Секреты лаборатории питания. Наука похудения, мифы о силе воли и пользе диет

Американское правительство рекомендует тем, кто хочет получить пользу от физических нагрузок, посвящать 150 минут в неделю аэробным тренировкам средней интенсивности или тренироваться по 75 минут в неделю с высокой интенсивностью, добавив две силовые тренировки{553}. Упражнениями средней интенсивности считаются такие, которые повышают ваш пульс до отметки, находящейся в промежутке между 64 и 76 % от вашего максимального пульса (показатель частично зависит от вашей массы тела и возраста){554}. Подобные тренировки требуют больше усилий, чем люди думают{555}, поэтому используйте тонометр, чтобы убедиться, что вы занимаетесь достаточно интенсивно. Положенные 150 минут можно разделить и выполнять упражнения пять дней в неделю по полчаса или, если удобнее, выбрать формат нескольких десятиминутных тренировок в течение дня. Результат не изменится

{556}. В моей лаборатории мы приделали к беговой дорожке стол таким образом, чтобы пользоваться им во время ходьбы или бега. Он слишком шаткий, и потому писать на нем не получается, но читать вполне удобно – хороший способ встроить десятиминутные занятия в рабочий график.

В 1950-х гг. (и раньше) нам не приходилось переживать о том, как бы втиснуть занятия спортом в распорядок дня, потому что мы без особых стараний проявляли больше физической активности, чем сегодня{557}. Технологии – это замечательно, но они слишком упростили нашу жизнь. Вместо того, чтобы ходить пешком, мы ездим на автомобилях, вместо того, чтобы вручную стирать и развешивать вещи, мы бросаем их в стиральную машинку и на сушилку, значительную часть работы выполняем не вставая из-за стола. С 1950-х гг. количество работников, чей труд требует очень небольших физических усилий, увеличилось вдвое{558}, а в сферах деятельности, всегда подразумевавших низкую степень активности, – как моя, например, – необходимость каких-либо нагрузок практически исчезла. Во время учебы в аспирантуре я ходила в библиотеку через всю территорию университета и, когда мне хотелось почитать статьи в журналах, снимала с полок тяжеленные подшивки. Теперь же для доступа почти к любой статье достаточно просто щелкнуть мышкой.

И мы не компенсировали снижение ежедневной физической активности увеличением физических упражнений в минуты досуга{559}

. В 1980-х гг. лишь 19 % женщин и 11 % мужчин из всех опрошенных представителей разных национальностей, живущих на территории США, сообщили, что не отводят упражнениям ни минуты досуга, но к 2010 г. их количество увеличилось – 52 % женщин и 43 % мужчин{560}. В настоящее время наш отдых все больше и больше подразумевает сидячее положение, и чаще всего мы сидим перед экраном. Если раньше дети гоняли к своим друзьям на велосипедах, то сейчас они почти всегда общаются друг с другом по телефону или в Сети. Занятия спортом – чудодейственное средство, которое рекомендуют Американская медицинская ассоциация, Американская ассоциация сердца, Всемирная организация здравоохранения и почти все медицинские организации, какие могут прийти на память{561}, но люди и не пытаются испробовать на себе все преимущества физических нагрузок.

По ответам людей на вопрос о том, сколько времени они уделяют упражнениям, можно подумать, что попытки они все-таки предпринимают. Но впечатление, скорее всего, будет ошибочным. Результаты одного из опросов свидетельствуют о том, что около 43 % взрослого населения страны выполняют стандартную рекомендацию: посвящают 150 минут в неделю аэробным упражнениям средней интенсивности{562}. В ходе другого исследования о выполнении рекомендации сообщили 60 % взрослого населения (в среднем занятия составляли 324 минуты в неделю){563}. Но когда ученые, проводившие второй опрос, чтобы измерять физическую активность участников, надели на них акселерометры и попросили носить приборы неделю, выяснилось, что рекомендации следуют лишь 8 % (а средняя продолжительность тренировок – всего 45 минут в неделю){564}. Неудивительно, что люди переоценивают время своей физической активности, но такой сильной разницы между словами опрошенных и показаниями прибора я не ожидала. Не важно, каким образом производить оценку (правда все равно почти наверняка где-то посередине){565}

, всегда есть к чему стремиться.

Почему мы не тренируемся больше?

Причина не в том, что люди не хотят или не собираются проявлять физическую активность. Все дело в несовпадении наших планов и реальных действий (и не только в сфере упражнений, разумеется). По итогам десяти исследований, посвященных реализации планов начать тренироваться, около 36 % участников сообщили, что собираются заняться спортом, но к тренировкам не приступили{566}. Мы покупаем абонемент в фитнес-клуб, но редко в него ходим. Около 67 % владельцев абонементов никогда ими не пользуются{567}. Мы покупаем лосины для занятий йогой, но в итоге ходим в них по дому{568}. Почему же так сложно выполнить запланированное действие?