Счастливое старение. Рекомендации нейробиолога о том, как жить долго и хорошо

В массовой прессе большое внимание уделяется суперфудам – питательным и полезным для здоровья продуктам, таким как черника, асаи, листовая капуста и сладкий картофель. Однако этот подход не учитывает так называемого матричного эффекта – иными словами, того, как взаимодействуют друг с другом продукты в реальном, оптимальном рационе. В большинстве случаев нельзя пытаться решить определенную проблему с помощью питания, не создав при этом другой. В этом и состоит главный недостаток публикаций на эту тему: многие из них сфокусированы только на одном аспекте питания или влияния на здоровье, игнорируя все остальное.

По всей видимости, важнейшее условие – это контролировать не то, что вы едите, а то, чего не следует есть. В рационе американцев слишком много обработанных продуктов, сахара, соли и красного мяса. Вредная пища вызывает привыкание: создавая чрезмерную стимуляцию системы вознаграждения в головном мозге, которая развивалась в те времена, когда достать жиры и сладости было не так-то просто. И честно говоря, мы недостаточно знаем о питании, чтобы рассуждать о существовании единственной самой лучшей диеты. В отчете Стэнфордского университета о рекомендациях по вопросам питания отмечено: «История науки о питании усеяна остатками гипотез, которые считались когда-то очередным прорывом»[665].

Сегодня ясно одно: вредит здоровью большое количество рафинированного сахара, продуктов глубокой обжарки и переработанных пищевых продуктов. Кроме того, умеренное потребление различных пищевых продуктов, а также потребление большего количества овощей, чем в настоящее время съедает средний американец, способствует увеличению продолжительности жизни и укреплению здоровья. То же самое можно сказать о сокращении потребления табака и алкоголя. Просмотрев сотни работ, я пришел к выводу, что лучший совет пожилым людям отлично передает часто цитируемая фраза из книги Майкла Поллана In Defense of Food («В защиту еды»): «Ешьте пищу. Не слишком много. В основном растения».

И время от времени позволяйте себе получать удовольствие. Съешьте немного мороженого. Полакомьтесь шоколадом.

Глава 10. Физические упражнения

ДВИЖЕНИЕ – ЭТО ВАЖНО!

Мой коллега старше 70 лет, приехавший в Монреаль из Сан-Диего, поскользнувшись на льду, сломал бедро. Несколько месяцев он был прикован к постели. Вообще-то он так и не выздоровел, и, хотя прожил еще семь лет, эти годы были болезненными и неприятными как для него самого, так и для всех, кто его знал. Почему? Вы можете подумать, что такое событие, как травма бедра, не должно было повлиять на его психическое состояние. Однако мы, люди, не созданы для малоподвижного образа жизни. Наша эволюция проходила в мире, который заставлял нас исследовать окружающую среду, двигаться. Без такой стимуляции головной мозг прекращает функционировать в полную силу… и вся жизнь может пойти под откос.

В своей новой книге Physical Intelligence: The Science of How the Body and the Mind Guide Each Other Through Life («Физический интеллект: наука о том, как тело и разум ведут друг друга по жизни») нейробиолог и практикующий невролог из Калифорнийского университета в Санта-Барбаре Скотт Графтон говорит о том, что человеческий мозг с его огромной сложностью изначально предназначен для организации движения и действия. Если мы перестаем двигаться, исследовать окружающую среду и больше не используем свой мозг для организации физической активности, может ли он замедлиться, атрофироваться и стать дезорганизованным? И как в таком случае объяснить плодотворную жизнь таких людей, как Стивен Хокинг и Жан-Доминик Боби (человек, который продиктовал целую книгу The Diving Bell and the Butterfly[666], моргая глазом)? Относятся ли эти люди к числу исключений?

Когда я задал этот вопрос доктору Графтону, он ответил: