Семейные обеды на каждый день. Лучшие рецепты

Морковь натереть на мелкой терке, смешать с маргарином. Творог протереть, положить сахар, яйца, ванилин, подготовленную морковь, перемешать. Начинку уложить на обжаренную сторону блинчика, затем свернуть и обжарить с другой стороны.

ИЗ КАПУСТЫ С ЯЙЦОМ

800 г белокочанной капусты, 4 яйца, 4 столовые ложки маргарина, 2 луковицы, 0,5 стакана молока, соль, перец.

Капусту и лук мелко нашинковать. Лук обжарить в маргарине, капусту потушить с молоком 10–12 минут, соединить, добавить яйца, соль, перец, все перемешать.

ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ГРИБОВ

7 картофелин, 7 сухих грибов, 1 стакан воды, 2 луковицы, 3 столовые ложки маргарина, соль, перец.

Отваренный картофель протереть в горячем виде, добавить грибной отвар, отварные и мелко нарубленные грибы, обжаренный на маргарине лук, соль, перец, все перемешать.

ИЗ ТВОРОГА, ТЫКВЫ И ИЗЮМА

200 г творога, 200 г тыквы, 2 столовые ложки изюма, 2 яйца, ванилин.

Тыкву натереть на крупной терке, смешать с промытым и проваренным в течение 1–2 минут изюмом, добавить протертый творог, яйца, ванилин, хорошо вымешать. Начинку положить на обжаренную сторону блинчиков, завернуть, обжарить, подавать с маслом или со сметаной.

ИЗ РИСА, ЗЕЛЕНОГО ЛУКА И ЯИЦ

1 стакан риса, 300 г зеленого лука, 5 яиц, 4 столовые ложки маргарина, соль, перец.

Отваренный рассыпчатый рис смешать с нашинкованным зеленым луком, сырыми яйцами, добавить маргарин, соль, перец, перемешать.

ИЗ ИЗЮМА И МОРКОВИ

10 морковок, 4 столовые ложки маргарина, 0,5 стакана изюма, 2 столовые ложки меда, 300 г тыквы, соль.

Морковь натереть на крупной терке, добавить промытый изюм, маргарин, мелко нарубленную тыкву, соль и тушить 10 минут, затем охладить, положить мед и тщательно перемешать.

ИЗ ЯБЛОК

10 яблок, 0,5 стакана сахара, 1 лимон, ванилин.

Яблоки натереть на крупной терке, добавить сахар, ванилин, сок лимона, перемешать, прогреть массу до кипения, охладить.

Оладьи

ПОСТНЫЕ ОЛАДЬИ

Для теста:2 стакана муки, 1,5 стакана воды, 30 г дрожжей, 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу.

Для жарения:

100 г растительного масла.

Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто. Когда тесто поднимется, не перемешивая, класть ложкой на раскаленную, смазанную маслом сковороду. Обжаривать оладьи с обеих сторон.

МАННЫЕ ОЛАДЬИ

Для теста:1 стакан манной крупы, 1,5 стакана молока, 5 яиц, 1 столовая ложка сахара, соль.

Для жарения:100–150 г масла.

Сварить манную кашу на молоке, охладить, добавить по одному желтки, соль, сахар, тщательно взбить, затем добавить взбитые в пену белки, перемешать сверху вниз и печь оладьи, выкладывая ложкой на раскаленную, смазанную маслом сковороду. Оладьи обжаривать с обеих сторон.

ОЛАДЬИ НА ДРОЖЖАХ

3 стакана муки, 2 стакана воды или молока, 2 столовые ложки сахара, дрожжи, соль.

Дрожжи растворить в молоке, добавить соль, сахар, муку. Поджарить оладьи и подать их с вареньем или медом.

ГРИБНЫЕ ОЛАДЬИ С ВЕТЧИНОЙ

200 г ветчины, 100 г жира, 50 г копченого сала, 2 яйца, 800 г картофеля, 200 г грибов, зелень петрушки, черный молотый перец, 20 г соли.

Ветчину нарезать небольшими кубиками. Также нарезать почищенные промытые грибы и сало. Сало обжарить на сковороде до полуготовности, положить грибы и ветчину и, непрерывно помешивая, жарить на сильном огне 3–4 минуты, затем посыпать зеленью петрушки, снять с огня и охладить.

Яйца размешать с солью и черным перцем, добавить поджаренные грибы с ветчиной. На сковороде разогреть жир и ложкой выкладывать приготовленную грибную массу в виде оладьев. Обжаривать с обеих сторон до румяного цвета. Отдельно сварить картофель, размять в пюре и подавать вместе с оладьями.

ОЛАДЬИ ИЗ ТВОРОГА