Наталия Ивко

Рецепты

Печенье с «изюминкой»

ISBN 978-5-9909380-8-3

Все права защищены. Никакая часть данной книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме без письменного разрешения владельцев авторских прав.

©Автор-составитель Наталия Ивко, 2017

©Фото Наталия Ивко, 2017

Вступление

Здравствуйте!

Я – Наталия, у меня есть любимый муж, трое детей, свой дом, куча друзей, интересная работа, и я люблю готовить. Когда знакомые с удивлением спрашивают, как я все успеваю, примерно с таким же удивлением отвечаю: «Все – не успеваю, но готовить – это так просто, что странно не успевать!» Мне очень хочется, чтобы вы поверили мне и поверили в себя. Домашнее печенье – это настолько доступно, что вам непременно нужно делать его! Дом, в котором пахнет выпечкой, – счастливый дом, я убеждена в этом, и потому делюсь подборкой самых интересных и несложных рецептов из личной копилки. Убеждена: начав, вы так же, как и я, «подсядете» на домашнюю выпечку.

Желаю, чтобы ваш дом был счастливым!

Готовьте с удовольствием, готовьте с «изюминкой»!

Чай с бергамотом или печенье «Седой граф»

• 150 г сливочного масла;

• 1/2 стакана сахарной пудры;

• 2 чайных пакетика чая с бергамотом;

• 1/3 ч. л. соли;

• 250 г муки.

1

1. В чаше кухонного комбайна смешиваем на пульсирующем режиме соль, чай и муку – чайный лист при этом должен равномерно распределиться по муке.

Добавляем сахарную пудру и масло.

Замешиваем тесто.

2

2. Выкладываем тесто на пищевую пленку, формируем цилиндр диаметром около 5 см, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозилку примерно на 30 минут.

3

3. Разогреваем духовку до 200 градусов.

Нарезаем полученный "батончик" на диски толщиной 8-10 мм.

4

4. Выкладываем печенье на пекарскую бумагу или силиконовый коврик на небольшом расстоянии друг от друга.

Выпекаем, пока края не станут слегка коричневыми – до 15 минут.

5

5. Оставляем на противне остыть около 5 минут, потом перекладываем на решетку и остужаем до комнатной температуры.

Бергамот – цитрусовое дерево, произрастает в юго-восточной Азии. В больших количествах выращивается на юге Италии.

Миндальное печенье

• 180 г миндальной муки;

• 200 г сахара;

• 1 яйцо;

• цедра 1 лимона.

1

1. В миску подходящего размера отмеряем необходимое количество сахара.

Разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли. Взбиваем яйцо – нужно, чтобы сахар растворился.

2

2. Добавляем цедру (цедру лимона можно заменить апельсиновой цедрой).

3

3. Всыпаем миндальную муку.

Снова перемешиваем – тесто будет довольно густым.

Масса должна быть достаточно вязкой, чтобы можно было без проблем сформовать печенюшки.

4

4. Из теста делаем шарики – размером примерно с грецкий орех.

Выкладываем их на противень на расстоянии 2–3 см друг от друга.

5

5. Выпекаем 10–12 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

В Швейцарии в праздничную выпечку кладут орешек миндаля. Человек, которому попадется кусочек с орешком, считается счастливчиком.

Домашнее овсяное печенье

• 100 г овсяных хлопьев;

• 100 г сливочного масла;

• 160 г сахара;

• 1 желток;

• 25 г муки;

• 1/3 ч. л. соли;

• 1 ч. л. разрыхлителя.

1

1. В чашу блендера всыпаем овсяные хлопья (лучше, если они будут не быстрого приготовления – самая обычная овсянка). Перемалываем в крошку – не муку, а именно крошку: в овсяных хлопьях должны отчетливо просматриваться небольшие кусочки.

2

2. В чашу комбайна выкладываем сливочное масло – замороженное или хорошо охлажденное.

Измельчаем в крошку с помощью насадки "нож".

3

3. Добавляем сахар.

Желток.

Разрыхлитель, соль, муку.

4

4. Пересыпаем овсяную крошку, замешиваем тесто.

Комковатое, слегка липкое, мягкое.

5

5. Ложкой набираем небольшое количество теста, скатываем в руках шарики, выкладываем их на застеленный бумагой для выпечки противень на достаточном расстоянии друг от друга – печенье в процессе выпечки довольно хорошо растечется.

6

6. Выпекаем домашнее овсяное печенье в хорошо разогретой духовке при температуре 200 градусов и около 10 минут. Осторожно, не передержите его – печенье очень быстро готовится.

Снимаем с противня, остужаем.

Детское печенье с цельнозерновой мукой