Рефлексы идеального тела

Четвертое. Белок лежит в основе механизма регуляции работы организма. Все гормоны имеют белковую основу. Нейромедиаторы — вещества, передающие сигналы между нервными клетками, также являются белками.

Пятое. Иммунная защита также обеспечивается белками. При затяжном стрессе белки, ответственные за иммунитет, разрушается. Поэтому организм в таком состоянии наиболее сильно подвержен заболеваниям.

Шестое. Посредством белковых молекул организм передает сигналы от клетки к клетке. Любая нервная передача осуществляется посредством молекул белка.

Седьмое.

Молекулы белка, содержащиеся в мышечных волокнах, обеспечивают их сокращение. На мышечных сокращениях основано любое движение организма.

Восьмое. Белки хранят в себе наследственную информацию. Их соединения с другими органическими молекулами — нуклеопротеиды — обеспечивают передачу этой информации из поколения в поколение и проявление наследственных признаков.

Белок — сложное органическое соединение, состоящее из аминокислот. Всего в состав молекулы белка входят

20 аминокислот, 12 из которых организм человека может синтезировать самостоятельно из других аминокислот. А остальные восемь могут попадать к нам только с пищей. Поэтому биологи называют их незаменимыми.

Аминокислоты отличаются от углеводов и жиров тем, что в их молекуле содержится атом азота. Белки — азотистые соединения.

Второе существенное отличие — в организме нет белковых «кладовых».

Превращение белков в организме человека напоминает увлекательную стратегическую игру. Вначале в нашу пищеварительную систему попадает сырье — белки, содержащиеся в пище. Исходный материал разрушается до составных частей (аминокислот) в пищеварительном тракте. Этот процесс мы называем перевариванием.

Переваривание — первый этап белкового обмена. Телу не нужен сам белок пищи. Ему нужны составные части белка — аминокислоты. Цель пищеварения белков — получение аминокислот и поступление их в кровь.

При этом организму не важно, из какого источника он возьмет аминокислоты — из куриной грудки, риса, творога или фасоли. Аминокислоты везде одинаковы, а вот их количественный состав различен в белках растительного и животного происхождения.

Как и в случае с углеводами, переваривание белка начинается во рту. Как там у Ильфа и Петрова? «Тщательно пережевывая пищу, ты помогаешь обществу». Истина! Чем лучше ваши здоровые зубы измельчат пищу, тем быстрее пойдет процесс ее усвоения, поскольку мелкие кусочки пищи имеют большую поверхность соприкосновения с пищеварительными ферментами.

Химическая обработка пищевого белка стартует в желудке. Конечная задача — превратить сложную молекулу белка в набор аминокислот. Из тонкой кишки аминокислоты поступят в кровь, а оттуда через печень — в клетки организма.

В клетках из свободных аминокислот идет синтез белка. Причем в каждом живом организме синтезируются характерные только для него белки. Последовательность аминокислот в синтезируемых белках определяется набором генов — наследственной матрицей организма.

Белки каждого организма индивидуальны так же, как и папиллярные узоры, оставляющие характерные отпечатки. Собранные заново, согласно генетической матрице, белки направляются организмом на выполнение своих функций.

Для того чтобы в организме мог произойти синтез присущего ему белка, необходимо поступление всех или наиболее важных — тех, которые не могут синтезироваться в организме человека. Такие аминокислоты называют незаменимыми. Из 20 аминокислот, входящих в состав белков человеческого организма, 8 являются незаменимыми.

Даже при отсутствии одной незаменимой аминокислоты или при ее недостаточном количестве белковый обмен способен дать серьезный сбой, опасный для здоровья.

Белки пищи не всегда содержат полный набор аминокислоты: в одних белках содержится большее количество необходимых организму аминокислот, в других — незначительное. Разные белки содержат различные аминокислоты и в разных соотношениях. Белки, в состав которых входят все необходимые организму аминокислоты, называются полноценными; не содержащие всех необходимых аминокислот — соответственно не полноценными.

Возможны ли варианты? Конечно. Организм — система мудрая. Например, вы начитались книг о пользе лечебного голодания либо жестких монодиет (вроде кефирной, гречневой, капустной и подобных им) и решили бездумно следовать примеру адептов этих концепций.

Вы перестали есть либо жестко ограничили себя в питательных веществах. Вначале организм, не сильно переживая, утилизирует весь имеющийся запас гликогена. Это сразу отразится на весах, поскольку с гликогеном выйдет достаточное количество воды, поддерживающей нормальные обменные процессы в мышцах.