Раздельное питание по Герберту Шелтону

Зеленый салат — 200 г, редис — 200 г, огур цы — 2 шт., зеленый лук — 50 г, укроп, петрушка, специи, соль по вкусу, оливковое масло — 3–4 ст. ложки.

Листья салата перебрать, тщательно промыть, положить на сито, чтобы стекла вода (не надавливать), разобрать на крупные части. Редис промыть и нарезать кружочками, так же нарезать огурцы (крупные огурцы сначала разрезать на 4 части), добавить мелко нарубленный укроп, петрушку, зеленый лук, соль и специи. Все перемешать и заправить маслом, уложить в салатник, украсить редисом, листьями салата, зеленью.

Зеленый салат

Зеленый салат — 500 г, редис — 2 пучка, свежие огурцы — 2–3 шт., зеленый лук — 100 г, оливковое масло — 3–4 ст. ложки, соль.

Нарезать листья салата полосками, лук измельчить, огурцы и редис посолить, заправить абрикосовым маслом, посыпать зеленью.

Салат из яблок и капусты

Квашеная капуста — 400 г, яблоки — 3 шт., по ловина лимона, огурцы — 2 шт., абрикосовое мас ло — 2–3 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Яблоки, огурцы нарезать кусочками, капусту слегка отжать. Уложить все в салатник и полить абрикосовым маслом, смешанным с соком лимона. Посолить, поперчить по вкусу. Украсить зеленью петрушки и укропа.

Соленые баклажаны (к белковому столу)

Баклажаны — 4–5 шт., морковь — 2 корнепло да, зелень кинзы и петрушки (нарезанная), чес нок — 3–4 зубчика, специи, перец черный, лавровый лист, соль.

Плоды баклажанов бланшировать 5 минут в кипящей воде, выложить на доску и положить на них гнет. После того как они дадут сок, надрезать баклажаны на 2/3 толщины и наполнить их подготовленным фаршем.

Фарш: натереть на крупной терке морковь, измельчить чеснок, нарезать зелень, слегка подсолить и перемешать.

Плотно уложить баклажаны в кастрюлю, пересыпать солью и частью зелени. Положить на них гнет. Неделю держать при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник. Для удобства соль лучше сразу растворить в кипящей воде из расчета 60 г соли на 1 л воды и заливать баклажаны горячим рассолом. Их можно заготовить впрок, увеличивая пропорции используемых продуктов. Заготавливают баклажаны в сентябре, к началу рождественского поста продукт готов к употреблению. Баклажаны выкладывают на тарелку. Поливают растительным маслом и украшают веточкой зелени.

Квашеная капуста по грузински

Капуста белокочанная — 1 кочан, свекла — 1 корнеплод, красный могучий перец — 1 шт., чес нок — 100 г, сок 1 лимона, зелень сельдерея, петрушки, соль по вкусу, уксус.

Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу — тонкими ломтиками, сельдерей и перец — кусочками. Все овощи плотно уложить слоями в банку или кастрюлю, пересыпая нарезанным чесноком. Массу залить кипящим маринадом (1 ст. ложка соли на 1 л воды, 2 ст. ложки уксуса, сок лимона) так, чтобы овощи были полностью им покрыты. На 2–3 дня поставить в тепло, затем на холод, и капуста готова.

Салат из редьки

Редька — 200 г, растительное масло — 3 ст. ложки, зелень, соль, специи по вкусу.

Редьку очистить, опустить в холодную воду на 25–30 минут. Натереть на крупной терке. Посолить и заправить специями, растительным маслом, выложить в салатник, украсить зеленью.

Баклажанная икра

Баклажаны — 1 кг, помидоры — 300 г, масло растительное — 2 ст. ложки, половинка лимона, чеснок — 1 зубчик, зелень петрушки и укропа.

Баклажаны вымыть, испечь их в духовке, остудить, очистить от кожицы, нарубить ножом. Лук нашинковать мелко, обжарить в масле, добавить к нему помидоры, нарезанные мелкими кубиками, и пассеровать 10–15 минут. Затем баклажаны соединить с луком и помидорами, все прокипятить и заправить солью и лимонным соком. Добавить раствор стевии по вкусу. Икру охладить, выложить на блюдо и украсить зеленью.

Закуска из моркови с чесноком