Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы!

Савойская капуста, пожалуй, наименее распространена в нашей стране. Этот сорт был выведен в Италии, в графстве Савойя, и очень популярен в странах Европы. Следует заметить, что хотя савойская капуста может выдерживать достаточно сильные заморозки, ее урожайность значительно ниже, чем у белокочанной капусты. Кроме того, савойскую капусту нельзя долго хранить. В ней содержится много горчичных масел, клетчатки, фосфора, кальция. Савойскую капусту можно варить и жарить, использовать в салатах и при приготовлении голубцов.

Кольраби – это подвид белокочанной капусты. Долгое время этот овощ выращивали в Европе и России. Последние годы этот вид капусты на наших столах стал появляться не так часто, хотя кольраби очень неприхотливое растение, отлично растет в прохладном климате, долго хранится. В кольраби есть не только такие витамины как А, С, Е, но и важные микроэлементы – кальций, магний, железо, селен. Кольраби можно использовать в отварном, тушеном, жареном и сыром виде.

Квашеная капуста – это просто кладезь полезных витаминов и микроэлементов. Так, редкий витамин U, способный лечить такие заболевания, как язва желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрит, в больших количествах содержится именно в квашеной капусте. Именно в квашеной капусте витамин С может сохранятся более 6 месяцев и не разрушается даже при тепловой обработке.

Голубцы из белокочанной капусты

Брюссельская капуста, маринованная с медом

Капуста, маринованная по-корейски со жгучим перцем

Салат из брокколи и цветной капусты с овощами

Голубцы из савойской капусты

Белокочанная капуста, маринованная в свекольном соке

Соленая цветная капуста

Квашеная капуста с клюквой