Салаты и закуски

Кукуруза в початках – 700 г (или консервированная – 300–350 г), помидоры – 2 шт., огурцы – 2 шт., капуста цветная – 150 г, сметана – 2/3 стакана, салат зеленый, укроп, перец черный молотый, соль.

Салат из кукурузы «Витаминный»

Капусту, морковь и лук мелко нашинковать; яблоки очистить и нашинковать. Все это соединить с консервированной кукурузой, заправить лимонным соком, сахаром, сметаной. Подать в салатнике, украсив фигурно нарезанными морковью, яблоками, кружочками лимона и зеленым луком.

Кукуруза консервированная – 200 г, капуста белокочанная – 200 г, морковь – 3 шт., лук зеленый – 2–3 стебля, яблоки – 2 шт., лимон – 0,2 шт., сметана – 0,5 стакана, сахар – 1 ст. ложка, соль.

Салат зеленый с яйцом

Салат промыть, нарезать, заправить сметаной, рублеными яйцами, сахаром, солью, лимонным соком, перемешать и посыпать измельченной зеленью.

Салат зеленый – 200 г, яйца – 2 шт., сметана, сок лимонный, петрушка (зелень), укроп, сахар, соль.

Салат зеленый с огурцами

Листики салата перебрать, промыть, дать стечь воде и разрезать пучок на 2–3 части. В салат можно добавить свежие огурцы, нарезанные кружочками, и посыпать его укропом. Полить заправкой из сметаны или майонеза, растительного масла и уксуса.

Салат – 250 г, огурцы – 1–2 шт., заправка – 2 ст. ложки, уксус.

Салат зеленый по-французски

Листья салата тщательно промыть и высушить. Крупные порезать на 2–3 части и заморозить, чтобы хрустели. Перед подачей к столу полить заправкой (компоненты для нее лучше смешивать в посуде с герметически закрывающейся крышкой или в смесителе).

Салат зеленый – 500 г.

Для заправки: масло растительное – 3 ст. ложки, чеснок – 3/4 головки, перец черный молотый, соль.

Салат «Бомбей»

Листья салата и сладкий перец нарезать лапшой, добавить отварной рис, посыпать перцем, заправить уксусом и маслом, посолить.

Салат зеленый – 200 г, перец сладкий – 3 шт., рис – 100 г, масло оливковое – 3 ст. ложки, уксус – 1,5 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Салат зеленый с сыром

Салат перебрать, промыть, нарезать, выложить на блюдо, залить взбитой заправкой и хорошо перемешать.

Для приготовления заправки сыр натереть на мелкой терке, смешать с лимонным соком, сливками, солью и перцем. Растирать до тех пор, пока заправка не станет однородной по консистенции.

Салат зеленый (измельченный) – 2,5 стакана, сыр твердый (измельченный) – 3 ст. ложки, сливки – 0,5 стакана, сок лимонный – 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль.

Салат комбинированный

Все овощи нарезать соломкой, посолить, поперчить. При подаче к столу украсить блюдо листиками салата, ломтиками яблок и помидоров. Отдельно подать в соуснике майонез, смешанный с мелко нарезанными помидорами.

Салат зеленый – 1 пучок, сельдерей (корень) – 3 шт., яблоки – 1–2 шт., перец сладкий – 2 шт., майонез – 150 г, помидор – 1 шт., перец черный молотый, соль.

Салат из шпината

Шпинат отварить в подсоленной воде, отцедить и, когда остынет, полить заправкой.

Шпинат – 800 г, соль.

Для заправки: масло растительное – 2 ст. ложки, яйца – 2 шт., лимон (сок) —1,5 шт., сахар – 4–6 ч. ложек, соль – 0,5 ч. ложки, укроп, петрушка (зелень).

Салат из шпината по-мадридски

Листья шпината промыть, удалить прожилки, крупно нарезать, окунуть на несколько секунд в кипяток, отцедить, охладить. Затем заправить солью, перцем, растительным маслом, уксусом и украсить дольками сваренных вкрутую яиц.

Шпинат – 200 г, яйца – 2 шт., перец, масло растительное, уксус, перец черный молотый, соль.

Салат из сырого шпината

Шпинат мелко нарезать, смешать с тертым хреном, измельченными луком и зеленью, добавить сок лимона, растительное масло, хорошо перемешать.

Можно подавать к различным мясным и рыбных блюдам.