Сила растительного питания. Японская оздоровительная диета

Я помню, что пестик из дуба постоянно изнашивался и истончался от ежедневного использования. Мне приходилось заменять его каждый год, и через пять лет в углу моей кухни скопилось уже четыре деревянных огрызка.

Кстати, в 1955 году в продаже наконец-то появились блендеры, и жена сразу же купила мне это чудо техники. Я испытывал настоящее удовольствие, когда смотрел, как благодаря нажатию всего одной кнопки мои овощи превращались в жидкую смесь. Я думал, что попал в рай. Я уверен, что с тех пор, как на рынке появился блендер, люди стали потреблять больше сырых овощей.

До лета 1958 года – как раз когда началась моя врачебная практика – я продолжал есть на обед и ужин большую тарелку смеси из сырых овощей. Я сидел на такой диете около 4 лет и 8 месяцев.

Тарелка вмещала в себя около 750 г, а значит, я употреблял примерно 1500 г овощей в день. Полагаю, что мало кто, кроме меня, съел такое количество растительной пищи. Я не делал исключений ни на Новый год, ни на праздник поминовения усопших[2]. Оглядываясь на те дни, я сам себе поражаюсь – я был идиотом или фанатиком? В свое оправдание могу сказать лишь то, что я искренне хотел восстановить свое здоровье с помощью сыроедческой диеты.

Я бы хотел сказать, что употребление сырых овощей в огромных количествах оправдало все мои ожидания, но, к сожалению, я столкнулся со многими проблемами. Сырые овощи питательны, богаты витаминами и минералами, хлорофиллом и клетчаткой, но это не означает, что вы исцелитесь, если будете есть их килограммами.

Многие люди полагают, что чем больше растительной пищи они употребляют, тем здоровее становятся. Такое же мнение бытует относительно водорослей и рыбы. Некоторые считали, что тиримэндзяко[3] богаты кальцием, а водоросли увеличивают продолжительность жизни, поэтому ели больше комбу[4] и вакамэ[5], чем необходимо организму. Результат – испорченный желудок. Даже обычную воду нужно пить в определенных количествах.

Мне приходит на ум недавний случай: один из госпитализированных пациентов ел по 150 г кунукоси (консервы, приготовленные из черного кунжута) в день, и у него стал понемногу проходить атопический дерматит. Многие считают, что кунжут – отличный пример здоровой пищи. Пациент начинал с 20 г кунжутной пасты в день. Он понял, что у него нет аллергической реакции, так как его состояние не ухудшалось даже при ежедневном потреблении кинукоси. Однако когда доза увеличилась до 150 г, кунжут стал причиной запора и повредил ткани кишечника, в полной мере продемонстрировав свои худшие свойства. Инородное вещество, которое обычно не всасывается через кишечник, прошло через него, поцарапав стенки, превратилось в антиген[6] и вызвало ухудшение кожного заболевания. Поэтому я не могу точно утверждать, что кунжут – это здоровая пища и ее можно употреблять в неограниченных количествах. Даже если вы считаете, что еда на вашем столе наивысшего качества, важно помнить о том, что именно умеренное потребление является ключом к здоровью.

Сыроедение и расстройство ЖКТ

В первую очередь большое количество растительной пищи в рационе заставило меня страдать от расстройств желудочно-кишечного тракта. Я долго практиковался и наконец научился измельчать большинство сырых овощей, но капусту и шпинат я ел в цельном виде, что незамедлительно приводило к сильной боли в желудке и двенадцатиперстной кишке. Кроме того, я страдал от симптомов колита, постоянной диареи, стоматита и воспаления уголков рта, что, само собой, доставляло мне много проблем. Вот почему я старался измельчать овощи до жидкой смеси.

К счастью, овощная смесь редко вредит ЖКТ, но вот, например, луковое пюре имеет неприятный вкус, а в больших количествах еще и вызывает тошноту. Однажды я размял и съел 250 г сырого лука, после чего меня долго мучила рвота. Меня еще месяц мутило лишь от одного взгляда на лук. Употребление его не должно превышать 30 г в день.

В последнее время часто говорят о пользе чеснока и позиционируют его как здоровую пищу. Но если вы будете есть чеснок неправильно, то он навредит желудку, поэтому необходимо соблюдать предельную осторожность. Немало людей на своем опыте убедились, насколько чувствительны стенки желудка, – для этого достаточно положить в рот зубчик сырого чеснока, разжевать его и запить водой.

Существует мнение, что одной из причин стоматита и воспаления уголков рта является дефицит витамина В2, но я настаиваю на том, что в этом виновато раздражение ЖКТ, вызванное употреблением большого количества сырых овощей. Если говорить точнее, растительное питание вызывает расстройства желудочно-кишечного тракта и изменения кишечной флоры, что в конце концов и приводит к дефициту витамина В.