Секреты японской кухни

Морковь очистить, промыть и нарезать тонкой соломкой, лук измельчить, соединить с морковью и обжарить на растительном масле. Переложить овощи в кипящий суп, добавить лавровый лист, молотый перец, измельченный чеснок и посыпать рубленой зеленью.

Как только суп будет готов, снять кастрюлю с огня, разлить ее содержимое по тарелкам и подать к столу.

Суп с фрикадельками из говядины

300 г жирной говядины, 1 луковица, 1 яйцо, 10 г сливочного масла, 1,5 л мясного бульона, черный молотый перец и соль по вкусу, зелень петрушки и укропа.

Мясо нарезать небольшими кусками и вместе с луком пропустить через мясорубку. Добавить яйцо и масло, посолить, поперчить и осторожно перемешать. Из готового фарша сделать небольшие фрикадельки.

Бульон перелить в кастрюлю и поставить на огонь. Как только он закипит, опустить в него приготовленные фрикадельки и варить суп в течение 10-15 минут.

Готовый суп подавать к столу сразу после приготовления, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Суп из баранины с ростками бамбука и сои

300 г баранины, 1 яйцо, 200 г картофеля, 100 г ростков бамбука, 200 г ростков сои, 1 луковица, 100 г моркови, 1 зубчик чеснока, 5 г лимонного сока, 1,5 л воды, 1 лавровый лист, красный молотый перец и соль по вкусу, зелень укропа.

Мясо нарезать маленькими кусочками, положить его в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и опустить в бульон нарезанные мелкими кубиками картофель, лук, морковь, ростки бамбука и сои, а также предварительно измельченный чеснок. За несколько минут до готовности добавить в суп лавровый лист, соль и молотый перец.

Яйцо взбить с лимонным соком, добавить эту массу в бульон и все хорошо размешать. Вылить полученную смесь в суп и сразу же подать его к столу, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа.

Суп с овощами и пряностями

100 г моркови, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 300 г картофеля, 1 л воды, 10 г сливочного масла, 10 г муки, мускатный орех, гвоздика и соль по вкусу, зелень петрушки и укропа.

Овощи тщательно промыть, очистить, мелко нарезать и положить в кастрюлю с водой. Добавить корни петрушки и сельдерея, сливочное масло, пряности, все посолить, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь.

Как только суп закипит, ввести в него разведенную водой муку и варить еще в течение 10 минут, затем добавить масло и прокипятить.

Горячий суп разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа и подать к столу.

Суп с луком и ростками бамбука

3 луковицы, 10 г сливочного масла, 70 г сыра твердых сортов, 4 ломтика хлеба, 500 г воды, 100 г ростков бамбука.

Лук очистить, нарезать тонкими кольцами и положить в кастрюлю. Добавить сливочное масло и тушить лук до тех пор, пока он не станет мягким.

Затем влить в луковую массу воду, положить ростки бамбука, накрыть кастрюлю крышкой и прогревать суп на слабом огне в течение 5-7 минут. Хлеб нарезать небольшими кусочками, посыпать каждый из них натертым на мелкой терке сыром и поместить на 5 минут в духовку.

Полученные гренки выложить в порционные тарелки, разлить суп и сразу подать к столу.

Суп овощной с ростками сои

100 г помидоров, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 100 г ростков сои, 20 г сливочного масла, 1 л воды, 4 ломтика ржаного хлеба, красный или черный молотый перец и соль по вкусу, зелень укропа и петрушки.

Помидоры, чеснок, лук, корни петрушки и сельдерея, ростки сои мелко нарубить, посолить, поперчить, положить в кастрюлю с растопленным маслом и тушить в течение 3 минут.

Затем залить содержимое кастрюли водой и прогревать еще в течение 5 минут. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки и подать к столу горячим, с поджаренным в духовке ржаным хлебом.

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА