Сила растительного питания. Японская оздоровительная диета

Больше всего меня радуют изменения в психологическом настрое. Я часто слышу такие отзывы: «я стал более оптимистичным», «у меня появились силы», «я меньше раздражаюсь». Увеличилось число людей, с улыбкой отмечающих, что полюбили жизнь. Немало и тех, кто до вступления в общество сыроедов-вегетарианцев страдал от глаукомы, рака, диффузной болезни соединительной ткани и ревматизма – и уже прекратил мечтать о счастливом будущем. Благодаря диете эти люди излечились и теперь живут полноценно, а их активность не знает границ. Когда я вижу таких людей, то понимаю, что больше не могу молчать.

Конечно, и раньше проводилось много исследований натуральных сырых овощей на содержание в них витаминов, клетчатки, ферментов и т. д., но профессор Кода первым изучил, как правильно, в каком количестве и какого качества следует есть продукты, и показал нам их целебные свойства на своем опыте. Кроме того, не могу не отметить усилия всех членов исследовательской группы, полностью посвятивших себя работе.

Например, в этой книге описан случай Нобуко Сакатани, боровшейся с раком груди. Каждый из исследователей неустанно следил за ее состоянием и прислушивался ко всем изменениям в ее организме.

Считаю нужным также сказать, что все свидетельства об эффективности сыроедческой диеты, которые вы встретите в этой книге, являются подлинными.

Лечебную вегетарианскую диету подвергают критике, говоря, что она не соответствует общепринятой культуре питания, вызывает стресс и социальные проблемы. Но у людей, испытавших ее на себе, есть чем парировать на все подобные замечания. Было отмечено, что часто, когда жена хочет излечить мужа или когда родители желают избавить ребенка от болезни, то вся семья садится на общую диету, что в итоге ни у кого не вызывает дискомфорта.

В ближайшем будущем мы все столкнемся с проблемой нехватки продовольствия. Для того чтобы удовлетворить растущие аппетиты, на рынок вывели огромное количество пищевых добавок, но уже в 1983 году движение в защиту прав потребителей усомнилось в безопасности подобных продуктов. Сейчас мы тонем в изобилии, но наступит день, когда мы будем испытывать острую нехватку пищи.

Если еда определяет нашу жизнь, то пора серьезно задуматься, что же на самом деле подразумевается под богатым рационом. Я надеюсь, что эта книга станет подспорьем для тех, кто страдает от болезней, кому небезразлично собственное здоровье, и тех, кто переживает за будущее пищевых и медицинских ресурсов.

Февраль 1983 года.Председатель исследовательской группы сыроеденияАсако Куросэ

Часть I

Актуальное и эффективное употребление сырой вегетарианской пищи

Введение

Если говорить о пищевой ценности растительной диеты, то в последнее время не только СМИ, но и различные эксперты подчеркивают достоинства витаминов (особенно витамины А, С, Е и т. д.) и клетчатки [1–3], содержащихся в растительной пище. Существует много исследований, подтверждающих противораковый эффект витамина А, говорящих о профилактике и лечении простудных заболеваний за счет приема больших доз витамина С и о лечебном эффекте витаминов при диабете, гепатите, атеросклерозе, гипертонии, экземе и т. д. Кроме того, сообщалось, что высокие дозы витамина С положительно влияют на продолжительность жизни на последних стадиях рака. Выяснилось и то, что влияние клетчатки на состояние здоровья не соответствует общепринятым представлениям.

В прошлом считалось, что продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как коричневый рис или черный хлеб, вызывают расстройство желудка, и их даже не пытались вводить в диетический рацион. Тем не менее сейчас в медицинских журналах и даже обычной периодике можно найти много просветительских статей о том, что пищевые волокна снижают уровень холестерина в крови, помогают при диабете, желчекаменной болезни, язве двенадцатиперстной кишки, колите, дивертикулите и даже используются при лечении рака толстой кишки. Таким образом, клетчатка теперь выступает не только как средство от заболеваний ЖКТ, но и как основной компонент здорового питания. Похоже, что многие эксперты, раньше довольно холодно смотревшие на коричневый рис, изменили свою позицию и включили его в список рекомендаций по питанию.

Кроме того, западные мясные блюда, которые обычно хвалили за их питательность, начали подвергаться критике, так как они стали причиной быстрого роста заболеваемости среди взрослых [4].

С другой стороны, стали широко популярны просветительские книги, в которых пропагандируется питательная ценность неочищенного белого и бурого риса, ячменя, сырых овощей и морских водорослей, а также описываются эффекты оздоровительных разных процедур. Эти издания публиковались в больших количествах, и многие люди взяли информацию из них за основу своего здорового образа жизни.