Русский народный календарь. Обычаи, поверья, приметы на каждый день

Обрядовое блюдо «Саламата».

1 кг сметаны, 1 стакан ржаной муки грубого помола, соль по вкусу, масло, сало или рыбий жир.

Сначала надо поджарить муку на сковороде. Сметану кипятить на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Затем в нее медленно подсыпать муку, при этом убыстряя помешивание, в противном случае образуются комки, так же как при приготовлении, например, манной каши. Беспрерывное помешивание сказывается на выделении масла. Чем больше его выступает, тем лучше. Для этого нужно подливать молоко или даже воду (совсем немного).

Блюдо считается готовым, когда на дне и по бокам посуды появится румяная корка и сама кашеобразная масса, вся пропитавшись маслом, перестанет прилипать к ложке. Посолить, размешать, заправить по вкусу и желанию любым маслом, салом, рыбьим жиром или истолченным конопляным семенем и подать.

17 февраля. Николай Студеный

Именины: Георгий, Иван, Иосиф, Исидор, Кирилл, Констанция, Николай, Юрий.

Православный календарь:

День преподобного Николая исповедника, игумена Студийского; преподобного Кирилла Новоезерского.

Народные приметы: Редкий год на Руси этот день обходится без никольских морозов: «Студеный день – шубу снова надень». Лес почернел – к оттепели. Длинные сухие еловые ветки сгибаются – к метели, распрямляются – к хорошей погоде.

Народные поверья и обычаи: Время звериных свадеб. Об этом дне говорили:

«Никола Студеный – волчий сват, маковый закат», «Лисы ударяются в пляс, друг перед другом жеманятся».

18 февраля. Агафья-коровница, поминальница, голендуха

Именины: Агафья, Антон, Василиса, Макарий, Феодосий, Федулия, Элладий (Елладий).

Православный календарь:

День мученицы Агафии, святителя Феодосия, архиепископа Черниговского, мучеников Макария, Елладия. Празднование иконы Божией Матери «Взыскание погибших».

Народные приметы: В этот день, третий после Сретения, внимательно следили за погодой: если было тепло, то больших холодов не предвиделось. Мороз в этот день – к дружной весне, сухому и жаркому лету.

Народные поверья и обычаи: Мученица Агафия почиталась среди крестьян как покровительница домашнего скота. Крестьяне верили, что Агафья оберегает от болезней коров, за что она и получила прозвище Коровница (Коровятница). Говорили: «На Агафью коровья смерть по селам ходит».

По поверью, чтобы предохранить скот от падежа, в этот день крестьяне вешали в сарае старые лапти, пропитанные дегтем – коровья смерть боится дегтярного запаха. В случае падежа скота или для его предотвращения в день Агафьи-коровницы, как и во Власьев день, во многих местах в России совершали обряд опахивания деревни.