Пшеничные килограммы. Как углеводы разрушают тело и мозг

2. Перемешайте молотый миндаль, грецкие орехи, молотые семена льна, подсластитель, корицу, мускатный орех, разрыхлитель и соль в большой миске. Смешайте в другой большой миске тыквенное пюре, сметану или кокосовое молоко, яйца и масло.

3. Смешайте вместе содержимое обеих мисок, выложите получившееся тесто в формочки для выпечки кексов, наполнив их приблизительно наполовину. Запекайте около 45 минут, проверяя на готовность зубочисткой.

4. Дайте кексам остыть в формочках около 10–15 минут, затем выложите их на поднос и дайте остыть окончательно.

Мусс из тофу и горького шоколада

Вам будет невероятно сложно отличить этот десерт от обычного шоколадного мусса, а к тому же он обеспечит вас щедрой порцией полезных флавоноидов и какао. Для людей с чувствительностью к сое вместо тофу и соевого молока можно использовать два стакана смеси йогурта и мягкого творога.

Выход: 4 порции

Вам понадобятся:

✓ 450 г твердого тофу

✓ ½ стакана без сахара порошка какао

✓ ¼ стакана миндального молока, цельного соевого молока или цельного коровьего молока без сахара

✓ подсластитель, такой как трувиа, экстракт стевии или спленда. Эквивалент полстакана сахара.

✓ 2 ч. ложки экстракта ванили

✓ 1 ч. ложка экстракта миндаля

✓ взбитые сливки

✓ 3–4 ягоды клубники, нарезать, или 10–12 ягод малины

Порядок приготовления:

1. Смешайте тофу, какао-порошок, миндальное молоко, экстракты миндаля и ванили в блендере до однородной сливочной массы. Выложите полученную смесь по порционным формочкам.

2. Украсьте взбитыми сливками и ягодами.

Острое имбирное печенье

Это печенье, не содержащее пшеницы, поможет вам удовлетворить время от времени возникающее желание погрызть что-нибудь сладкое. Замена пшеничной муки на кокосовую делает печенье тяжелее и более ломким. Однако, как только ваши друзья и близкие распробуют эту необычную структуру, они обязательно попросят добавки. Подобно некоторым другим приведенным здесь рецептам, это печенье можно приготовить разными способами – все зависит от вашей фантазии. Любители шоколада, например, могут добавить полусладкую шоколадную крошку вместо гвоздики, мускатного ореха и имбиря.

Выход: 25 печений диаметром 5 см

Вам понадобятся:

✓ 2 стакана кокосовой муки

✓ 1 стакан измельченных грецких орехов

✓ 3 ст. ложки кокосовой стружки

✓ 2 ст. ложки трувии, ½ ч. ложки порошкового экстракта стевии или полстакана гранулированной спленды

✓ 2 ч. ложки молотой корицы

✓ 1 ч. ложка молотой гвоздики

✓ 1 ч. ложка молотого имбиря

✓ 1 ч. ложка молотого мускатного ореха

✓ 1 ч. ложка пищевой соды

✓ 1 стакан сметаны или кокосового молока

✓ 1 стакан масла грецкого ореха, топленого кокосового масла или топленого сливочного масла

✓ ½ стакана ванильного сиропа без сахара

✓ 3 крупных яйца, слегка взбить

✓ 1 ст. ложка молотой лимонной цедры

✓ 1 ч. ложка чистого миндального экстракта

✓ коровье молоко или соевое молоко (по желанию)

Порядок приготовления:

1. Разогрейте духовку до 160 °C. Смажьте противень маслом или застелите его пергаментной бумагой.

2. Смешайте кокосовую муку, грецкие орехи, кокосовую стружку, корицу, сахарозаменитель и пищевую соду в большой миске.

3. Взбейте вместе сметану или кокосовое молоко, растительное или сливочное масло, ванильный сироп, яйца, лимонную цедру и экстракт миндаля в большой мерной емкости. Добавьте яичную смесь к смеси с кокосовой мукой и все хорошо перемешайте (если тесто слишком густое и плохо размешивается, добавьте коровье молоко или соевое молоко по одной столовой ложке до достижения желаемой консистенции).

4. Выложите тесто лепешками размером 2–3 см на противень и приплюсните их. Запекайте в течение двадцати минут, проверяя на готовность с помощью зубочистки. Дайте остыть.

Классический чизкейк с беспшеничной корочкой

Это стоит отпраздновать: чизкейк, который не повредит вашему здоровью или фигуре! Молотые орехи пекан играют роль потрясающей основы для этого роскошного чизкейка, хотя вместо них вы можете с тем же успехом использовать молотые грецкие орехи или миндаль.

Выход: 6–8 порций

Вам понадобятся:

Корочка

✓ 1½ стакана молотых орехов пекан

✓ подсластитель, такой как трувиа, экстракт стевии или спленда. Эквивалент полстакана сахарозы.

✓ 6 ст. ложек несоленого сливочного масла, растопить и остудить

✓ 1 крупное яйцо, слегка взбить

✓ 1 ч. ложка ванильного экстракта

Наполнитель

✓ 450 г творожного (сливочного) сыра комнатной температуры

✓ ¾ стакана сметаны

✓ сахарозаменитель, такой как трувиа, экстракт стевии или спленда. Эквивалент полстакана сахара.

✓ Щепотка соли

✓ 3 крупных яйца

✓ сок небольшого лимона и ст. ложка тертой лимонной цедры

✓ 2 ч. ложки чистого экстракта ванили

Порядок приготовления:

1. Разогрейте духовку до 160 °C.

2. Чтобы приготовить корочку: смешайте молотый орех пекан, сахарозаменитель и корицу в большой миске. Добавьте растопленное сливочное масло, яйцо и ваниль. Все перемешайте.

3. Придавите смесь ко дну формы для выпечки пирога, приподняв края на 5 см.