Читаем Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию полностью

Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию

Жан Дриес , Инга Дриес

5. На каждую грибную шляпку положите немного масла и запекайте на решетке до золотисто-коричневого цвета.

6. Подавайте к столу, уложив на блюдо со смешанным салатом.

Яйца в гнездах (пасхальное блюдо)

4 порции

1/2 кочана салата латук

3 яйца

12 маленьких темно-красных томатов черри

«зеленый» майонез

1. Вымойте салат, обсушите его и отделите листья от стеблей. Возьмите 4 тарелки и на каждой сделайте «гнездышки» из листьев салата.

2. Сварите яйца вкрутую и остудите. Разрежьте каждое яйцо вдоль на 4 части. В каждое «гнездо» положите по 3 пластинки.

3. Вымойте и вытрите помидоры. Разложите их по «гнездышкам».

4. Подавайте к столу вместе с «зеленым» майонезом.

Супы

Овощной бульон

3 литра (7 пинт; 16 чашек) воды

1 корень сельдерея

2 луковицы репчатого лука

1 морковь

2 луковицы лука-порея

перец черный молотый

1 ст. ложка соли

2 зубчика чеснока

2 лавровых листа

Для быстроты приготовления можно использовать готовый растворимый овощной бульон в гранулах или порошке. Сухой бульон можно применять и в качестве приправы, употребляя вместо соли.

Если вы готовите овощной бульон сами:

1. Вымойте и нарежьте овощи.

2. Положите их в большую кастрюлю с горячей водой Добавьте перец, соль, чеснок и лавровый лист.

3. Закройте кастрюлю крышкой и варите бульон на медленном огне в течение 2 часов.

4. Процедите бульон через сито. (Такой бульон можно заморозить, а затем использовать по мере необходимости).

Прозрачный овощной суп или Консоме

4 порции

1 крупная морковь

1/2 небольшого корня сельдерея

1 стручок красного сладкого перца

1 небольшой кабачок цуккини

1 луковица шалота

1 ст. ложка растительного масла

1 литр (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона (см. выше)

петрушка

1. Морковь вымойте (поскоблите) и нарежьте ломтиками.

2. Сельдерей очистите и нарежьте соломкой.

3. Вымойте красный перец, очистите от семян и нарежьте соломкой.

4. Вымойте кабачок и удалите семена (для этого лучше всего использовать ложечку для дыни).

5. Лук шалот нарежьте тонкими ломтиками.

6. Нагрейте в кастрюльке масло, положите шалот и припустите на медленном огне. Добавьте нарезанные овощи и, аккуратно помешивая, тушите почти до готовности Добавьте бульон и доведите до кипения. Постарайтесь, чтобы суп кипел не более 2 минут.

7. Подавайте на стол, посыпав межо нарезанной зеленью петрушки.

Суп из сырых овощей

4 порции

1 морковь

1/2 луковицы шалота

1/2 небольшого корня сельдерея

1/2 огурца

1 литр (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона (см. выше)

петрушка

1. Вымойте или поскоблите морковь, натрите на крупной терке.

2. Очистите лук шалот, сельдерей и огурец. Нарежьте все на кусочки.

3. Положите овощи в горячий бульон и хорошо измельчите в смесителе до однородной консистенции.

4. Украсьте межо нарезанной зеленью петрушки. Этот суп можно подавать горячим или холодным.

Суп-пюре из огурцов с укропом

4 порции

1 большой огурец

1 ст. ложка сливочного масла

2 ст. ложки муки

1 литр (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона (см. выше)

3 веточки укропа

сливки

1. Очистите огурец, нарежьте на кусочки и с помощью миксера взбейте в пюре (при необходимости можно добавить воду).

2. В кастрюлю положите масло, разогрейте и, хорошо помешивая, добавьте муку.

3. Когда мука полностью пропитается маслом, влейте бульон (не забывайте постоянно помешивать). Добавьте пюре из огурца и, периодически помешивая, доведите суп до однородной консистенции.

4. Вымойте укроп, встряхните, чтобы стекла вода, и межо нарежьте. Добавляйте в готовое блюдо непосредственно перед подачей на стол.

В готовый суп можно добавить немного сливок.

(Этот рецепт можно использовать и для приготовления супа-пюре из других овощей).