Салон цветов: с чего начать, как преуспеть

Людмила Кольман: Мы открываемся 8 марта для приходящих клиентов. С 1 марта мы закрыты и открываемся 8-го уже для всех своих соседей, жителей нашего района. Все знают, что в этот день двери открыты и всегда будет полный ассортимент. Мы остаемся допоздна, а порой – даже ночевать, чтобы 8 марта работать со своим ближайшим окружением.

Очень выгодной бывает торговля в новогодние праздники. Закупки к Новому году практически безубыточны, потому что все непроданное, кроме цветов, можно упаковать в коробки и оставить до следующего года. Закупки сувенирной продукции и всевозможных сопутствующих товаров к новогодним праздникам делаются в конце лета.

Людмила Кольман: Как-то попались хорошие свечи в «Семи цветах», и я купила их сразу на двадцать семь тысяч. Очень красивые плетеные наборы. Я их дарила к Новому году клиентам. Они мне обошлись по себестоимости, девяносто пять рублей за набор, а выглядели рублей на триста. Такие моменты очень приятны, я сама люблю такие мелкие подарки. Они тебя ни к чему не обязывают, с одной стороны, а с другой – клиент чувствует твое внимание.

Очень хорошо продаются корзины. Обычно, когда человек идет с букетом на ужин, в ресторане цветы совершенно некуда поставить. Единственная возможность – в ведерко для шампанского. С корзиной такой проблемы не возникает. К тому же при относительно небольшой стоимости корзина всегда выглядит оригинально, и она необязательно должна быть оформлена в стиле кантри. Это тоже стереотип, который нужно разрушать.

Заготовки для зимы делаем летом

Большинство заготовок, которые используются в букетах круглый год, можно сделать летом. Из туалетной бумаги делаются различные фигурки – сердечки, звездочки – для разных праздников и сезонов. Если обработать такие фигурки парафином или воском, их можно использовать в композициях для улицы, они не будут разрушаться под воздействием воды и влаги.

Людмила Кольман: Надо мной подружки смеются: я проезжаю мимо – узбеки цинерарий кучами сваливают и выбрасывают. Я вернулась, взяла еще помощника, набрала две машины цинерария, который пошел бы на помойку, потратила в общей сложности пятьсот рублей, а теперь продаю ветку по пятьдесят. Заработала на том, что собирались выкинуть на помойку. Опять же, я ветки буду сушить, они пойдут на новогодние композиции. Природные материалы в нашем деле очень важны, и заготавливать их надо летом и осенью.

Продвигать свои новогодние идеи нужно начиная с осени. Можно поинтересоваться у клиентов, какую сумму они планируют потратить на поздравление своих друзей, родственников, сослуживцев, и в праздники готовить букеты, ориентируясь на суммы, которые называли наиболее часто.

Можно также предупредить клиентов, что у вас будет широкий ассортимент сувенирной продукции и новогодних композиций.

Побольше вопросов к клиенту

Принимая заказ, очень важно детально расспросить клиента о поводе, по которому покупается букет, а также узнать подробности о том, кому предназначен букет: мужчине, женщине, организации... Многие путаются в терминологии, поэтому важно определить, чего же клиент действительно хочет – букет, композицию или корзину. Если букет готовится для женщины – полезно узнать ее возраст. Если для организации – нужно знать обстоятельства, в которых эти цветы планируется дарить. Транспортировать корзину менее удобно, чем букет. Зато ее можно поставить где угодно, а для букета непременно нужна ваза. Все эти нюансы нужно учесть, заботясь не только о самом букете, но и о процедуре его дарения.

Определяемся с ценой