Читаем Сделай сам, 1993 № 5 (5) полностью

8 столовых ложек муки высшего или первого сорта, 250 г маргарина, 1 стакан сахарной пудры или сахара, 1 сырое яйцо, соль, сода (на кончике ножа).


Жидкое тесто

Взбить до образования устойчивой пены маргарин, сахарный песок и ванильный сахар, постепенно добавляя яйца. Когда масса станет однородной, добавить муку и пищевую соду и, продолжая взбивать, подлить молоко. Обрабатывать тесто по основному рецепту. Если для выпечки уменьшается количество маргарина или яиц следует увеличить количество молока. Тесто должно с трудом падать с ложки. При применении кухонного комбайна вначале взбивают яйца и сахар до образования устойчивой пены и лишь затем добавляют к ним остальные продукты.

400 г пшеничной муки, 250…300 г маргарина. 200 г сахарного песку, соль, натертая на терке лимонная цедра или ванильный сахар, 3…4 сырых яйца.


Густое тесто

В просеянные муку и пищевую соду постепенно добавляют остальные продукты.

500 г муки, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 175 г маргарина, 125 г сахара, соль, натертая на терке лимонная цедра или ванильный сахар, 2 сырых яйца, 2…3 столовые ложки молока.


Масляное тесто

Замесив тесто, разделить его пополам и раскатать в круглые лепешки и квадраты. Так как приготовленное таким образом тесто не прилипает к посуде, нет надобности перед выпечкой смазывать ее жиром. Как тесто, так и выпечку можно использовать на следующий день. Сырое тесто заворачивают сначала в пергаментную бумагу, а затем в салфетку и держат в холодильнике.

250 г муки, 100 г жира, 100 г кислого молока или сметаны, чайная ложка питьевой соды, щепотка соли.


«ПРЕДМЕТ, ЧЕМ ПУСТОТА НАЧИНЕНА»


Начинки

…из квашеной капусты

1 кг квашеной капусты, 3 сваренных вкрутую яйца, 5 столовых ложек растительного масла, 1 головка репчатого лука, соль, перец черный молотый.

Капусту промыть, обдать кипятком, мелко нарезать, опустить в глубокую сковороду с растительным маслом, прикрыть крышкой и тушить до готовности. Лук порубить, обжарить до золотистого цвета, смешать с капустой, все посолить, поперчить, охладить, после чего добавить рубленые яйца.


…из соленых грибов

1 кг соленых грибов, 150…200 г растительного масла, 3…4 головки репчатого лука, перец черный молотый.

Грибы (любые) промыть под струей холодной воды, перебрать, мелко порубить, обжарить в растительном масле, смешать с пассерованным луком, поперчить.


…из соленых огурцов

800 г соленых огурцов, 3 головки репчатого лука, 1…2 сваренных вкрутую яйца, 100 г растительного масла.

Огурцы очистить от кожицы и семян, мелко порубить или нарезать тонкими ломтиками, слегка потушить откинуть на сито и дать стечь воде. Смешать с луком и рублеными яйцами.


…из картофеля

7…10 картофелин средней величины, 3 головки репчатого лука, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 сырых яйца, соль, перец черный молотый.

Картофель очистить, промыть, отварить, потолочь до получения однородной массы, добавить яйца, масло, пассерованной лук, посолить, поперчить, тщательно перемешать.


…из щавеля

2 кг щавеля, 1 стакан сахара, 1…2 столовые ложки картофельного крахмала.

Щавель перебрать, отрезать стебельки. Листья замочить в воде (30 мин), затем тщательно их промыть в проточной воде, отжать, нашинковать, смешать с крахмалом и сахаром.


…из картофеля с грибами

800 г картофеля, 90 г репчатого лука, 200 г отварных грибов, 30 г растительного масла, 1 сырое яйцо, соль, перец.

Картофель очистить, промыть, отварить, протереть или пропустить через мясорубку для получения однородной массы, смешать с сырым яйцом, маслом, пассерованным луком и грибами, посолить, поперчить, тщательно перемешать.


…из молока и яиц

Перейти на страницу:

Похожие книги

Уютный дом без особых затрат
Уютный дом без особых затрат

Инна Криксунова известна читателям как автор легких, веселых, практичных книг, рассказывающих о том, как добиться успеха в различных областях жизни.Новая книга Инны рассказывает о том, как создать уют в доме, не затрачивая на это баснословные суммы в твердой валюте.Вы узнаете, как выбрать хороших мастеров для проведения ремонтных работ, как самостоятельно провести мелкий ремонт, не требующий особой квалификации, как правильно выбрать мебель и предметы убранства, а также расставить их в квартире наилучшим образом.Эта книга научит вас быть дизайнером собственного дома – создать в нем особую неповторимую, индивидуальную атмосферу. Вы поймете, что это не так уж и трудно: как говорится, не боги горшки обжигают!

Инна Абрамовна Криксунова , Инна А. Криксунова

Сделай сам / Хобби и ремесла / Дом и досуг