Рефлексы идеального тела

Не будем разбирать биохимию этих состояний. Основное их отличие заключается в том, что физиологический кетоз — всегда состояние временное и переходное. Он четко регулируется самим организмом, играет роль стоп-фактора развития стресса, вызванного голоданием или отсутствием углеводов, и прекращается при переходе организма на стадию глюконеогенеза — самостоятельного синтеза углеводов из продуктов окисления аминокислот и жирных кислот.

Глюконеогенез — это заключительная, стабильная стадия перехода организма на «жировое» питание. Он набирает полную силу спустя 7—10 дней после ограничения поступления углеводов с пищей.

Глюкоза как источник энергии необходима эритроцитам, головному мозгу и нервной ткани. Долго держаться на энергии кетоновых тел они не могут. Именно поэтому организм имеет надежный запасной механизм, позволяющий получать глюкозу и тогда, когда ваша пища совсем не содержит углеводов, и даже в период полного голодания.

Во время кетоза организм может реагировать легким недомоганием, головокружением, сонливостью. Они вызваны стремлением организма экономить энергию, энергетическим голоданием головного мозга и общим закислением внутренней среды.

Начало глюконеогенеза характеризуется кардинальным изменением состояния — прилив сил, бодрость, активность. При этом «зверский аппетит» уходит в небытие — организм научился получать именно то количество питательных веществ, которое ему действительно необходимо, и не ест лишнего.

Опасен ли кетоз? В физиологических рамках — однозначно нет. Это абсолютно природный механизм, который «глушится» с детских лет благодаря высокоуглеводному питанию.

Состояние кетоза подавляет действие гормонов стресса и предохраняет белки организма от разрушения. Оно повышает чувствительность клеток к инсулину, регулирует уровень этого гормона в крови и физиологически подготавливает организм к активному использованию жировых запасов.

При нормальном функционировании эндокринной системы содержание кетоновых тел не превысит опасный порог — организм обязательно включит регуляторные механизмы.

Однако в этой прекрасной картине есть «темное пятно». При недостаточном поступлении углеводов с пищей одновременно с жирами в топку идут и белки организма. Здесь уже не до силы или красоты — выживать нужно!

В первую очередь страдают мышцы. Мышечный белок легче всего распадается на составные части — аминокислоты, которые поступают в печень и включаются в процесс глюконеогенеза. Если не отрегулировать обменные механизмы, распад белка будет продолжаться. А белок необходим организму совершенно для других целей.

Подведем итог: для активации жирового механизма получения энергии необходимо ограничить количество углеводов. Новый механизм активируется не сразу, а в три этапа:

• утилизация гликогена;

• кетоз;

• глюконеогенез + липолиз (расщепление жирных кислот).

Последний этап является стабильным и после настройки может продолжаться сколь угодно долго. Он энергетически выгоден: клетки нервной ткани, головного мозга, эритроцитов получают необходимый уровень глюкозы, выработанной в процессе глюконеогенеза, а мышцы, сердце, почки и другие внутренние органы «питаются» жирными кислотами, получая при этом на порядок больше энергии, чем при «углеводном» питании.

Обмен белков, или Жизнь как существование белковых тел

Белки в качестве энергетического ресурса рассматриваются в самую последнюю очередь. Причина проста: белок является основой нормальной работы организма.

Ученые уверены, что именно белковые молекулы положили начало существованию живой материи. Именно поэтому белки имеют второе название — протеины, образованное от греческого слова proteоs — первый.

Почему белки так важны для организма?

Первое. Белок — основной строительный материал любого живого организма. Из молекул белка строятся все компоненты живой клетки. Благодаря белку мы растем и развиваемся. Каждую секунду наше тело производит около 25 миллионов новых клеток. Белок — основа нашей жизни.

Второе. Белок обеспечивает высокую скорость всех биохимических реакций. Тело — огромная многофункциональная химическая фабрика. За 1 секунду в его клетках происходит до 100 миллиардов химических реакций. Все они контролируются особыми белками — ферментами. Без ферментов реакции невозможны.

Третье. Белок является универсальным транспортным средством, обеспечивающим связь организма с окружающей средой. Например, посредством белка крови гемоглобина атмосферный кислород попадает в ткани. Для усвоения многих витаминов и минералов в кишечнике необходимы специфические транспортные белки, переносящие нутриенты через стенки кишечника в кровь.