Сделай сам, 1994 № 04

Ну а если вы любите сгущенные сливки, пожалуйста! Естественно, вместо молока берем теперь сливки. Если же в конце варки добавить в смесь какао-порошок (по вкусу), то сварится такое, что просто пальчики оближете. Кстати, рецепт очень универсален. Количество продуктов любое, от этого «количества» зависят только время приготовления и выход готового продукта. К примеру, 3 стакана молока и 1/2 стакана сахара варят 20 мин.

Рецепт удобен тем, что сгущенку легко приготовить любой сладости. Все зависит от количества сахара. А если вместо сахара положить сластелин, сорбит и прочие заменители, то продукт смогут потреблять диабетики и люди с повышенным весом. Также удается регулировать жирность продукта, применяя молоко и сливки разной жирности. Легко получить требуемую вязкость сгущенки: от самой жидкой, до такой густоты, какая требуется (изменяя время варки!). Важно помнить, что когда смесь остынет, она становится более густой, нежели горячая.

Степень готовности сгущенки определяют по цвету (должен быть желтый) и вкусу. И смею вас заверить, что по вкусовым качествам домашняя сгущенка превосходит покупную, ведь ее приготовят индивидуально, под определенного человека.

Попробуйте приготовить сгущенку сами, думаю, вы будете в восторге, а о детях и говорить нечего. К тому же лакомиться блюдом, приготовленным своими руками, вдвойне приятно. Думаю, я убедил вас в необходимости опубликовать мой рецепт, и пусть он принесет радость! Тем более он так прост, универсален, да и продукты не так дефицитны. Хотел бы также обратиться к читателям журнала с просьбой присылать в редакцию рецепты именно деликатесов.

Из старых рецептов

О. Каширина

МОЛОЧНЫЙ СЫР

Вскипятить сыворотку из-под сбитого масла (обрат), остудить и, поместив в мешок, дать жидкости стечь, затем посолить творог, прибавить немного тмина, хорошенько творог размять, высушить на воздухе, обернуть тряпкою, смоченной сывороткой, и поставить в горшке в теплое место. Дня через четыре полученный сыр уже годен к употреблению, причем чем он старше, тем вкуснее. Сделать сыр можно любой формы.

УКСУС

В деревянный бочонок положить разрезанные на части фрукты и различные отбросы фруктов, как, например, кожицу и сердцевину из груш, яблок и т. п., залить все это кипятком, чтобы фрукты были им покрыты, доливая кипяток по мере того, как в бочонок прибавляется новая порция фруктов. Когда бочонок наполнится, прикрыть его чем-либо и поставить в теплое место. Месяца через два профильтровать содержимое бочонка сквозь слой толченого березового угля. Уксус готов.

* * *

_{ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ!}

_{ЛКО «ЛЕНКНИГА» ВЫСЫЛАЕТ НАЛОЖЕННЫМ ПЛАТЕЖОМ БЕЗ ЗАДАТКА СЛЕДУЮЩИЕ КНИГИ.}

_{•Шарль Монселе.}«ЖЕНЩИНЫ-МАСОНКИ»

_{Москва. Издательство «Огонек» (ОГИЗ). 1993 г. 384 стр. Твердый переплет, суперобложка. Цена 1200 руб.}

_{Любовь, страсть, ревность, соперничество, дуэль, поруганная честь, женская месть за предательство и измену, солидарность прекрасной половины рода человеческого — все это вы найдете в романе современника А. Дюма.}

_{•«ШИТЬЕ И РУКОДЕЛИЕ» Энциклопедия}

_{Москва. Издательство «Большая Российская энциклопедия» 1994 г. 288 стр. Твердый целлофанированный переплет, большой формат, цветные иллюстрации. Цена 5500 руб.}

_{Заказы направляйте по адресу: 198096, г. С.-Петербург, Кронштадтская ул., 11. ЛКО «Ленкнига».}

_{Стоимость пересылки в цену книг не входит}

_{* * *}

_{Главный редактор С. А. ГЛУШКОВ}

_{Ответственный секретарь О. А. ИОНОВА}

_{Референт Н.В. Володина}

_{Художественно-технический редактор И.В. Бочарова}

_{Художественное оформление В. А. Варьяш, Н. П. Калугин, О.К. Крюкова, М. Д. Сафонова, Л. А. Хачатрян}

_{Альманах зарегистрирован Министерством Печати и информации Российской Федерации. Свидетельство № 01347}