Секретные инструкции спецназа ГРУ

Однако при его приготовлении следует соблюдать некоторые предосторожности. Для устранения запаха ворвани (жира) мясо белого медведя, тюленя, моржа, нерпы нужно отделить от жира и вымачивать в холодной воде 8–9 часов, затем ошпарить кипятком и только после этого заниматься его приготовлением.

У некоторых видов северных животных, например, белого медведя, лахтака (морского зайца), тюленя, несъедобны печень и легкие — их нужно удалять. Для заготовки мяса животных и птиц впрок его нужно нарезать длинными ломтями толщиной не более 3–4 см, а затем высушить на солнце и (если позволяют условия маскировки) завялить над густым дымом костра, пока оно не побуреет и не сделается ломким.

Удобен способ приготовления пищи под костром. Для этого выкапывают в грунте яму глубиной 30–40 см и выстилают ее свежими листьями, травой или влажной тканью. Мясо укладывают на дно ямы, засыпают 1,5–2 см слоем песка, а затем сверху разводят костер. Через 30–40 минут пища готова. Можно также варить мясо на раскаленных камнях, укрыв его сверху травой, а затем слоем песка или травы.

Приготовление рыбы

Вначале следует заметить, что некоторые морские рыбы способны нанести ядовитый укол, хотя, как правило, и не смертельный, но весьма болезненный. Лучший метод профилактики от поражения ядами морских обитателей — осторожность и внимательность, которые следует проявлять при разборе улова в ловушках, при снятии рыб с крючка, при сборе моллюсков среди кораллов, на участках, заросших водорослями. В целях предупреждения уколов при очистке рыбы надо срезать колючие плавники, не брать рукой навивающихся рыб.

Рыба на пруте

Когда костер прогорит и остаются пылающие угли, берут жирную рыбу, например омуля среднего размера, протыкают ее остро отточенным длинным прутом толщиной с палец через рот до самого хвоста и обжаривают, поворачивая со всех сторон. Держат рыбу на расстоянии 15–20 см от поверхности углей. Уже через четверть часа или даже раньше, сняв ее с прута и удалив обуглившуюся шкурку, можно пробовать рыбу.

Рыба, запеченная в углях

Рыбину обмывают в воде, плотно заворачивают в толстую бумагу, перевязывают пучками травы и зарывают неглубоко в горячую золу догорающего костра. Пекут рыбу наподобие картошки в течение 15–20 мин.

Если условия маскировки позволяют развести костер с сильным дымом, то излишки пойманной рыбы можно закоптить. Для этого в обрывистом берегу прорывают нору длиной около 1 м. В конце ее выводят наружу трубу из кусков дерна шириной 40 и высотой 60 см. Когда это устройство готово, вымытую, выпотрошенную рыбу подсаливают и нанизывают на куски проволоки так, чтобы рыбины не касались друг друга. Рыбу на проволоке вставляют в трубу. Верх трубы для регулировки тяги прикрывают куском фанеры, а если ее не найдется — мешковиной (или чем придется). В норе разводят дымный костер. Самое подходящее топливо для такого костра — ольховые гнилушки: густой дым от них придает рыбе золотистый оттенок, и она не будет горчить.

Ядовитая рыба

При действиях в тропиках следует иметь в виду, что там встречаются различные рыбы, в мясе и внутренних органах которых содержатся токсичные вещества, опасные для здоровья человека. К таким рыбам относятся представители семейства двузубых (Diodontidae

), в частности, еж-рыба (Diodon hystrix), которая при опасности надувается и всплывает на поверхность, превращаясь в шар, покрытый колючими иглами. Также рыбы из семейства молид (Molidae), например, луна-рыба (Mola mola), чья печень, икра и молоки весьма ядовиты. Их представители широко распространены в Тихом, Индийском и Атлантическом океанах семейства спинороговых (Balistidae

).

Но особенно тяжелые отравления вызывают печень, икра, молоки рыбы, называемой японцами фугу (Tetrodon Vermicularis). Ее округлое тело, лишенное чешуи, окрашено в серо-коричневые тона, брюшко — белое. На спине и боках видны червеобразные и круглые темно-коричневые пятна. Челюсти фугу с четырьмя долотовидными зубами образуют своеобразный клюв, разделенный посередине швом.

Тетродотоксин, действующее начало яда фугу, поражает отростки нервной клетки — аксоны, блокируя передачу нервных импульсов. Он ядовитее кураре и по своей активности во много раз превосходит кокаин.

Для отравления ядом фугу характерны такие симптомы, появляющиеся через 10–15 минут после еды, как зуд губ и языка, расстройство координации движений, обильное слюноотделение, мышечная слабость. 60 % людей, отравившихся фугу, погибает в течение первых суток. Вместе с тем мясо рыбы фугу необычайно вкусно, и правильно приготовленная рыба ядовитой не является. Однако секрет ее приготовления известен лишь единицам.

Особое место среди отравлений, возникших при использовании в пищу мяса тропических рыб, занимает сигуатера. Не вполне понятная особенность этого отравления заключается в том, что его может вызвать рыба, которая еще буквально вчера была совершенно безопасной для здоровья человека.