Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию

Рассмотрим улучшенный вариант. Гороховый суп заменяется овощным. Вместо ветчины подаются сырые овощи, которые по желанию дополняются мясом или рыбой, но только в небольших количествах. Основное блюдо можно оставить без изменения, при этом лучше исключить десерт. Традиционный десерт не должен следовать за высокобелковыми блюдами и блюдами с высоким содержанием крахмала.

Все, что требуется, это проявить немного изобретательности для приготовления нового десерта.

При здоровой диете меню можно сравнить с одним гигантским блюдом, разделенным на разные части. В конце концов, его едят частями, что само по себе уже неплохо: еду, поделенную на части, едят гораздо медленнее и делают во время этого процесса перерывы. Это гораздо более приятно, нежели съесть сразу одно гигантское блюдо.

Суп, в отличие от высокобелкового супа, оказывает очень маленький эффект на сочетание блюд, которые за ним следуют. Теперь мы уже знаем, что жидкость из супа быстро проходит по «желудочному проходу» вниз, попадая на внутренние изогнутые стенки желудка и не растворяясь желудочным соком. Только твердые составные части супа задерживаются, чтобы перевариться. После супа не следует сразу же переключаться на сладкое. Однако цет. ничего страшного в том, если вы съедите сладкую закуску перед супом. Например, еде с высоким содержанием белка может предшествовать половинка белой мускатной дыни с ягодами и с подходящим соусом. Сахар усвоится быстро, а так как сладкое будет съедено вначале, то оно первым покинет желудок. Фрукты также могут быть использованы в виде закуски. Доктор Шелтон был прав, когда указал на тот факт, что фрукты должны употребляться до, а не после еды.

Закуска должна по возможности сочетаться с супом. Желательно, чтобы это было маленькое блюдо, состоящее из сырых овощей. Если основное блюдо содержит большое количество белка, то закуска не должна включать много кислоты (например, кислая капуста, овощи, содержащие молочную кислоту или сметана). Как уже показывалось ранее, кислота задерживает кислоту, а препятствие продуцированию желудочной кислоты явится катастрофой, особенно тогда, когда необходимо большое количество желудочной кислоты для переваривания высокобелкового основного блюда. Шелтон заявляет о том, что жирное мясо, жирный творог и жирная рыба образуют лучшую комбинацию с кислыми продуктами, нежели мясо, сыры и рыба с низким содержанием жира. Это, впрочем, не совсем верно. Жир и кислота образуют хорошую комбинацию, которая облегчает переваривание продуктов с высоким содержанием жира и белка. Употребление нежирной пищи влечет за собой недооценку функции жира, которая заключается в замедлении перистальтики желудка. Высокобелковые продукты с низким содержанием жира гораздо труднее усваиваются организмом, чем те, которые богаты жиром. Добавляя кислоту к продуктам с низким содержанием жира, мы эффективно замедляем сократительную способность желудка, вот почему вовсе необязательно исключать кислоту из рациона.

Обсуждая вопрос о сочетании продуктов, содержащих белок и кислоту, мы обратили внимание на умеренное использование кислоты. С продуктами, богатыми белком, но с низким содержанием жира возможно употребление большего количества кислоты, чем с продуктами с высоким содержанием жиров. И жир, и кислота замедляют перистальтику желудка. Также следует убедиться, что вы употребляете только один вид белка.

Если предлагаемое меню богато крахмалом, процедура останется такой же. Несмотря на то, что сладкая и кислая пища не должна смешиваться с крахмалом, ее можно употреблять до еды, богатой крахмалом. Если вы вначале съедаете сладкую закуску, то сахар стабилизируется желудочным соком в желудке и достаточно быстро проникает в двенадцатиперстную кишку. Сахар не оказывает влияния на крахмал, который за ним следует. В последнем отделе желудка (полости) ферментация невозможна. Если же вы едите кислую закуску, то увеличивается выделение кислоты слюны. С переходом к блюду богатому крахмалом, образуется новый тип слюны для обработки крахмала. Меню, включающее блюдо с высоким содержанием крахмала, не должно содержать высокобелковые блюда.

Важным является то, что содержимое желудка контролируется одним доминирующим питательным веществом, будь то белок, крахмал или сахар. Жир и кислота также очень важны для процесса пищеварения, но они не могут его контролировать. Жир в этом процессе связан с белком, а кислота с сахаром.

Диаграмма различных комбинаций продуктов

Чтобы помочь вам ориентироваться в выборе правильных сочетаний продуктов питания, мы предлагаем следующую диаграмму. Различные виды продуктов разделены на пять групп в зависимости от содержания питательных веществ, и это упрощает проверку благоприятности сочетаний согласно принципу раздельного питания. В диаграмме представлена еще одна группа, состоящая из овощей, грибов и молока. Эти виды продуктов, несмотря на их распространенность, не подпадают ни в одну из выделенных ранее категорий.