Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию

Еще раз следует обратить внимание на то, что именно общие пропорции питательных веществ в продуктах являются ключевыми при раздельном питании. Белок совместно с крахмалом создают неблагоприятную комбинацию, но именно количество белка и количество крахмала определяют: является ли комбинация плохой, хорошей или проблемной. Все продукты, даже мучные, содержат белок Смешивание продуктов возможно до тех пор, пока допустимые границы не будут нарушены. Определить эти допустимые границы теоретически возможно путем аналитических вычислений, но на практике это нелегко, так как существует множество других факторов (кислотно-щелочной баланс, количество употребляемой пищи, хорошо ли эта пища пережевана, общее состояние здоровья, эффективность работы пищеварительной системы и так далее).

При соединении различных продуктов мы оцениваем способность питательных элементов сочетаться друг с другом с точки зрения их полного количества. Нам необходимо знать количество питательных веществ, так как оно определяет их пропорции по отношению друг к другу и к массе продукта. Следует помнить, что соотношение питательных веществ и полное количество продукта это две разные вещи, которые влияют на усвоение пищи. Важной является благоприятная пропорция питательного вещества. Если отношение белка к крахмалу в комбинации продуктов составляет 1:5, то это благоприятная комбинация. Но при соотношении равном 1:1 комбинация продуктов окажется вредной. Если блюдо содержит 35 г белка и 35 г крахмала, усвоение будет очень трудным. Если же блюдо включает 3 г белка и столько же крахмала, то процесс пищеварения будет гораздо более легким, несмотря на то, что соотношение осталось прежним. Мы должны всегда учитывать оба эти фактора: соотношение веществ и количество продукта.

Мы оцениваем сочетание продуктов в каждом блюде, а затем полную комбинацию продуктов, которые собираемся употреблять. Блюдо состоит из разных продуктов, смешанных вместе. Поэтому их следует выбирать так, чтобы они хорошо сочетались друг с другом. Полное меню должно состоять из блюд, которые хорошо сочетаются друг с другом. Пустая трата времени — готовить изысканные, но абсолютно несовместимые блюда. Не следует готовить закуску с высоким содержанием белка, если основное блюдо богато крахмалом. Несмотря на то, что желудок заполняется слоями и процесс пищеварения в желудке происходит последовательно, все-таки именно полный состав перевариваемых продуктов является решающим для раздельного питания. Во время еды человек, как правило, съедает одно или несколько блюд, но все они должны восприниматься как единое целое. Вреда не будет, если вы съедите несколько блюд последовательно, главное, чтобы они не нарушали общую комбинацию.

Как правило, у большинства людей завтрак и ужин состоят из одного блюда. А во время путешествий предлагаемый вам завтрак (в отелях или мотелях) оказывается более сложным. В некоторых отелях буфет представляет собой целый склад различных продуктов. Из всего этого изобилия следует сделать правильный выбор. Следует есть не все то, что попалось вам на глаза, а только то, что хорошо сочетается друг с другом.

Обед же обычно состоит из нескольких блюд: закуска и/или суп, основное блюдо и десерт. Большинство людей так плотно едят один раз в день. Во время обеда или праздничного ленча также могут быть поданы какие-либо дополнительные блюда. Традиционное приготовление пищи обычно подразумевает под основным блюдом комбинацию из белка и крахмала (например, мясо с картофелем, курица с рисом, рыба и жареный картофель). Но, согласно правилам раздельного питания, белок и крахмал должны употребляться раздельно. Мясо или картофель с овощами могут представлять прекрасное сочетание. Вегетарианцам следует, помимо прочего, сделать выбор между высокобелковым блюдом или блюдом, богатым крахмалом.

Выбор основного блюда должен определять все меню.

Основное блюдо с высоким содержанием белка означает, что необходимо учитывать доминирующую роль белка. То же самое относится к блюдам, богатым крахмалом. Давайте рассмотрим оба эти случая отдельно.

Если мы планируем приготовить основное блюдо с высоким содержанием белка, то склонны в этом случае повторять эту комбинацию и в других блюдах. Вот классический пример такого подхода: гороховый суп, затем ветчина парма, основное блюдо из мяса, сыр на десерт. Как комбинация продуктов с одинаковым соотношением питательного вещества, это пример отличного, но достаточно тяжелого для усвоения меню. Кислотнощелочной баланс при этом будет нарушен и достаточно сильно. В данном меню слишком много белка. Если меню, включает блюда с высоким содержанием белка, остальные блюда следует сделать по возможности более легкими.