Салаты. Традиции и мода

300 г. яблок, 20 г. зеленого горошка, 80 г. репчатого лука, 1 средняя луковица, 130 г. сметаны, 30 г. сахара, соль по вкусу.

1. Зеленый горошек отварить в небольшом количестве воды при открытой крышке (для сохранения зеленого цвета), откинуть на сито или дуршлаг. Яблоки помыть, удалить сердцевину, лук почистить и нарезать небольшими кубиками.

2. Все соединить, добавить по вкусу сахар, соль и заправить сметаной.

Салат из яблок

20 мин

3 порции

500 г. яблок, 50 г. сахара, 100 мл воды, 100 мл 3%-ного уксуса, 4 шт. гвоздики, корица, сушеные лимонные корочки.

1. Очищенные от кожуры яблоки разрезать пополам или на четыре части, вынуть сердцевину. Воду с уксусом, сахаром и специями вскипятить, положить туда яблоки и варить на слабом огне до готовности (не слишком мягкими).

2. Шумовкой яблоки вынуть, выложить в салатник и залить процеженным сиропом.

3. Подавать к блюдам из птицы и дичи.

Совет:Очищенные яблоки, груши, сельдерей на воздухе быстро темнеют, поэтому держите их, если не сразу кладете в салат, в подсоленной или подкисленной воде.

Салат из яблок и репчатого лука

10 мин

4 порции

4 яблока (антоновка), 2 луковицы, 100 г. майонеза, сахар, соль по вкусу.

1. Яблоки натереть на овощной терке или нарезать кубиками, лук измельчить или нашинковать. Подготовленные продукты заправить майонезом и перемешать.

2. Репчатый лук можно частично заменить зеленым.

Салат из яблок и лука под маринадом

10 мин

3 порции

500 г. яблок, 100 г. репчатого лука, 150 мл маринада.

Для маринада: 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки разбавленного уксуса, перец, сахар по вкусу.

1. Очищенные от сердцевины яблоки, а также лук нарезать кружочками.

2. Уложить ингредиенты слоями вперемежку и залить специально приготовленным маринадом.

Салат из яблок, моркови и сельдерея

10 мин

4 порции

150 г. яблок, 750 г. моркови, 100 г. корней сельдерея, 3 ст. ложки растительного масла, натертый хрен, лимонный сок по вкусу.

1. Яблоки, морковь и сельдерей почистить от кожуры, натереть на крупной терке и смешать. По вкусу добавить хрен и размешать. Полить смесь майонезом, приготовленным из желтка, масла и лимонного сока.

2. Чтобы натертый сельдерей не почернел, прежде чем смешать его с другими продуктами, нужно сбрызнуть его лимонным соком или уксусом.

3. Салат можно приготовить и без майонеза, а заправить лимонным соком и растительным маслом (в равных пропорциях) и полить сверху сметаной.

Салат из яблок, овощей и винограда

30 мин

2 порции

1 яблоко, 4–5 шт. картофеля, 1 морковь, 2 соленых огурца, 1 сладкий перец, 1 вареное яйцо, 1 луковица, 3 ст. ложки зеленого горошка, 2 ст. ложки измельченного укропа, 10–15 ягод винограда, соль по вкусу.

1. Вареный картофель, морковь, соленые огурцы и очищенные яблоки нарезать ломтиками, сладкий перец — соломкой. Все посолить, добавить зеленый горошек, яйца, лук, укроп, виноград и осторожно перемешать.

2. Салат украсить веточками петрушки, виноградом и дольками яблок.

Салат из яблок, соленых огурцов и маринованной капусты

10 мин

2 порции

3 яблока, 50 г. маринованной капусты, 2 соленых огурца, 1 луковица, майонез, лимонный сок, тмин.

1. Капусту мелко нашинковать, добавить нарезанные соломкой яблоки, соленые огурцы и лук. Хорошо все перемешать и заправить майонезом. Можно добавить по вкусу лимонный сок и тмин.

2. Подавать к мясу и картофелю.

Салат яблочный с солеными огурцами

10 мин

4 порции

400 г. сладких яблок, 200 г. соленых огурцов, 100 г. репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки 3 %-ного уксуса, перец, сахар, соль по вкусу.