Шиитаке против язвы, гипертонии и склероза

В миксере взбить желтки трех яиц, постепенно подмешивая к ним стакан сливок средней жирности и 3 столовые ложки масляной настойки шиитаке. Далее следует выжить сок из одного лимона, а оставшуюся цедру залить стаканом кипятка и настаивать 2 часа. Смешать сок лимона, процеженный настой цедры и чайную ложку меда, затем лимонно-медовую смесь осторожно ввести в сливочно-желтковую. Перемешать всю массу до однородной консистенции, после чего влить в нее 100 мл камфорного спирта. Полученную смесь процедить, влить в стеклянную емкость объемом 1,5 л и залить до краев холодной кипяченой водой. Хранить крем в холодильнике, наносить на очищенную кожу перед сном. Перед употреблением емкость с кремом каждый обязательно взбалтывать.

Дневной крем для жирной кожи

Измельчить два свежих огурца и залить их спиртовой настойкой шиитаке в соотношении 1:2. Настаивать смесь в темном прохладном месте 2–3 надели, после чего на ее поверхности появится маслянистая пленка. Эту пленку следует аккуратно собрать в чистую сухую непрозрачную емкость и наносить ее на кожу утром.

Ночной крем для жирной кожи

Залить небольшим количеством кипяченой воды 0,5 чайной ложки желатина, подождать, пока желатин полностью впитает воду. Затем добавить 2 столовые ложки глицерина, 2 столовые ложки масляной настойки шиитаке, 1,5 чайной ложки меда, 100 мл кипяченой воды. Смесь тщательно перемешать и подогревать в течение 5 минут на водяной бане. Остудить крем, аккуратно взбить и хранить в холодильнике.

Глава 5

Шиитаке в кулинарии

Шиитаке — деликатесный продукт, который по достоинству оценят все любители вкусно и разнообразно поесть. Из него можно готовить множество разнообразных блюд, в том числе готовить бульоны и добавлять в супы вместо мяса, как это с удовольствием делают японцы.

Пищевая ценность и калорийность шиитаке

В кулинарии используют как свежие, так и сушеные и затем размоченные грибы шиитаке. Японцы предпочитают готовить блюда из сушеных грибов, поскольку у них после сушки изменяется вкус. Китайцы предпочитают блюда из свежих шиитаке. Как правило, для приготовления блюд используют шляпки грибов, потому что ножки более волокнистые и жесткие, но можно готовить шиитаке полностью, просто у ножек будет менее выражен вкус. Шиитаке ценятся за то, что они подчеркивают вкус других ингредиентов блюда, не заглушая их.

Кулинарная обработка шиитаке не должна быть длительной, поскольку долгое термическое воздействие может разрушить витамины и полисахариды, содержащиеся в грибах. Высушенные при температуре не выше 60 градусов грибы шиитаке сохраняют полностью свой состав и целебные свойства.

Несмотря на то, что шиитаке очень вкусный и чрезвычайно полезный продукт, не стоит употреблять его в пищу в больших количествах и слишком часто. Во всем должна быть умеренность, в том числе в еде и в приеме лекарственных препаратов, ведь еще Гиппократ говорил: «В ложке — это лекарство, а в чашке — уже яд». То есть во всем должна быть умеренность и границы нормы, за которые не следует выходить, потому что даже самое лучшее лекарство и самый полезный продукт при неумеренном употреблении способны сильно навредить организму.

В 100 г грибов шиитаке содержится около 34 килокалорий.

Как готовить шиитаке

Для того чтобы сохранить все вкусовые свойства шиитаке, его нужно правильно готовить. Правила готовки шиитаке очень просты:

• При жарке шиитаке нужно отрезать шляпки, ножки грибов разорвать вдоль, чтобы при кулинарной обработке сохранить грибной аромат. На сильном огне разогреть сковородку, затем влить в нее небольшое количество очищенного растительного масла. Высыпать на сковородку грибы и жарить их, постоянно помешивая, до тех пор, пока вода из грибов не испарится.

• Варить шиитаке следует в течение 3–4 минут (не больше) в малом количестве воды — на 1 кг шиитаке нужен всего 1 стакан воды.

Кроме того, шиитаке можно тушить, мариновать, а еще экстракт шиитаке добавляют в выпечку и конфеты, поскольку свежий гриб имеет приятный карамельный привкус.

Рецепты блюд из чудесного гриба

Здесь вы найдете вкусные и питательные блюда из шиитаке, адаптированные для нашей кухни. Эти блюда позволят вам разнообразить свое меню и принесут огромную пользу вашему организму, поскольку употребление шиитаке в пищу предотвращает преждевременное старение, улучшает иммунитет и обмен веществ.

Салат с яйцами

Отварить 300–400 г шиитаке, сварить вкрутую 4–5 яиц. Мелко порезать яйца и грибы, сложить в салатницу, добавить специи по вкусу, соль, зеленый лук и растительное масло. Хорошо перемешать.

Мясной салат