Салаты и закуски

Горох (или фасоль, или чечевица) – 2 стакана, морковь (маленькая) – 1 шт., яблоко (небольшое) – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., майонез (или растительное масло) – 0,5 стакана, петрушка (зелень), соль.

Салат гороховый с мясом

Мясо и овощи отварить, нарезать мелкими кубиками, соединить с отваренным горохом и измельченным круто сваренным яйцом. Заправить майонезом, посыпать рубленой зеленью.

Горох – 3/4 стакана, свинина – 400 г, картофель – 2–3 шт., огурцы соленые – 4 шт., яйца – 3–4 шт., майонез – 1,5 стакана, зелень.

Салат гороховый с яблоками

Горох отварить, соединить с очищенными и нарезанными кубиками яблоками и отварной морковью. Посолить, заправить сметаной (или майонезом), посыпать зеленью.

Горох – 1 стакан, яблоки – 3 шт., морковь – 7 шт., сметана (или майонез) – 1 стакан, петрушка (зелень), соль.

Салат «Чилачо»

Спаржу, стручковую фасоль, морковь и гусиную печенку отварить по отдельности. Морковь нарезать соломкой, печенку – ломтиками, смешать их с головками спаржи, нарезанной фасолью и маринованными грибами, тщательно перемешать и заправить майонезом и солью. Помидоры разрезать на половинки, удалить мякоть и заполнить углубления салатом. Украсить петрушкой.

Спаржа – 200 г, фасоль зеленая стручковая – 100 г, морковь – 5 шт., печенка гусиная – 50 г, грибы – 100 г, помидоры – 3 шт., майонез, петрушка (зелень), соль.

Салат из спаржи с майонезом

Обработанную спаржу нарезать кусочками длиной 3 см и отварить с добавлением соли и щепотки сахара. Отвар слить. Майонез перемешать со сметаной и полить спаржу. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью.

Спаржа – 0,5 кг, майонез – 0,5 стакана, сметана (или йогурт) – 0,5 стакана, петрушка (зелень) – 1 ст. ложка, сахар, соль.

Салат из отварной спаржи

Спаржу очистить, нарезать, отварить в подсоленной воде, отцедить, полить заправкой.

Спаржа – 0,8 кг, соль.

Для заправки: масло растительное – 2 ст. ложки, яйца – 2 шт., лимон (сок) – 1,5 шт., сахар – 4–6 ч. ложек, соль – 0,5 ч. ложки, укроп, петрушка (зелень).

Салат из молодого сахарного горошка в стручках

Горошек очистить от усиков, отварить в воде с солью и сахаром. Когда остынет, полить заправкой.

Молодой сахарный горошек в стручках – 800 г, сахар – 1 ч. ложка, соль.

Для заправки: масло растительное – 2 ст. ложки, яйца – 2 шт., лимон (сок) – 1,5 шт., сахар – 4–6 ч. ложек, соль – 0,5 ч. ложки, укроп, петрушка (зелень).

Салат из стручковой фасоли

Фасоль очистить, промыть, нарезать и посолить. Спустя полчаса отварить, откинуть на сито, когда остынет, смешать с измельченным луком, полить заправкой из масла, уксуса и растертого с солью чеснока. При подаче к столу украсить листьями салата.

Фасоль стручковая – 700 г, масло растительное – 4 ст. ложки, уксус – 2,5 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, лук зеленый – 100 г, чеснок – 5 зубков, салат зеленый, соль.

Салат из стручковой фасоли и помидоров

Фасоль очистить, промыть, нарезать, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, посыпать мелко нарезанной зеленью, заправить солью, уксусом и маслом. Затем поместить в салатник, обложить кружочками круто сваренных яиц, чередуя их с кружочками красных помидоров. Сверху на салат положить кольца лука.

Фасоль стручковая – 0,5 кг, помидоры – 1–2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, уксус – 2 ст. ложки, яйцо – 1 шт., лук репчатый – полголовки, петрушка (зелень) или укроп, соль.

Салат паради из стручковой фасоли, помидоров, яиц