Секретные инструкции спецназа ГРУ

Наибольшей биологической ценностью обладают сырые овощи и семена растений. В пищу используют плоды, корни, луковицы, молодые побеги, стебли, листья, почки, цветы, орехи и т. д.

● Щавель обыкновенный — используется для приготовления супа, зеленых щей. Можно добавлять в сыром виде в салат.

● Крапива — используется так же, как щавель. Отличается большим содержанием аскорбиновой кислоты в мелких листьях. Молодые соцветия заваривают вместо чая.

● Ревень — используются мясистые черенки, которые после очистки от кожицы можно употреблять в сыром виде, а также для приготовления компота и морса.

● Одуванчик — листья используются для приготовления салата, а поджаренные и размолотые корни — как суррогат кофе.

● Лопух войлочный (обыкновенный) — в пищу используется корень; выкопанные корни промыть, нарезать кружочками, посолить, сварить или испечь на костре.

● Рогоз — корневища рогоза съедобны в вареном и печеном виде, весной съедобны и молодые побеги и сыром виде.

● Кувшинка (белая водяная линия) — встречается в прудах и тихих водоемах; имеет сильно развитое корневище, которое употребляется в пищу в вареном и жареном (печеном) виде.

● Черемша — используются в пищу листья и стебли в сыром виде; из свежей черемши варят супы, готовят салаты, винегреты.

● Бамбук — в пищу употребляются молодые побеги; из семян, которые похожи на овес, можно приготавливать муку для выпекания лепешек.

● Клевер — богат белковыми веществами; из листьев и молодых побегов клевера можно готовить салат, варить суп и пюре; из клеверного пюре пекут лепешки.

● Папоротник — некоторые виды папоротников имеют горьковатый привкус, потому перед варкой нужно удалить волоски и чешуйки с поверхности стеблей и тщательно промыть листья.

● Лишайники — небольшое светло-зеленое (серого или яркого цвета) растение без листьев. Растет, плотно прижавшись к земле или камням. К съедобным лишайникам относятся исландский мох и олений мох (ягель).

В сыром виде лишайники употреблять в пищу не рекомендуется. Есть их можно в вареном или сушеном виде. Лишайники можно добавлять в супы. Из них можно готовить кисель, для этого нужно залить лишайники водой и кипятить в течение 15–20 минут. Остуженный отвар превращается в студенистую массу, имеющую несколько горьковатый вкус.

Кроме культивируемых в природе, повсеместно распространены разнообразные дикорастущие растения, имеющие съедобные плоды и ягоды: земляника, малина, ежевика, черника, брусника, голубика, клюква, морошка, смородина, крыжовник и др. Съедобны богатые витаминами плоды рябины, калины, черемухи, мушмулы. В восточных районах растут кустарники с очень ценной ягодой — лимонник и облепиха.

В Европе и на других континентах широко распространены различные виды лещин и древовидных растений, имеющих плоды, — каштаны, орехи, желуди, съедобные в сыром и поджаренном виде.

В тайге и тундре, в пустыне и джунглях можно отыскать множество дикорастущих съедобных растений. В пищу используют плоды, корни, луковицы, молодые побеги, стебли, листья, почки, цветы, орехи. Одни из них, например ягоды, плоды, едят в сыром виде, другие — корневища, луковицы, клубни — требуют кулинарной обработки. Не рекомендуется употреблять в пищу косточки и семена плодов, луковицы без характерного луковичного или чесночного запаха, выделяющие на изломе млечный сок.

Всегда нужно помнить об опасности отравления ядовитыми растениями.

Растительные яды относятся преимущественно к алкалоидам, из которых наиболее ядовиты аконитин (растение борец), мускарин (в мухоморах), никотин (листья табака), анабазин (растение анабазис безлистный), атропин (в белладонне), физостигмин (в калабарских бобах). Большой ядовитостью отличаются некоторые растительные гликозиды, особенно те, которые обладают избирательным действием на сердце, как, например, дигитоксин (гликозид наперстянки), строфантин и др.

Особо опасаться ядовитых растений нужно при действиях в тропиках и субтропиках — именно там произрастает наибольшее их количество. Вместе с тем немало их встречается и в странах умеренного и холодного климата. Ядовитые растения встречаются среди грибов, хвощей-плаунов, папоротников, голосеменных и покрытосеменных растений. В странах умеренного климата наиболее широко они представлены в семействе лютиковых, маковых, молочайных, ластовневых, кутровых, паслёновых, норичниковых, ароидных.