Резьба по дереву лобзиком... Ремонт ванной: вопросы и ответы... (Сделай сам" №3∙2019)

Он только поджаривается снаружи, но не расплавляется полностью. Такой сыр прекрасно подходит для барбекю, особенно если вы вегетарианец.

Особенности приготовления:

• варка сыра в сыворотке,

• приготовление на гриле.

Ингредиенты

• 3 л молока (чаще используют коровье, но подойдет также козье), 1 мл жидкого сычужного фермента.

ВЫХОД 12 % ОТ ОБЪЁМА МОЛОКА (-350 г СЫРА).

Приготовление

1. Нагрейте молоко до 32–35 °C.

2. Разведите сычужный фермент в 50 мл воды, добавьте в молоко и хорошо перемешайте.

3. Оставьте на 35 минут для образования сгустка.

4. Через 35 минут проверьте сгусток на «чистый излом». Если сгусток недостаточно плотный, оставьте ещё на 10 минут.

5. Порежьте сгусток на кубики со стороной 1–1,5 см. Перемешайте.

6. Далее нужно перемешивать 20–25 минут, постепенно нагревая до 38 °C.

7. Поставьте формы для сампрессующегося сыра диаметром примерно 10–12 см на решётку, под неё поставьте ёмкость для стекания сыворотки.

8. Переложите всё сырное зерно равномерно в две формы. Оставьте для стекания сыворотки и уплотнения сыра на 1 час. Два раза за это время переверните сыр в форме, положите обратно в форму и уплотните руками.

9. Из сыворотки приготовьте рикотту. Оставшуюся сыворотку соберите и нагрейте до 90 °C.

10. На дно кастрюли с сывороткой поместите решётку, чтобы сыр не пристал ко дну.

11. Вытащите сыр из форм и поместите в горячую сыворотку. Поддерживайте температуру 85–90 °C и готовьте сыр в течение 30–40 минут. Сыр должен всплыть на поверхность.

12. Вытащите сыр шумовкой на тарелку немного расплющите сыр руками. Посыпьте солью и сухой мятой. Сложите сыр пополам. Полумесяц из свернутого пополам сыра — классический вид сыра халуми.

13. Положите сыр в пищевой контейнер, накройте крышкой, чтобы предотвратить высыхание.

14. Сыр можно употреблять сразу после остывания или хранить в холодильнике две недели.

15. Сыр можно съесть в свежем виде как закуску, добавить кубики халуми в салат или поджарить кусочками на гриле.

_{Из книги О. Лазаревой «Все о сыроделии»}

_{Рецепты приготовления мягких и твердых сыром будут опубликованы в одном из следующих номеров.}

ДИЗАЙНЕР РЕШАЕТ ВСЕ

Как оформить картину

Выбор оформления для готового произведения имеет большое значение, ведь приходится думать о том, где картина будет-висеть, какое настроение она задаёт, к интерьеру в каком стиле подходит и так далее. Кроме того, правильно подобранное оформление в багет подчеркнёт достоинства живописи или фото, скроет недостатки, а также сделает произведение элегантным, нарядным, подчеркнет его уникальность, добавит картине ценности.

И не всегда дорогой багет подходит этой цели лучше всего — у каждой картины свой особый стиль, энергетический настрой, колористическое решение и особенности техники художника. В идеале, обратиться за оформлением картины к профессионалу в багетную мастерскую, но кое-какие базовые правила оформления картины художнику лучше знать самому.

Рама может выполняться из деревянного, металлического или пластикового багета простого или фигурного профиля. Выбор зависит от детализации и стиля картины. Простые формы и линии хорошо сочетаются с минималистичным сдержанным оформлением, если же произведение наполнено мелкими деталями и мотивами, они должны переходить и на раму.

Цветовое решение оформления подбирается на полтона темнее или светлее основного цвета полотна. Иногда картина намеренно помещается в яркое контрастное окружение, это создает интересный акцент.

Для картин, написанных в академической манере и размещающихся в классическом интерьере, подойдет широкая рамка с позолотой и сложной резьбой. В современной квартире, доме или офисе такое оформление не найдет поддержки.

Как оформить графику?

Декор графических работ обычно включает рамку, стекло и паспарту. Монохромные изображения хорошо смотрятся в черном или белом багете, для цветных также подходит натуральное дерево, золото, другие цвета.