуты). Добавьте оливки, сбрызните салат оливковым маслом и посыпьте щепоткой соли.

Подавайте теплым.

«Цезарь» из огородной капусты

1-2 порции.

Ингредиенты

1/3 стакана сырых или жаренных без добавления масла тыквенных семечек.

• 3–4 стакана небольших листьев огородной капусты или смесь из листьев огородной капусты, мангольда и шпината.

• 2 сваренных вкрутую яйца.

• 3–4 ст. ложки пищевых дрожжей.

• Стакан сухарей из мускатной тыквы (можно сделать дома самостоятельно – тонко нарезать тыкву и высушить в духовке).

• Здоровый соус «Цезарь» (см. с. 231).

Сухари из мускатной тыквы

Небольшая тыква, почистите, удалите семена и нарежьте двухсантиметровыми кубиками.

• Оливковое масло высшего сорта для приготовления тыквы.

• 3 зубчика чеснока, измельчите.

• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление Разогрейте духовку до 190 °C.

Чтобы приготовить сухари, сбрызните кусочки тыквы оливковым маслом, посыпьте измельченным чесноком, солью и перцем, а затем выложите их на противень и запекайте в течение 25 минут, пока они не станут мягкими и не начнут карамелизоваться.