Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию

На протяжении всей книги понятие столовая ложка дано в соответствии с английскими стандартами. Она вмещает 17,7 мл. Американская столовая ложка вмещает 14,2 мл, а австралийская — 20 мл (чайная ложка соответствует приблизительно 5 мл).

В таблице мы приводим примеры соотношения единиц измерения (столовых ложек) в том случае, если их количество приходится умножать:

Закуски

Тосты с грибами «Пикантные»

4 порции

4 ломтика хлеба

«зеленый» майонез

4 листа салата латук

100 г (4 унции) грибов

лимонный сок

свежая зелень

1. Поджарьте в тостере ломтики хлеба.

2. Намажьте тосты «зеленым» майонезом.

3. Вымойте салат, хорошенько встряхните, чтобы удалить воду. Положите на каждый тост по листику салата.

4. Тщательно очистите грибы, нарежьте тонкими ломтиками и уложите поверх листиков, салата.

5. Сбрызните готовое блюдо лимонным соком и украсьте сверху свежей мелко нарезанной зеленью.

Фаршированные яйца

4 порции

несколько листьев салата латук

4 яйца

1–2 столовые ложки майонеза

1 чайная ложка порошка карри

горчичный салат и кресс-салат

1. Вымойте и высушите салат латук Разложите в 4 тарелки.

2. Сварите яйца вкрутую. Дайте им остыть, затем разрежьте каждое яйцо пополам. Выньте желтки, разомните и смешайте с майонезом, добавив карри.

3. Заполните яйца желтковым фаршем (это лучше сделать с помощью кондитерского мешка или шприца). Разложите фаршированные яйца по тарелкам, украсьте кресс-салатом и горчичным салатом.

Фаршированные артишоки

4 порции

4 округлых артишока среднего размера

3 ст. ложки майонеза

1 ст. ложка йогурта

1 ст. ложка мелко нарезанной свежей зелени

2 маринованных корнишона

1 лук шалот

перец

паприка (красный стручковый перец)

соль

1. Хорошенько вымойте артишоки и, удалив стебли, сварите в кастрюле с водой. Артишоки готовы, если их основание (нижнюю часть) можно проткнуть вилкой. Выньте артишоки из воды и остудите.

2. Удалите среднюю часть (мелкие листья), обнажив сердцевину. Выньте сердцевину. Нижнюю часть артишоков обрежьте так, что-бы их можно было поставить.

3. Смешайте майонез с йогуртом и зеленью.

4. Корнишоны мелко нарежьте. Очистите лук шалот и тонко нарежьте. Добавьте все это в соус и тщательно перемешайте.

5. Приправьте соус перцем и паприкой, посолите.

6. Наполните артишоки соусом и подавайте к столу.

Это блюдо едят так один за другим отрывают листики артишока и макают их в соус. Съедобна только нижняя часть листьев. После того, как вы съедите листья и соус, вас ждет очень вкусное основание плода.

Яичница-болтунья со свежей зеленью

4 порции

4 яйца с темной скорлупой

1 столовые ложки мелко нарезанной свежей зелени

1 ст ложка растительного масла

лук-резанец

1. Возьмите яйца и аккуратно надколите скорлупу с острого конца (скорлупа пригодится позже). Вылейте содержимое яиц в чашку и взбейте в густую пену.

2. Смешайте взбитые яйца с зеленью.

3. Нагрейте масло, вылейте туда яйца и, постоянно помешивая, доведите смесь до не очень густой консистенции.

4. Тщательно промойте яичную скорлупу и наполните каждую получившейся яичницей-болтуньей. Поместите каждое яйцо в красивую рюмку для яиц (желательно на высокой ножке) и украсьте несколькими перышками лука.

Помидоры с чесноком

4 порции

4 небольших округлых помидора

несколько листьев салата латук

3 веточки петрушки

3 листочка базилика

1 зубчик чеснока

1 ст. ложка растительного масла

1. Вымойте помидоры, вытрите насухо и удалите плодоножки.

2. Вымойте петрушку и базилик, обсушите и мелко нарежьте. Очистите зубчик чеснока и тоже мелко нарежьте.

3. Нагрейте масло, положите в кастрюльку помидоры и припустите на медленном огне, посыпав зеленью и чесноком.

4. Подавайте к столу, уложив помидоры на блюдо, с листьями салата.

Фенхель, запеченный в духовке

4 порции

2 корня фенхеля

перец черный молотый

паприка

4 ломтика сыра камамбер

цикорий-эндивий кудрявый

1. Разрежьте корни фенхеля пополам, вымойте и сварите (можно приготовить на пару).

2. Разложите на смазанном жиром (маслом) противне, сверху посыпьте перцем и паприкой.

3. Положите на каждую половинку корня фенхеля по ломтику сыра камамбер. Запеките в духовке или гриле.

4. Перед подачей на стол разложите блюдо по тарелкам, украсив цикорием.

Салат из помидоров «Южный»

4 порции

4 небольших помидора

1–2 ломтика сыра моцарелла